Recette de la Pizza Puglia : saveurs authentiques du sud de l’Italie

Recette de la Pizza Puglia : saveurs authentiques du sud de l’Italie

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Découvrez les saveurs authentiques du sud de l’Italie avec cette recette de Pizza Puglia. Une croûte dorée, des ingrédients frais et un savoir-faire ancestral vous transportent directement dans la région aux mille oliviers.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
300 grammes de farine de blé type ’00’
15 grammes de levure de boulanger fraîche
180 millilitres de eau tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de huile d’olive extra vierge
200 grammes de tomates cerises
125 grammes de mozzarella di bufala
roquette
olives noires dénoyautées
basilic frais

Ustensiles

saladier
four à pizza ou four traditionnel préchauffé à sa température maximale avec une pierre à pizza si possible
rouleau à pâtisserie

Préparation

Étape 1

Pétrissage: dans un saladier, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Ajouter petit à petit la farine tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporer le sel et l’huile d’olive puis travailler la pâte pendant environ 10 minutes.

Étape 2

Levée: couvrir le saladier d’un torchon propre et laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures dans un endroit chaud sans courant d’air.

Étape 3

Étirement: dégazer doucement la pâte levée en utilisant vos poings, puis étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtention d’un disque fin.

Étape 4

Garniture: disposer les tomates cerises coupées en deux, des morceaux de mozzarella bien égouttés et des olives noir sur votre base de pizza.

Étape 5

Cuire au four très chaud pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit parfaitement dorée et croustillante.

Étape 6

Après cuisson, ajouter généreusement roquette frais et basilic sur le dessus pour apporter fraîcheur et couleur.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques filets d’anchois avant d’enfourner votre pizza.

Accords Mets Vins

Un vin rouge léger comme le Primitivo di Manduria ou un rosé frais sera l’alliance parfaire pour sublimer les saveurs italiennes de cette Pizza Puglia.

L’info en plus

Origines culinaires : La Pizza Puglia s’inspire des produits locaux typiques du sud de l’Italie où règnent oliveraies et culture maraîchère sous le soleil méditerranéen.

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