La frittata di scammaro est une recette traditionnelle italienne, simple et savoureuse, qui ravit les papilles avec des ingrédients de base. Parfaite pour un repas rapide et équilibré, elle s’adapte à toutes les saisons grâce à ses ingrédients secs. Si vous êtes à la recherche d’un plat qui rappelle l’Italie tout en étant accessible, cette frittata est faite pour vous. Elle se distingue par sa richesse en saveurs et sa texture moelleuse, faisant d’elle un repas idéal pour toute la famille.
25 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, convenant à la plupart des repas.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuire les pâtes
Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Préparer les ingrédients
Pendant que les pâtes cuisent, hacher l’ail et couper les olives en rondelles. Rincer les câpres à l’eau pour éliminer le sel excédentaire.
3. Faire revenir les ingrédients
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Y intégrer les olives, les câpres, les raisins secs et les noix de pin. Remuer pendant quelques minutes.
4. Assembler la frittata
Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes des ingrédients. Saupoudrer de pecorino râpé et du persil. Saler et poivrer généreusement, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les pâtes commencent à se former en frittata, environ 5 à 8 minutes.
5. Cuire la frittata
Retourner délicatement la frittata comme une omelette à l’aide de la louche ou en la glissant sur une assiette pour cuire l’autre face. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Mon astuce de chef
Pour retourner facilement la frittata et ne pas la casser, utilisez une grande assiette pour la retourner sur la poêle. Cette astuce vous permettra de conserver sa forme parfaite.
Accompagnement vin
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio s’accorde parfaitement avec la frittata di scammaro. Son acidité douce rehaussera les saveurs de ce plat méditerranéen.
L’info en plus
Originaire de Naples, la frittata di scammaro est une création ingénieuse pour les jours de carême où la viande était interdite. Le terme ‘scammaro’ vient du dialecte napolitain, signifiant plat fait avec des restes de pâtes ou de légumes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SENSARTE Poêle 28 cm Antiadhésive en Granit, Compatible Tous Feux Induction | Poêle en pierre saine, poignée ergonomique et isolante, facile à nettoyerRevêtement antiadhésif sain suisse : Technologie ILAG Suisse. Nous garantissons l’absence d’ajout de substances nocives telles que PFOA, PTFE, plomb et cadmium lors de la fabrication. Une cuisine quotidienne saine et sereine. Format idéal pour la cuisine française：Fond parfaitement plat pour une cuisson homogène. Parfaite pour des petits-déjeuners rapides : œufs, bacon et pancakes cuits en un clin d'œil. Robuste et compatible induction：Base en acier inoxydable anti-déformation, chauffe ultra-rapide. Compatible tous feux (gaz, vitrocéramique, induction) Poignée thermorésistante：Manche en Bakélite qui reste froid à la cuisson, design ergonomique pour une manipulation sûre et confortable. Nettoyage express：Un coup d'éponge suffit ! Surface antiadhésive qui repousse les salissures. Compatible lave-vaisselle (lavage main recommandé pour plus de longévité).29,99 € -
Kordisen Poêle à Frire Antiadhésive, Poêle Induction 32 cm, Saine et Non Toxique, Sans PFOA【Revêtement anti-adhésif de qualité supérieure】: notre poêle à frire dispose d'un revêtement antiadhésif sûr et sain, sans PFOA ; profitez d'une cuisson sans effort avec un minimum d'huile pour une alimentation plus saine 【Bec verseur pratique】 : conçue avec deux becs verseurs, cette poêle non stique facilite le transfert de sauces, de soupes et de jus ; les becs verseurs garantissent une expérience sans désordre, vous permettant de verser avec précision de chaque côté 【Nettoyage sans effort】 : la surface lisse et antiadhésive améliore non seulement la cuisson mais facilite également le nettoyage. Essuyez ou rincez simplement la poêle, et elle est prête pour votre prochain repas 【Compatible avec toutes les cuisinières】 : que vous utilisiez une table de cuisson à induction, une cuisinière à gaz, une cuisinière électrique ou en céramique, cette poêle est polyvalente et compatible avec toutes les surfaces de cuisson, offrant une performance fiable à chaque fois 【Poignée résistante à la chaleur】 : la poignée en bakélite offre une prise en main confortable, fraîche au toucher pendant la cuisson, résistant aux brûlures et à la décoloration. Sa construction robuste facilite le levage et comprend un trou de suspension pour un rangement pratique38,99 €
Comment présenter
Pour servir la frittata di scammaro, optez pour un plat de présentation en terre cuite, idéal pour garder la chaleur et inspirer une ambiance méditerranéenne. Tranchez la frittata en parts généreuses avant de les déposer sur le plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine15,59 €12,00 €-23% -
Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
