La caponata est une spécialité sicilienne qui allie la simplicité des ingrédients à une explosion de saveurs. Chaque bouchée de ce plat est une invitation au voyage au cœur de la Sicile, entre terre et mer, où les légumes méditerranéens se marient aux saveurs aigres-douces.
45 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat modéré en calories et riche en fibres, avec un apport élevé en sel.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Le plat est relativement riche en sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
43 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 6.8 g —
Lip. 1.4 g
Par portion (4 parts)
131 kcal
Prot. 3.6 g —
Gluc. 21 g —
Lip. 4.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 43 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.8 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Égoutter les aubergines en conserve et les sécher avec du papier absorbant.
2. Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les aubergines et cuire pendant 15 minutes.
3. Ajouter les autres ingrédients
Incorporer les câpres, les olives vertes, l’ail en poudre et cuire encore 10 minutes.
4. Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, mélanger les tomates pelées, le vinaigre et le sucre. Mixer pour obtenir une sauce homogène, puis verser sur les légumes.
5. Cuisson finale
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de votre caponata, laissez-la reposer quelques heures avant de la servir. Cela permet aux saveurs de bien se mêler.
Accord mets-vins
Accompagnez votre caponata d’un vin blanc sicilien léger et fruité pour sublimer ses saveurs aigres-douces.
L’info en plus
Plat traditionnel de la Sicile, la caponata était autrefois un mets de pauvres. Aujourd’hui, elle est devenue un symbole de la cuisine méditerranéenne.
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Comment servir
Présentez la caponata dans un plat en terre cuite pour un effet rustique. Servez avec des petites fourchettes pour encourager un service convivial en apéritif.
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