10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat italien est assez énergétique et contient une bonne dose de protéines.
Protéines : Le parmesan et les pâtes apportent une quantité significative de protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel notable, notamment due au parmesan et au sel ajouté.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 178 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y l’ail séché et le piment rouge émincé, puis faites revenir durant quelques minutes sans laisser brûler.
2. Cuisson des tomates
Ajoutez les tomates en boîte à la poêle. Écrasez-les légèrement avec une cuillère en bois et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel à votre goût.
3. Cuisson des pâtes
Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur le paquet. Égouttez-les tout en réservant une tasse d’eau de cuisson.
4. Assemblage du plat
Mélangez les penne égouttées et la sauce à l’arrabbiata. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce si nécessaire.
5. Dressage
Servez chaud avec du parmesan râpé parsemé généreusement sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, terminez en ajoutant un peu de persil séché sur le plat juste avant de servir. Cela apporte non seulement de la couleur, mais aussi une délicate note herbacée.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien comme un Chianti classico se mariera parfaitement grâce à son caractère fruité et légèrement épicé qui compensera le piquant du piment.
L’info en plus
Ce plat traditionnel des Abruzzes, région centrale de l’Italie, tient son nom du mot ‘arrabbiata’ signifiant ‘en colère’. Cette appellation n’est autre qu’une référence humoristique au caractère piquant de cette recette qui réchauffe les cœurs autant que les papilles.
Comment présenter ce plat ?
Servez les penne all’arrabbiata dans un plat de présentation en terre cuite d’origine italienne, qui retiendra la chaleur et amènera une touche rustique traditionnelle à votre table.
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