Les baci di dama, ces fameux biscuits italiens dont le nom signifie « baisers de dame », sont une friandise traditionnelle du Piémont. Originaires de cette région au nord de l’Italie, ils se composent de deux moitiés de biscuit au parfum délicat, liées par une fine couche de chocolat. Que vous soyez un amoureux de la cuisine italienne ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, ces biscuits sauront ravir vos papilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette très énergétique, riche en graisses et en sucres.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
521 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 48.8 g —
Lip. 32.6 g
Par portion (4 parts)
651 kcal
Prot. 9.9 g —
Gluc. 61 g —
Lip. 40.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 521 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.8 g |
| dont sucres | 25.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélangez la farine, le sucre et les amandes moulues dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Réfrigération
Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans un film plastique. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Formation des biscuits
Préchauffez votre four à 160°C. Sortez la pâte et formez de petites boules de taille égale. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson
Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille.
5. Garniture au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois refroidi, utilisez-le pour coller deux moitiés de biscuits ensemble.
6. Assemblage final
Laissez le chocolat durcir avant de déguster les baci di dama.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez des amandes torréfiées avant de les moudre. Cela apportera une légère note grillée à vos biscuits.
Accord mets et boisson
Dégustez vos baci di dama accompagnés d’un bon espresso ou d’un vin doux italien comme le vin Santo.
L’info en plus
Les baci di dama ont été préparés pour la première fois à la fin du XIXe siècle dans la région du Piémont, célèbre pour ses amandes de qualité. C’est leur forme et le fait que les deux biscuits soient attachés l’un à l’autre par une couche de chocolat qui leur ont donné ce joli nom de baisers de dame.
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Comment présenter vos baci di dama
Présentez vos baci di dama sur un plat en céramique italienne pour une touche authentique. Utilisez des serviettes en lin blanc pour ajouter une note d’élégance à votre présentation.
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