La pizza frite napolitaine, ou pizza fritta, est un trésor de la cuisine italienne, offrant une explosion de saveurs et une texture croustillante inégalée. Ce plat alléchant et convivial est parfait pour un déjeuner ensoleillé ou une soirée entre amis. Découvrons comment réaliser cette recette chez soi.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 929 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 84.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.3 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, la levure, l’eau, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud.
2. Façonnage des pizzas
Divisez la pâte en huit boules, puis étalez-les en disques d’environ 15 cm de diamètre.
3. Garniture
Répartissez une cuillère de purée de tomate et quelques dés de mozzarella au centre de chaque disque de pâte.
4. Cuisson
Chauffez l’huile à 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. Faites frire les pizzas une par une jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus authentique, utilisez une huile d’olive extra vierge pour parfumer légèrement les pizzas après la cuisson.
Accord vin
Servez vos pizzas avec un vin rouge italien comme un Chianti, qui complétera parfaitement les saveurs de la friture.
L’info en plus
La pizza fritta est profondément ancrée dans la culture culinaire napolitaine. Elle a été créée comme une alternative à la pizza cuite au four après la Seconde Guerre mondiale, car les fours à bois avaient été endommagés.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
Comment présenter
Présentez ces petites pizzas sur un plateau en bois rustique pour rappeler l’ambiance traditionnelle de Naples.
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