les canederli, spécialité culinaire d’origine italienne, sont des boulettes de pain savoureuses et réconfortantes qui se déclinent en de nombreuses variantes. aujourd’hui, nous vous proposons une version au fromage et poireaux, parfaite pour réchauffer les cœurs et les papilles. cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Teneur élevée en sel, nécessitant prudence.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 20.7 g —
Lip. 11 g
Par portion (4 parts)
561 kcal
Prot. 23 g —
Gluc. 52.4 g —
Lip. 27.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.7 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Coupez le pain rassis en petits cubes. Dans un grand bol, versez le lait sur les cubes de pain et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien imbibé.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez les œufs, le fromage râpé, les poireaux séchés, la farine, le sel, le poivre et la noix de muscade au mélange de pain. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonnage des canederli
Avec les mains légèrement humidifiées, façonnez des boulettes de taille moyenne avec la pâte.
4. Cuisson des canederli
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Ajoutez ensuite le bouillon en poudre dissous dans 1 litre d’eau chaude et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5. Finition et service
Retirez les canederli de la cocotte à l’aide d’une écumoire. Disposez-les dans un plat de service et versez un peu de bouillon par-dessus pour les garder moelleux.
Mon astuce de chef
Ajoutez un peu de persil séché dans la pâte pour une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire. cela rehaussera également la saveur des canederli.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et léger, comme un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement ces canederli en apportant une note de fraîcheur.
L’info en plus
Les canederli sont une spécialité du nord de l’Italie, particulièrement appréciée dans la région du Trentin-Haut-Adige. traditionnellement, ils étaient préparés avec les restes de pain pour éviter le gaspillage.
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Comment servir les canederli
Servez les canederli dans de jolies assiettes creuses pour garder le bouillon. vous pouvez également les présenter dans un plat à gratin pour un effet convivial et chaleureux lors d’un repas en famille ou entre amis.
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