Le pain ciabatta, originaire d’Italie, est reconnu pour sa croûte dorée et croustillante ainsi que sa mie moelleuse et alvéolée. Parfait pour les sandwichs ou comme accompagnement d’une soupe, il séduit par sa simplicité et son goût authentique. Préparer ce pain chez soi est une expérience enrichissante qui vous reconnecte avec les plaisirs de la boulangerie traditionnelle.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez la levure sèche dans l’eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Étape 2
Versez le mélange de levure dans le bol de farine. Ajoutez l’huile d’olive.
Étape 3
Utilisez un robot pâtissier ou un pétrin pour mélanger à vitesse lente pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 4
Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Préchauffez votre four à 220°C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
Étape 6
Versez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux morceaux égaux. Façonnez délicatement chaque morceau en forme de ciabatta.
Étape 7
Placez les ciabattas sur la plaque préparée, saupoudrez-les légèrement de farine et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Étape 8
Enfournez les pains pour 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson. La vapeur aidera à former une croûte parfaite.
Accords mets et vins
Un verre de Chianti ou un Sangiovese accompagne à merveille le pain ciabatta, rehaussant ses saveurs délicates.
Le pain ciabatta a été créé dans les années 1980 en réponse à la popularité croissante de la baguette française en Italie. Son nom, qui signifie ‘pantoufle’ en italien, fait référence à sa forme plate et allongée.
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Comment servir
Servez le pain ciabatta sur une planche en bois rustique pour une présentation authentique. Accompagnez-le d’une coupelle d’huile d’olive extra-vierge pour tremper.
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