Sur les tables d’été, la pizza blanche s’impose comme une alternative plus douce que la version à la tomate. Dans cette recette, la ricotta joue le rôle de base crémeuse, les épinards apportent leur note végétale, et les tomates cerises confites concentrent le goût du soleil. L’enjeu est simple: obtenir une pâte croustillante dessous, moelleuse dedans, et une garniture qui reste légère. On va avancer pas à pas, comme dans une petite enquête culinaire: on prépare, on contrôle, on ajuste. Et surtout, on se fait confiance, car une bonne pizza se construit avec de la méthode et un peu de patience.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza blanche riche et énergétique, avec un bon apport calorique dû à la ricotta, aux fromages et à l'huile d'olive.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la ricotta, la mozzarella et le parmesan, avec environ 28, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 37 g par portion), provenant principalement des fromages et des conserves.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
586 kcal
Prot. 28.6 g —
Gluc. 57.9 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. 1. Mettre le four en condition
Préchauffe le four à 250 °C, ou à la température maximale de ton four, pendant au moins 20 minutes. Si tu as une pierre à pizza, glisse la dans le four dès le début. Une pierre bien chaude aide à saisir la pâte tout de suite, c’est à dire à la rendre croustillante dessous sans dessécher le dessus. C’est un peu comme chauffer une poêle avant d’y cuire une crêpe.
2. 2. Préparer la base blanche à la ricotta
Dans un bol, mélange la ricotta, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Goûte du bout de la cuillère: la base doit être bien assaisonnée, car la pâte et les épinards sont plutôt doux. Si la ricotta te semble trop épaisse, ajoute 1 cuillère à café d’huile des tomates confites. Cela donne du parfum sans ajouter d’eau, et c’est important.
3. 3. Égoutter et assécher les épinards
Égoutte les épinards en conserve, puis presse les doucement entre tes mains propres ou dans un torchon. Le but est d’enlever un maximum de liquide. Égoutter signifie retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il ne détrempe la préparation. Si on garde trop d’eau, la pizza devient molle au centre, et ce serait dommage.
4. 4. Préparer les tomates cerises confites
Égoutte les tomates cerises confites. Coupe les en deux si elles sont grosses. Garde 1 cuillère à café de leur huile pour parfumer la pizza juste avant cuisson. Les tomates confites sont déjà intenses, donc on les répartit bien, comme des petits points rouges qui vont réveiller chaque part.
5. 5. Monter la pizza avec méthode
Déroule la pâte à pizza sur du papier cuisson perforé si tu en as, sinon sur du papier cuisson classique. Étale la ricotta assaisonnée en couche régulière, en laissant 1 cm de bord. Ajoute les épinards en petits tas, puis les tomates confites. Saupoudre la mozzarella râpée et le parmesan. Termine avec l’oignon frit croustillant, une pincée de piment, et quelques gouttes d’huile des tomates confites. Monter veut dire assembler les éléments dans le bon ordre pour que tout cuise bien.
6. 6. Cuire fort et court
Enfourne la pizza sur la pierre bien chaude, ou sur une plaque déjà préchauffée. Laisse cuire 10 à 14 minutes, selon ton four. Surveille les bords: ils doivent gonfler et dorer. Le fromage doit fondre sans brûler. Si le dessus colore trop vite, baisse à 230 °C sur la fin. La cuisson doit rester vive, comme un sprint, pour garder un résultat léger.
7. 7. Finition et découpe nette
À la sortie du four, laisse reposer 2 minutes. Ajoute une pincée de zeste de citron déshydraté pour une note fraîche, puis un dernier tour de poivre. Coupe avec une roulette à pizza. Repos signifie attendre un petit moment pour que la garniture se stabilise, sinon elle glisse et la part se déchire.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment croustillante, évite tout ce qui apporte de l’eau: épinards bien pressés, tomates bien égouttées, et pas de sauce liquide. Si tu n’as pas de pierre à pizza, préchauffe ta plaque de four, puis pose la pizza dessus d’un geste rapide. Cette chaleur immédiate change tout, comme si tu donnais un coup de boost au dessous de la pâte.
Accords mets vins
Un vermentino sec fonctionne très bien: il est frais, citronné, et il accompagne la ricotta sans l’écraser. En alternative, un rosé de provence bien pâle, servi frais, soutient les tomates confites et garde l’esprit estival. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de légèreté.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La pizza blanche, appelée pizza bianca en italie, se distingue par l’absence de sauce tomate. Elle met en avant la pâte, l’huile d’olive et les fromages. Dans une version d’été, l’idée est de jouer sur le contraste: une base douce et crémeuse, des touches végétales, et des ingrédients confits qui concentrent les saveurs. C’est une construction simple, mais très lisible à la dégustation, un peu comme un article bien structuré: un sujet clair, des détails précis, et une conclusion fraîche.
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200 Feuilles Perforé Papier à Vapeur sulfurisé Carré de CuissonMatériaux Sûrs: Notre Papier sulfurisé Airfryer est méticuleusement fabriqué à partir de fibres végétales naturelles recouvertes d'une couche d'huile de silicone de qualité alimentaire, sans aucune substance nocive pour une sécurité optimale. Doté d'une excellente résistance à l'huile et de propriétés imperméables, sa surface antiadhésive empêche efficacement les aliments d'adhérer, pour une expérience culinaire saine et sans souci. Chauffage Uniforme: Grâce à son design perforé unique, le feuilles de cuisson carrées favorise une circulation efficace de la vapeur et de l'air dans les friteuses à air chaud, accélérant ainsi le transfert de chaleur. Cela garantit une cuisson uniforme, améliore l'efficacité, réduit le temps de préparation et permet d'obtenir une texture parfaite - croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur - pour chaque ingrédient. Résistance aux Températures Elevées: Le Feuilles Papier pour Friteuse à Air résiste à des températures allant jusqu'à 250 °C, ce qui le rend adapté aux friteuses à air chaud, aux fours, aux micro-ondes et aux cuiseurs à vapeur. Polyvalent, il permet de cuire des pizzas, des gâteaux, des pâtisseries à la vapeur ou de griller des viandes. Veillez à ce que les aliments alourdissent le tapis afin d'éviter tout mouvement à l'intérieur de la friteuse. Nettoyage Facile: Le feuilles de papier sulfurisé pour friteuse à air chaud retient efficacement les résidus alimentaires et la graisse, empêchant ainsi tout contact direct avec le panier de la friteuse ou la plaque de cuisson, pour un nettoyage sans effort. Une utilisation à long terme réduit l'usure et prolonge la durée de vie de vos appareils électroménagers. C'est l'accessoire idéal pour gagner du temps et garder votre cuisine bien rangée. Utilisation Polyvalente: Ce papier sulfurisé perforé préserve non seulement l'apparence des ingrédients tels que le poulet et le bacon, mais aussi leur saveur naturelle. Adapté à divers contextes, notamment la cuisine à domicile et le camping en plein air, il améliore à la fois le plaisir et l'efficacité dans votre cuisine.10,99 € -
200 Pièces Papier Cuisson Air Fryer, Papier Air Fryer, Papier Sulfurisé pour Air Fryer, Feuilles de Papier Sulfurisé Perforé Antiadhésif, Compatible Friteuse À Air Double Ninja Foodi, 20,5x14cm【Matériau : Pâte de bois naturelle】Les papier cuisson air fryer sont fabriquées à partir de pâte de bois 100 % naturelle, sans agents fluorescents, non toxiques, inodores, sûres et écologiques. Leur revêtement double face à base d'huile de silicone végétale les rend imperméables, résistantes à l'huile et antiadhésives, préservant ainsi la saveur originale des ingrédients. 【Quantité suffisante et format standard】Les papier air fryer sont conditionnées par paquets de 200, mesurant chacune 20,5 x 14 cm. Cette quantité est amplement suffisante pour répondre aux besoins quotidiens de la pâtisserie maison, des repas en groupe et d'une utilisation à long terme. 【Perforations pour une aération optimale et une cuisson homogène】Les papier sulfurisé pour air fryer présentent une perforation dense qui accélère la circulation de la vapeur et de l'air chaud, assurant une cuisson homogène des aliments pour une texture croustillante et non grasse, tout en préservant parfaitement leur saveur originale. 【Résistance aux hautes températures et utilisation en toute sécurité】Les feuille air fryer résistent à la cuisson jusqu'à 250 °C (482 °F), offrant une excellente résistance à la chaleur. Elles isolent les résidus alimentaires et les taches de graisse, empêchant ainsi les aliments de coller et facilitant le nettoyage après utilisation, pour un nettoyage sans effort. 【Compatibilité multi-appareils et multi-usages】Compatibles avec diverses friteuses à air chaud telles que Cosori, Cecotec, Aigostar et Ninja Foodi à double panier, les papier cuisson air fryer pour ninja peuvent également être utilisées dans les cuiseurs vapeur, les fours traditionnels et les fours à micro-ondes. Elles sont idéales pour la cuisson de pizzas, gâteaux, biscuits, grillades, etc., à la maison, en camping ou lors de fêtes.7,49 €
Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche de service en bois, pour garder l’esprit convivial. Découpe en 8 parts régulières, et dispose les pointes légèrement décalées, comme un éventail. Pour un rendu plus soigné, utilise une assiette à pizza large en céramique, qui laisse de la place autour et met en valeur les couleurs. Pose à côté une petite coupelle pour l’huile d’olive, afin que chacun puisse ajouter une goutte sur sa part. Côté couverts, une roulette à pizza donne une coupe propre, et une pelle à pizza aide à déposer la pizza sans la plier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions16,84 € -
Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cm | Petites Planches à Découper et de Service pour Fromage, Charcuterie, Pain, Fruits, Buffet, Gravure et CadeauxOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 €
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WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 CmAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements45,99 €32,61 €-29% -
Van Well Assiette à pizza italienne Crète large, ø 33 cm, assiette XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade, passe au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien empilable (Crète, 6 assiettes)✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée de assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit la durabilité. Parfait pour les buffets italiens pour faire de la mozzarella aux tomates ou du melon au jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : avec un diamètre de 28 cm et un bord plat mais large de 1,3 cm, ces assiettes sont idéales pour la fabrication de plats de pâtes, de pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent tous les accessoires de table par leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence et entretien facile : ces assiettes sont de véritables multiples talents – parfaites comme assiette à pizza, assiettes de table, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Ses propriétés allant au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez parmi des motifs classiques, amusants ou blancs uni. Ces assiettes rondes se fondent parfaitement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Gain de place et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, surtout quand il s'agit de présenter des plats italiens avec style.35,99 €
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AiQInu 2 Pièces Bouteille Huile Olive Avec Bec Verseur, 350ml Bouteille pour Huile D'olive, 36 Étiquettes, Entonnoir, Pprotection UV, Huilier En Verre pour Huile, Vinaigre, SauceEnsemble de Bouteilles à Huile: L'ensemble de bouteilles à huile AiQInu comprend deux bouteilles en verre noir de 350 ml (9,5 × 3,8 × 23 cm), deux becs verseurs à gravité, un entonnoir en silicone et 34 étiquettes préimprimées + 2 étiquettes vierges. Un ensemble pratique pour l'huile et le vinaigre, idéal pour toutes les cuisines, comme cadeau ou pour un usage personnel Bec Verseur à Ouverture/Fermeture Automatique: Chaque bouteille en verre est équipée d'un bec verseur à gravité. Lorsqu'elle est inclinée pour verser l'huile, le bec verseur s'ouvre automatiquement ; lorsqu'elle est droite, il se referme hermétiquement. Cela protège le contenu de la poussière et de la contamination Bouteilles D'huile en Verre de Haute Qualité: Les bouteilles avec bec verseur sont fabriquées en verre borosilicaté (résistant à la chaleur de -18 °C à 300 °C) et dotées d'une base épaissie pour plus de stabilité. Sans BPA, elles permettent de conserver en toute sécurité diverses huiles alimentaires (huile d'olive, huile de colza), vinaigres et sauces Conception Pratique: La forme carrée offre une meilleure prise en main que les bouteilles rondes, empêchant ainsi tout glissement, même avec les mains mouillées ou huileuses. La bouteille de 350 ml est opaque, protégeant ainsi les huiles sensibles des rayons UV et de l'oxydation afin de préserver plus longtemps leur fraîcheur et leurs nutriments Utilisation Polyvalente: Bouteille huile en verre convient pour conserver du vin, de l'huile d'olive, de la sauce soja, du vinaigre, du café, de l'huile de lin, des cocktails prémélangés, de la limonade, du thé glacé ou du thé infusé à froid. Idéal pour la cuisine, la préparation de salades, les barbecues ou comme centre de table élégant18,99 € -
JJQHYC Bouteille Huile Olive, Petite Bouteille d'huile en Verre, Bouteille de Vinaigre, Bouteille pour Huile d'olive de 125 ml, Distributeur Huile d'olive pour Cuisine et BarbecueFabriqué en verre de haute qualité. La bouteille d'huile a de belles lignes et un design rectangulaire pour une manipulation plus facile. Le design en verre transparent est également très élégant et aura l'air chic sur votre plan de travail ! Versage contrôlable : la conception spéciale du bec verseur permet à l'huile de verser facilement, donnant un bon contrôle sur la quantité utilisée. Notre distributeur d'huile est parfait pour l'huile d'olive, l'huile de cuisson, le vinaigre, la sauce soja et d'autres condiments liquides. Sans déversement : la buse en verre dépoli adhère bien à la bouteille et le haut ne tombera pas. Toutes les gouttes coulent à l'intérieur du large goulot et retourneront dans la bouteille, laissant l'extérieur de la bouteille propre et exempt d'huile, sans vous salir et graisser les mains. Facile à remplir : le large bec verseur en forme d'entonnoir de la bouteille d'huile la rend facile à remplir, et le verre transparent permet de voir facilement quand des recharges sont nécessaires. Réutilisable et facile à nettoyer Pratique : le distributeur d'huile d'olive a une capacité d'environ 125 ml, il est parfait pour distribuer de l'huile d'olive ou du vinaigre à table en utilisant une bouteille de petite capacité pour ajouter une touche d'élégance lors du service.15,99 €
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VFANDV Pelle a Pizza, 12 Pouces 40 x 30cm Pelle a Pizza Perforée Inox, Professionnelle Support de Grande Surface avec Longue Poignée en Bois Amovible pour la Cuisson de Pizzas, Pain- [Design perforé] Il y a de nombreux petits trous sur la surface de la spatule à pizza, ces trous permettent à l'excès de farine de tomber et à l'eau et à l'huile excédentaires de s'écouler, rendant ainsi la croûte de pizza plus croustillante et savoureuse avec moins de résidus brûlés, et la construction robuste en acier inoxydable assure durabilité et facilité de nettoyage. [Manche en bois amovible] Une pelle à pizza de 30 cm avec une poignée rivetée pour plus de praticité. La poignée mesure 42 cm de long, est facile à saisir, antidérapante et facilement accessible. Le manche amovible est un point fort de ce produit, qui non seulement simplifie le rangement, mais facilite également le transport et la manœuvre dans et hors du four. [Design grand format] La pelle à pizza est puissante et donne une belle allure à toutes les cuisines. La spatule à pizza mesure : 40x30 cm / 15,7x11,81 pouces et ne pèse que 0,35 kg. Avec cette pelle à pizza, les pizzas, les pains et les sandwichs peuvent être facilement glissés dans le four ou sur le gril, puis retirés. [Matériau de haute qualité] La pelle à pizza est équipée d'un manche en bois et d'une légère alliage d'aluminium, offrant une excellente maniabilité qui facilite la cuisson et garantit que vos créations sortent parfaitement formées et intactes du four. La pelle à pizza résistante est robuste, durable, résistante à la chaleur, à l'usure et à la corrosion, ce qui prolonge sa durée de vie. [Polyvalent] Idéal pour garnir, retourner et retirer les pizzas, pita, gâteaux, tartes et autres délicieuses pâtisseries, le spatule à pizza professionnel est un accessoire de cuisine incontournable pour chaque foyer.17,99 € -
HOUSLUX Pelle à pizza 40 * 30 cm 12 pouces Pelle à pizza avec grande surface et manche amovible (Argenté)Pelle à pizza de 30,5 cm, fabriquée avec poignée en bois et alliage d'aluminium léger. Avec une fabrication artisanale de haute qualité, vous en profiterez pendant longtemps. Pelle à pizza Elle est fabriquée en aluminium anodisé dur et est non seulement robuste et résistante à la température, mais aussi anti-usure et résistante à la corrosion. La connexion de poignée rivetée améliore la praticité. Pelle à pizza La poignée mesure 38 cm de long et est facile à utiliser. Il tient toujours confortablement et fermement dans la main, de sorte que la poignée est facile à saisir sans glisser. Il suffit de saupoudrer une petite quantité de farine ou de farine de maïs sur le pizzaiolo avant de préparer votre pizza, alors votre pizza se détachera facilement et se répartira bien. Pizzaschieber Fabriqué en aluminium, il a une surface extra large de 40 x 30 cm et ne pèse que 0,35 kg. Il peut facilement transporter de grandes pizzas et est idéal pour les cuisines privées et les entreprises de restauration.22,99 €19,99 €-13%
