La frittata di scammaro est une recette traditionnelle italienne, simple et savoureuse, qui ravit les papilles avec des ingrédients de base. Parfaite pour un repas rapide et équilibré, elle s’adapte à toutes les saisons grâce à ses ingrédients secs. Si vous êtes à la recherche d’un plat qui rappelle l’Italie tout en étant accessible, cette frittata est faite pour vous. Elle se distingue par sa richesse en saveurs et sa texture moelleuse, faisant d’elle un repas idéal pour toute la famille.
25 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines, convenant à la plupart des repas.
Sel : Contient une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.9 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.5 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes
Cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
2. Préparer les ingrédients
Pendant que les pâtes cuisent, hacher l’ail et couper les olives en rondelles. Rincer les câpres à l’eau pour éliminer le sel excédentaire.
3. Faire revenir les ingrédients
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Y intégrer les olives, les câpres, les raisins secs et les noix de pin. Remuer pendant quelques minutes.
4. Assembler la frittata
Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes des ingrédients. Saupoudrer de pecorino râpé et du persil. Saler et poivrer généreusement, puis cuire à feu doux jusqu’à ce que les pâtes commencent à se former en frittata, environ 5 à 8 minutes.
5. Cuire la frittata
Retourner délicatement la frittata comme une omelette à l’aide de la louche ou en la glissant sur une assiette pour cuire l’autre face. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Mon astuce de chef
Pour retourner facilement la frittata et ne pas la casser, utilisez une grande assiette pour la retourner sur la poêle. Cette astuce vous permettra de conserver sa forme parfaite.
Accompagnement vin
Un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio s’accorde parfaitement avec la frittata di scammaro. Son acidité douce rehaussera les saveurs de ce plat méditerranéen.
L’info en plus
Originaire de Naples, la frittata di scammaro est une création ingénieuse pour les jours de carême où la viande était interdite. Le terme ‘scammaro’ vient du dialecte napolitain, signifiant plat fait avec des restes de pâtes ou de légumes.
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Comment présenter
Pour servir la frittata di scammaro, optez pour un plat de présentation en terre cuite, idéal pour garder la chaleur et inspirer une ambiance méditerranéenne. Tranchez la frittata en parts généreuses avant de les déposer sur le plat.
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