Pizza d'été à la burrata, tomates cerises et basilic frais

Pizza d’été à la burrata, tomates cerises et basilic frais

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Sur les terrasses, dans les parcs, et jusque dans les cuisines familiales, la pizza d’été s’impose comme un petit événement. Elle a l’air simple, presque évidente, mais elle réclame un minimum de méthode pour que chaque bouchée fasse son effet: une pâte bien cuite, une base tomate qui ne détrempe pas, puis le contraste final, froid et crémeux, de la burrata. Dans cette version pensée pour 4 personnes, on joue la carte du soleil avec des tomates cerises en conserve, du basilic séché et une burrata en bocal. Le résultat est net, lisible, et surtout reproductible à la maison, même si tu débutes. Je te guide comme en cuisine pro: gestes précis, explications claires, et petites astuces pour transformer une pizza du quotidien en pizza qui fait parler autour de la table.

25 minutes

12 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Plat énergétique Assez salé Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Pizza généreuse et énergétique, dominée par les fromages et les graisses, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Bon apport protéique grâce à la burrata, la mozzarella et le parmesan, idéal pour un repas principal.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, principalement due aux fromages et à la sauce tomate, à surveiller pour une consommation régulière.

À consommer occasionnellement ou en partageant généreusement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.

Par 100 g de recette
206 kcal
Prot. 10.6 g — Gluc. 18.9 g — Lip. 9.2 g
Par portion (4 parts)
816 kcal
Prot. 42 g — Gluc. 74.8 g — Lip. 36.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 206 kcal
Lipides
Matières grasses 9.2 g
dont acides gras saturés 4.5 g
Glucides
Glucides totaux 18.9 g
dont sucres 2 g
Autres
Protéines 10.6 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.86 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Pizza d'été à la burrata, tomates cerises et basilic frais
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1. Préchauffer et préparer le terrain

Allume le four au maximum, idéalement 250 à 280 °C. Si tu as une pierre à pizza ou une plaque en acier, mets-la à chauffer tout de suite, au milieu du four. C’est un détail qui change tout: plus le support est chaud, plus le dessous de la pizza devient croustillant, sans sécher. Laisse chauffer au moins 20 minutes, comme si tu préchauffais un toboggan pour que la pizza glisse et cuise vite.

2. Préparer une sauce tomate qui ne noie pas la pâte

Dans un bol, mélange la sauce tomate avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail en semoule, 1 cuillère à café d’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Remue bien. L’objectif est simple: une sauce parfumée mais pas trop liquide. Si ta sauce te paraît très fluide, laisse-la reposer 5 minutes, puis prélève plutôt la partie épaisse. Tu apprends ici une règle de chef: moins de sauce, mais mieux assaisonnée.

3. Égoutter les tomates cerises en conserve

Ouvre le bocal ou la boîte de tomates cerises et égoutte-les soigneusement. Si elles sont à l’huile, laisse-les s’égoutter 2 minutes dans une passoire. Si elles sont au jus, presse-les très doucement avec une cuillère. On veut du goût, pas de flaques. C’est exactement comme quand tu essores une éponge: tu gardes l’essentiel, tu retires l’excès.

4. Façonner la pâte sans la maltraiter

Déroule ou prépare tes pâtes. Pose-en une sur une feuille de papier cuisson. Étire-la avec les mains, du centre vers les bords. Ne l’écrase pas avec colère: tu veux garder de petites bulles d’air. Ces bulles gonflent à la cuisson et donnent une croûte légère. Si la pâte se rétracte, laisse-la reposer 5 minutes, puis recommence. C’est normal, la pâte a parfois besoin de souffler.

5. Garnir avec ordre et logique

Étale une fine couche de sauce tomate, en laissant 1 à 2 cm de bord. Ajoute la mozzarella, puis répartis les tomates cerises égouttées. Saupoudre le parmesan, le reste d’origan, puis une pincée de basilic séché. Termine par un filet d’huile d’olive. Cet ordre n’est pas un caprice: le fromage protège un peu la pâte de l’humidité, et le parmesan renforce le goût sans alourdir.

6. Cuire vite et fort

Glisse la pizza sur la pierre ou la plaque bien chaude. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le dessous soit ferme. La cuisson doit être franche. Si ton four chauffe moins, compte plutôt 12 à 15 minutes et surveille. La coloration est le fait de laisser la surface dorer: c’est un indicateur simple pour savoir que les sucres et les protéines ont bien réagi, ce qui donne du goût.

7. Ajouter la burrata hors du feu, comme un final

Sors la pizza et attends 1 minute. Déchire la burrata avec les mains et dépose-la au centre et en petits morceaux. Pourquoi attendre: si tu la poses tout de suite, elle fond trop et devient une sauce. Là, tu veux un cœur crémeux, frais, qui contraste avec la pâte chaude. Ajoute un peu de poivre, une pincée de basilic séché, et si tu aimes, un filet de crème de balsamique. Recommence avec la seconde pizza.

8. Découper proprement et servir sans attendre

Découpe avec une roulette à pizza pour ne pas arracher la garniture. Sers tout de suite: la pizza est à son meilleur quand la pâte craque encore et que la burrata reste moelleuse. Si tu dois attendre, garde les pizzas au chaud dans le four éteint, porte entrouverte, pas plus de 5 minutes.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour une base encore plus croustillante, fais une pré-cuisson de la pâte 3 minutes avec seulement la sauce tomate, puis ajoute mozzarella, tomates cerises et parmesan, et termine la cuisson. La pré-cuisson consiste à cuire partiellement un élément pour fixer sa texture avant d’ajouter ce qui pourrait l’humidifier. C’est une astuce de pizzeria, très simple à la maison.

Accords mets vins

Choisis un vin blanc italien vif, comme un vermentino ou un pinot grigio: leur fraîcheur nettoie la bouche après la burrata. Si tu préfères les bulles, un prosecco brut fonctionne très bien. Côté sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une touche de jus de citron en bouteille apporte le même effet de fraîcheur.

En savoir plus sur le plat ou le dessert

La burrata est une spécialité italienne des Pouilles. Son secret, c’est son cœur: une enveloppe de mozzarella qui cache une crème de fromage. Sur une pizza, on l’ajoute après cuisson pour respecter cette texture. C’est un geste simple, mais c’est lui qui donne le côté « été »: chaud et croustillant dessous, frais et crémeux dessus.

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Astuces de présentation

Pour une présentation à l’italienne, pose chaque pizza sur une grande planche, puis découpe en 8 parts. Ajoute quelques traits de crème de balsamique en surface pour le contraste visuel, et un petit nuage de poivre au dernier moment. Sers avec une pelle à pizza ou une grande spatule pour transférer les parts sans les plier. À table, des assiettes larges évitent que la burrata glisse, et un couteau à steak aide à couper net la croûte si elle est bien croustillante.

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    Pas de Bavures et Surface Résistante à l'usure : Sa surface est finement polie pour garantir l'absence de bavures, afin que vous puissiez vous sentir à l'aise lorsque vous coupez des ingrédients sans craindre de vous égratigner les doigts. Sa résistance à l'usure est également très remarquable. Si vous ne la rayez pas avec un couteau, elle peut conserver une résistance à l'usure durable. Grande Taille pour une Multiplicité d'aliments : Ce plateau à fromage en bois de lilas de Perse mesure 310x304x15 mm, idéal pour découper ou disposer des aliments, de la charcuterie, des fromages, des fruits, des noix, des steaks et bien d'autres choses encore ! Construction en Bois de Chinaberry : Cet élégant plateau à fromage est fabriqué en bois de Chinaberry, dont le grain et l'arôme caractéristiques ajoutent une touche de nature et de classe à la cuisine. Ce bois se caractérise par sa résistance au gauchissement et à la fissuration et par sa capacité à conserver une forme stable au fil du temps, pour une durée de vie plus longue. Poignées pour une Manipulation Aisée : Ce plateau à fromage à palette facilite le transport et peut donc servir de plateau de service sur votre table. L'œillet situé sur la poignée permet de suspendre la planche lorsqu'elle n'est pas utilisée. La longueur de la poignée est de 12 cm, ce qui lui permet de tenir dans n'importe quelle main. Un Beau Cadeau en Toute Ocasion : Qui n'aime pas le fromage ? La planche en bois est emballée dans une boîte élégante, idéale pour toutes les occasions - anniversaire, mariage, Thanksgiving, fête des mères, enterrement de vie de jeune fille, anniversaire ou Noël.
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