le panpepato d’ombrie est un dessert italien traditionnel, typique des régions de l’italie centrale. il allie des arômes épicés et des fruits secs pour une douceur riche en saveurs. idéal pour les fêtes de fin d’année, ce dessert propose un voyage gustatif unique, parfait pour quatre personnes.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 58.4 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
812 kcal
Prot. 21.9 g —
Gluc. 153.3 g —
Lip. 53.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58.4 g |
| dont sucres | 32.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.3 g |
| Fibres | 5.4 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits secs
Hachez grossièrement les amandes, les noisettes et les noix. réservez.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, les épices pour pain d’épices et le poivre noir.
3. Cuisson du miel et sucre
Dans une casserole, faites chauffer le miel et le sucre jusqu’à obtenir un sirop, sans le laisser brûler.
4. Incorporation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie. ajoutez-le au sirop de miel et sucre, mélangez bien.
5. Assemblage du mélange
Versez le mélange de miel et chocolat dans les ingrédients secs. ajoutez les fruits secs et les raisins. mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson
Versez la pâte dans un moule à gâteau antiadhésif et enfournez à 160 °c pendant 40 minutes.
7. Refroidissement
Laissez refroidir complètement avant de démouler le panpepato.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, laissez le panpepato reposer une journée avant de servir. il sera encore plus riche en saveurs.
Accord café italien
Pour accompagner ce dessert, un café italien, comme un espresso bien corsé, exalte les arômes épicés et sucrés du panpepato.
L’info en plus
Originaire d’ombrie, le panpepato est un dessert traditionnellement préparé pour noël, alliant des fruits secs à des épices chaleureuses, chaque famille ayant sa propre recette spécifique transmise de génération en génération.
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Comment présenter
Présentez le panpepato sur un plat de service en bois rustique pour une touche traditionnelle italienne, en le découpant en tranches épaisses.
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