La pinsa, ancêtre de la pizza, est une spécialité culinaire qui nous vient tout droit de la région du Latium en Italie. Cette recette associe la douceur des cime di rapa aux saveurs robustes de la saucisse, offrant un plat riche et réconfortant. Que vous soyez un amateur de cuisine italienne ou simplement à la recherche de nouvelles saveurs, cette recette traditionnelle saura éveiller vos papilles.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure sèche et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive à la pâte et pétrissez jusqu’à obtenir une texture souple et élastique. Utilisez un robot patissier pour faciliter cette étape.
Étape 3
Laissez la pâte reposer pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, lavez les cime di rapa et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
Étape 5
Dans une poêle, faites revenir les gousses d’ail hachées avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les cime di rapa et la saucisse émiettée. Faites cuire jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée.
Étape 6
Préchauffez le four à 250°C.
Étape 7
Étalez la pâte en forme ovale à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Répartissez le mélange de cime di rapa et saucisse sur la pâte. Parsemez de pecorino râpé.
Étape 9
Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pinsa soit bien dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus légère et aérée, laissez reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur avant de l’utiliser.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette pinsa, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo fera des merveilles.
La pinsa, d’origine latine, est considérée comme l’ancêtre de la pizza. Plus légère grâce à son mélange de farines et à sa longue fermentation, elle est de plus en plus prisée par les amateurs de cuisine italienne authentique.
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