Les chiacchiere, aussi connues sous le nom de bugie ou cenci, sont des beignets italiens traditionnels, croquants et légèrement sucrés, qui parsèment tables et fêtes en période de carnaval. Ils apportent une touche de convivialité et de douceur dont on se souvient toujours longtemps.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette riche et énergétique, classique des beignets.
Protéines : Apporte un faible niveau de protéines.
Sel : Présence modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 57.5 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
425 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 72.9 g —
Lip. 9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 335 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 57.5 g |
| dont sucres | 20.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sel et le zeste de citron. Ajoutez les oeufs et le beurre fondu, puis incorporez la liqueur de grappa. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Etaler la pâte
Divisez la pâte en plusieurs morceaux, puis étalez-les finement à l’aide d’un laminoir à pâte ou d’un rouleau à pâtisserie.
3. Découper la pâte
Coupez la pâte en rectangles et pratiquez une incision au milieu de chaque rectangle.
4. Cuisson des chiacchiere
Faites chauffer l’huile de friture dans une bassine. Plongez-y les rectangles de pâte et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Égoutter et saupoudrer
Égouttez les chiacchiere avec une écumoire, puis disposez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus parfumé, remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange ou d’autres agrumes selon vos préférences.
Boisson germanaisée
Accompagnez les chiacchiere d’un verre de prosecco pour rester dans une ambiance italienne festive.
L’info en plus
Ce dessert ravit les papilles lors du carnaval en Italie. Son nom, signifiant ‘bavardages’ en italien, évoque les discussions animées pendant cette période joyeuse.
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Astuces de présentation
Disposez les chiacchiere sur un plateau en bois rustique ou une assiette en faïence aux motifs italiens pour un effet authentique.
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