Sur les tables d’été, la pizza blanche s’impose comme une alternative plus douce que la version à la tomate. Dans cette recette, la ricotta joue le rôle de base crémeuse, les épinards apportent leur note végétale, et les tomates cerises confites concentrent le goût du soleil. L’enjeu est simple: obtenir une pâte croustillante dessous, moelleuse dedans, et une garniture qui reste légère. On va avancer pas à pas, comme dans une petite enquête culinaire: on prépare, on contrôle, on ajuste. Et surtout, on se fait confiance, car une bonne pizza se construit avec de la méthode et un peu de patience.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza blanche riche et énergétique, avec un bon apport calorique dû à la ricotta, aux fromages et à l'huile d'olive.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la ricotta, la mozzarella et le parmesan, avec environ 28, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 37 g par portion), provenant principalement des fromages et des conserves.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
586 kcal
Prot. 28.6 g —
Gluc. 57.9 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. 1. Mettre le four en condition
Préchauffe le four à 250 °C, ou à la température maximale de ton four, pendant au moins 20 minutes. Si tu as une pierre à pizza, glisse la dans le four dès le début. Une pierre bien chaude aide à saisir la pâte tout de suite, c’est à dire à la rendre croustillante dessous sans dessécher le dessus. C’est un peu comme chauffer une poêle avant d’y cuire une crêpe.
2. 2. Préparer la base blanche à la ricotta
Dans un bol, mélange la ricotta, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Goûte du bout de la cuillère: la base doit être bien assaisonnée, car la pâte et les épinards sont plutôt doux. Si la ricotta te semble trop épaisse, ajoute 1 cuillère à café d’huile des tomates confites. Cela donne du parfum sans ajouter d’eau, et c’est important.
3. 3. Égoutter et assécher les épinards
Égoutte les épinards en conserve, puis presse les doucement entre tes mains propres ou dans un torchon. Le but est d’enlever un maximum de liquide. Égoutter signifie retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il ne détrempe la préparation. Si on garde trop d’eau, la pizza devient molle au centre, et ce serait dommage.
4. 4. Préparer les tomates cerises confites
Égoutte les tomates cerises confites. Coupe les en deux si elles sont grosses. Garde 1 cuillère à café de leur huile pour parfumer la pizza juste avant cuisson. Les tomates confites sont déjà intenses, donc on les répartit bien, comme des petits points rouges qui vont réveiller chaque part.
5. 5. Monter la pizza avec méthode
Déroule la pâte à pizza sur du papier cuisson perforé si tu en as, sinon sur du papier cuisson classique. Étale la ricotta assaisonnée en couche régulière, en laissant 1 cm de bord. Ajoute les épinards en petits tas, puis les tomates confites. Saupoudre la mozzarella râpée et le parmesan. Termine avec l’oignon frit croustillant, une pincée de piment, et quelques gouttes d’huile des tomates confites. Monter veut dire assembler les éléments dans le bon ordre pour que tout cuise bien.
6. 6. Cuire fort et court
Enfourne la pizza sur la pierre bien chaude, ou sur une plaque déjà préchauffée. Laisse cuire 10 à 14 minutes, selon ton four. Surveille les bords: ils doivent gonfler et dorer. Le fromage doit fondre sans brûler. Si le dessus colore trop vite, baisse à 230 °C sur la fin. La cuisson doit rester vive, comme un sprint, pour garder un résultat léger.
7. 7. Finition et découpe nette
À la sortie du four, laisse reposer 2 minutes. Ajoute une pincée de zeste de citron déshydraté pour une note fraîche, puis un dernier tour de poivre. Coupe avec une roulette à pizza. Repos signifie attendre un petit moment pour que la garniture se stabilise, sinon elle glisse et la part se déchire.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment croustillante, évite tout ce qui apporte de l’eau: épinards bien pressés, tomates bien égouttées, et pas de sauce liquide. Si tu n’as pas de pierre à pizza, préchauffe ta plaque de four, puis pose la pizza dessus d’un geste rapide. Cette chaleur immédiate change tout, comme si tu donnais un coup de boost au dessous de la pâte.
Accords mets vins
Un vermentino sec fonctionne très bien: il est frais, citronné, et il accompagne la ricotta sans l’écraser. En alternative, un rosé de provence bien pâle, servi frais, soutient les tomates confites et garde l’esprit estival. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de légèreté.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La pizza blanche, appelée pizza bianca en italie, se distingue par l’absence de sauce tomate. Elle met en avant la pâte, l’huile d’olive et les fromages. Dans une version d’été, l’idée est de jouer sur le contraste: une base douce et crémeuse, des touches végétales, et des ingrédients confits qui concentrent les saveurs. C’est une construction simple, mais très lisible à la dégustation, un peu comme un article bien structuré: un sujet clair, des détails précis, et une conclusion fraîche.
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Lot de 200 Papier Perforé 20 cm en Bambou pour Cuisson à la VapeurContenu de l'emballage : Notre lot comprend 200 feuilles de papier cuisson perforé air fryer, chacune d'un diamètre de 20 cm. Leur forme ronde s'adapte à la plupart des moules à pâtisserie ronds et des friteuses à air chaud, répondant ainsi à vos besoins à long terme. Matériau de qualité alimentaire : Le panier vapeur bambou papier est fabriqué à partir de pâte de bois de qualité alimentaire et d'un revêtement antiadhésif. Il est sans BPA, ne contient aucun additif à base de cire, et est sûr et non toxique, ce qui le rend adapté au contact direct avec tous les types d'aliments. Conception avec trous d'aération : Le cuiseur vapeur bambou papier est doté de trous d'aération régulièrement espacés, vous évitant ainsi d'avoir à percer vous-même des trous. Cette conception accélère la circulation de la vapeur et de l'air chaud, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson et la texture des aliments. Résistance à la chaleur : Le papier sulfurisé perforé peut supporter des températures allant jusqu'à 230 °C. Il est résistant à l'eau et à l'huile, convient à diverses méthodes de cuisson, notamment la cuisson à la vapeur, à l'eau, au four et à la poêle, et reste intact sans se déformer, même à haute température. Utilisation polyvalente : Le papier sulfurisé air fryer convient aux friteuses à air chaud, aux cuiseurs vapeur, aux fours et à d'autres appareils. Il peut être utilisé pour préparer des frites, des pâtisseries, des pizzas, des petits pains cuits à la vapeur et bien plus encore, ainsi que pour les pique-niques et le portionnement des repas.8,99 €
Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche de service en bois, pour garder l’esprit convivial. Découpe en 8 parts régulières, et dispose les pointes légèrement décalées, comme un éventail. Pour un rendu plus soigné, utilise une assiette à pizza large en céramique, qui laisse de la place autour et met en valeur les couleurs. Pose à côté une petite coupelle pour l’huile d’olive, afin que chacun puisse ajouter une goutte sur sa part. Côté couverts, une roulette à pizza donne une coupe propre, et une pelle à pizza aide à déposer la pizza sans la plier.
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,00 € -
Salter Toronto Planche de service, 60 cm, bois d’acaciaPLANCHE DE SERVICE DE 60 CM: Préparez, coupez et servez vos aliments préférés avec style à l’aide de la planche de service Salter Toronto. Sa longueur généreuse de 60 cm vous permet de disposer soigneusement une variété de vos charcuteries, fromages et plus encore. BOIS D’ACACIA: Cette planche de service est fabriquée à partir de bois d’acacia certifié FSC à 100 % pour un look traditionnel et garantit des performances infinies pour résister à tous vos besoins de préparation des aliments. FACILE À NETTOYER: Il suffit de le nettoyer à la main pour faciliter l’entretien. Les matériaux en bois ne rouillent pas avec le temps comme le métal, ce qui fait de cette planche de pâturage un choix durable. POIGNÉE DE SERVICE: Conçue avec une longue poignée de service, vous pouvez facilement transporter les aliments directement de la planche à la table. Grâce au cerceau de suspension pratique, vous pouvez garder vos comptoirs sans encombrement. OBTENEZ L'ENSEMBLE TORONTO: Coordonnez votre cuisine avec la gamme assortie de Salter Toronto. Comprenant des boîtes, des porte-mugs, des salières et poivrières, et bien plus encore.14,99 €
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Olietta Bouteille à Huile d’olive avec Bec Verseur Anti-Gouttes en Acier Inoxydable 500 ml 0,5 Litre – Huilier idéal pour verser l’huile – Distributeur étanche, facile à nettoyerVersement propre et précis : Évitez les éclaboussures et les gouttes avec le flacon pour huile d'olive Olietta en acier inoxydable. Son bec verseur anti-goutte assure un flux précis, parfait pour contrôler la quantité d'huile versée. Un récipient pour huile d'olive indispensable dans votre cuisine. Qualité premium et fraîcheur préservée : Fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette bouteille d’huile d’olive empêche l'air d'entrer, conservant ainsi la fraîcheur de son contenu. Sans BPA, vous pouvez l’utiliser en toute sécurité pour un usage quotidien. Tailles idéales et polyvalentes : Disponible en quatre tailles pratiques, le pichet d’huile d'olive Olietta répond à tous vos besoins culinaires. Finissez-en avec le gaspillage et optez pour la précision, que vous utilisiez la bouteille d’huile en aluminium pour des salades ou des plats plus élaborés. Multi-usages : Plus qu'un simple huilier d’huile d’olive, l'Olietta peut aussi contenir du vinaigre ou d’autres liquides. Que ce soit pour une vinaigrette, de l'huile de cuisson ou du sirop, voici un distributeur d'huile d’olive polyvalent qui trouvera parfaitement sa place dans toute cuisine. Facilité de nettoyage : Bien que lavable au lave-vaisselle, nous recommandons de laver votre carafe d’huile d’olive à la main pour préserver son aspect inox brillant. Grâce à son design moderne, votre bouteille d’huile de table fera fureur aussi bien dans votre cuisine que sur votre table.18,95 € -
AiQInu 2 Pièces Bouteille Huile Olive Avec Bec Verseur, 350ml Bouteille pour Huile D'olive, 36 Étiquettes, Entonnoir, Pprotection UV, Huilier En Verre pour Huile, Vinaigre, SauceEnsemble de Bouteilles à Huile: L'ensemble de bouteilles à huile AiQInu comprend deux bouteilles en verre noir de 350 ml (9,5 × 3,8 × 23 cm), deux becs verseurs à gravité, un entonnoir en silicone et 34 étiquettes préimprimées + 2 étiquettes vierges. Un ensemble pratique pour l'huile et le vinaigre, idéal pour toutes les cuisines, comme cadeau ou pour un usage personnel Bec Verseur à Ouverture/Fermeture Automatique: Chaque bouteille en verre est équipée d'un bec verseur à gravité. Lorsqu'elle est inclinée pour verser l'huile, le bec verseur s'ouvre automatiquement ; lorsqu'elle est droite, il se referme hermétiquement. Cela protège le contenu de la poussière et de la contamination Bouteilles D'huile en Verre de Haute Qualité: Les bouteilles avec bec verseur sont fabriquées en verre borosilicaté (résistant à la chaleur de -18 °C à 300 °C) et dotées d'une base épaissie pour plus de stabilité. Sans BPA, elles permettent de conserver en toute sécurité diverses huiles alimentaires (huile d'olive, huile de colza), vinaigres et sauces Conception Pratique: La forme carrée offre une meilleure prise en main que les bouteilles rondes, empêchant ainsi tout glissement, même avec les mains mouillées ou huileuses. La bouteille de 350 ml est opaque, protégeant ainsi les huiles sensibles des rayons UV et de l'oxydation afin de préserver plus longtemps leur fraîcheur et leurs nutriments Utilisation Polyvalente: Bouteille huile en verre convient pour conserver du vin, de l'huile d'olive, de la sauce soja, du vinaigre, du café, de l'huile de lin, des cocktails prémélangés, de la limonade, du thé glacé ou du thé infusé à froid. Idéal pour la cuisine, la préparation de salades, les barbecues ou comme centre de table élégant18,99 €
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