la pizza ‘piena’, aussi connue sous le nom de pizza rustica à Naples, est une spécialité incontournable qui évoque les saveurs authentiques d’italie. Profondément ancrée dans la culture culinaire napolitaine, elle se distingue par sa garniture généreuse et savoureuse, enveloppée dans une pâte légère et aérée. ce mets, souvent préparé pour célébrer pâques, incarne la tradition et le partage. Découvrez avec nous cette recette riche en histoire, prête à ravir vos papilles.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche parfait pour les grandes occasions.
Protéines : Très riche en protéines grâce aux fromages et viandes.
Sel : Contient une teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 281 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.2 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.76 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. préparer la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. préparer la garniture
Coupez le saucisson et le jambon en petits dés. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez les deux types de fromage et le poivre. Incorporez les morceaux de viande.
3. assembler la pizza
Étalez la pâte sur une surface farinée. Divisez en deux, l’une légèrement plus grande. Graissez un moule à charnière et placez la plus grande portion de pâte, en laissant les bords déborder. Versez la garniture et recouvrez avec le reste de pâte. Scellez les bords.
4. cuire la pizza
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la pizza pendant 50 minutes. Elle doit être dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter un peu de piment d’espelette à la garniture.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette pizza, un vin rouge italien, tel qu’un chianti, rehaussera parfaitement les saveurs intenses de la charcuterie et des fromages. Servez-le légèrement frais pour une meilleure dégustation.
L’info en plus
la pizza piena remonte au xviie siècle et se préparait traditionnellement avec des restes de charcuterie après les fêtes pascales. elle est le symbole de la frugalité et du recyclage alimentaire, thèmes si chers aux napolitains.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
PECORINO ROMANO DOP Caseificio Storico Amatrice - 1 Kg. -Fromage de Brebis Assaisonné58,00 €56,00 €-3% -
Pecorino Romano DOP 500 Gr. - Offrir 5 Kg.Fromage fabriqué à partir de lait de brebis de Sardaigne en Italie112,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.17,99 € -
Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans10,96 €
Comment servir la pizza piena ?
Présentez la pizza dans un plat à pinza en bois, typique des tables italiennes. Découpez-la en parts généreuses et servez avec une salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Nevoluxer Pinzas de cocina para cocinar con puntas de madera de nogal - Pince en Bois Ergonomique, Idéale pour la Préparation Alimentaire et la Cuisson,Pince Bois pour Cuisine🥢【Pince en bois pour cuisine polyvalente】Notre pince bois, idéale comme pince grille pain, vous permet de manipuler facilement vos aliments chauds dans la cuisine : pain grillé, légumes sautés ou plats mijotés. Son design ergonomique assure une prise en main confortable, évitant les brûlures et facilitant vos préparations culinaires au quotidien. 🌳【Matériau bois durable et naturel】Fabriquée à partir de bois de haute qualité, cette pince en bois est résistante à la chaleur et à l'usure. Contrairement aux pinces en métal, elle ne raye pas vos ustensiles de cuisine en céramique ou en teflon, préservant leur état et leur durée de vie. Un choix écologique et pratique pour votre cuisine. 🍞【Parfaite pour le grill pain et plus encore】Que ce soit pour récupérer votre pain grillé du grille-pain, pour retourner des galettes dans la poêle ou pour servir des plats dans un plat chaud, cette pince bois pour cuisine s'adapte à toutes les situations. Sa taille compacte la rend facile à ranger dans votre tiroir de cuisine. 🤲【Prise en main sécurisée et confortable】La pince bois Kitchen est conçue pour offrir une prise ferme et sécurisée sur vos aliments, sans risque de glissement. Son poids léger et sa forme ergonomique réduisent la fatigue lors de longues préparations culinaires, vous permettant de cuisiner en toute sérénité. 🎁【Idée cadeau parfaite pour les amateurs de cuisine】Que ce soit pour un anniversaire, Noël ou une occasion spéciale, cette pince en bois est un cadeau utile et apprécié par tous les amateurs de cuisine. Elle combine praticité, durabilité et esthétique, s'intégrant parfaitement à tout style de cuisine.12,32 € -
Artesà Saladiers en bois, Plats de service, Assiettes d'apéritif en bois d'acacia, 12.4cm (5« ), 10.2cm (4 »), et 8cm (3"), Lot de 3Ce que vous obtiendrez : des bols à salade en bois Artesà : La beauté et la fonctionnalité de la nature sont réunies dans cet ensemble de 3 bols en bois d'acacia de Creative Tops, idéaux pour servir des collations et des trempettes lors de votre prochain dîner ou comme pièces décoratives. Design saisissant : fabriquées à la main à partir de bois d'acacia avec de superbes motifs de grain sans entrave, ces assiettes à apéritif en bois apporteront une touche d'audace à n'importe quelle table à manger. Utilisation polyvalente : ces plats de service en bois ont une profondeur de 3 cm (1 pouce) et sont disponibles en 3 tailles, parfaits pour servir une variété de collations, de snacks, de trempettes et de tapas. Embrasse la nature - Faites de la beauté de la nature la pièce maîtresse de votre maison avec Naturals collection de Creative Tops, comprenant une gamme d'accessoires de cuisine et de vaisselle en bois. Qualité Creative Tops : ces bols à salade en bois sont lavés à la main uniquement et sont fabriqués avec la qualité Creative Tops, ce qui garantit votre satisfaction avec cet accessoire de cuisine de haute qualité.19,90 €
