Immersion dans l’art culinaire italien, la pizza napolitaine est un symbole de convivialité et de savoir-faire ancestral. Suivez pas à pas cette recette pour apporter un morceau de Naples dans votre assiette et ravir vos convives avec un plat empreint d’authenticité.
20 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, dissoudre la levure avec une partie de l’eau tiède (environ 50 ml). Laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Mélangez la farine et le sel dans un grand récipient. Ajoutez ensuite le mélange eau-levure et travaillez la pâte pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. *Le pétrissage est essentiel : il permet d’activer le gluten contenu dans la farine, offrant ainsi à la pâte son élasticité. *
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant au moins 4 heures couverte d’un linge humide, à température ambiante afin qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant les tomates San Marzano avec un peu de fleur de sel, puis laissez-la reposer.
Étape 5
Déposez délicatement votre pâte sur une surface farinée et divisez-la en boules d’environ 220 grammes chacune.
Étape 6
Étalez chaque boule en disque en partant du centre vers les bords tout en tournant la pâte régulièrement. *La technique est primordiale ici : utilisez vos mains pour étaler la pâte sans appuyer sur les bords afin de ne pas dégazer ces derniers. *
Étape 7
Garnissez chaque base avec une cuillère à soupe généreuse de sauce tomate, quelques tranches fines de Mozzarella di Bufala et des feuilles de basilic frais.
Étape 8
Cuisson : si vous disposez d’un four à pizza, chauffez-le au maximum (485°C) et faites cuire environ 90 secondes. Sinon, préchauffez votre four traditionnel à 250°C (480°F) et enfournez votre pizza sur une pierre réfractaire ou une plaque préchauffée pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Étape 9
Dès sa sortie du four, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mon astuce de chef
Pour une expérience encore plus authentique, faites preuve de patience lors du repos de la pâte : jusqu’à 24 heures au réfrigérateur peuvent être envisagées pour développer les arômes.
Accompagnement
Un vin rouge léger comme un Chianti jeune se mariera parfaitement avec l’intensité des saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Histoire: la pizza napolitaine représente l’esprit même de Naples et figure même au patrimoine culturel immatériel de l’humanité depuis 2017. Ses caractéristiques distinctives ? Une croûte moelleuse mais ferme et des ingrédients simples mais rigoureusement choisis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Servez directement après cuisson sur une planche en bois ronde pour conserver l’esprit rustique. Utilisez une roulette à pizza pour découper les parts gourmandes qui seront saisies à pleines mains ou dégustées avec des couverts selon les préférences.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
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