Immersion dans l’art culinaire italien, la pizza napolitaine est un symbole de convivialité et de savoir-faire ancestral. Suivez pas à pas cette recette pour apporter un morceau de Naples dans votre assiette et ravir vos convives avec un plat empreint d’authenticité.
20 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, dissoudre la levure avec une partie de l’eau tiède (environ 50 ml). Laisser reposer 10 minutes.
Étape 2
Mélangez la farine et le sel dans un grand récipient. Ajoutez ensuite le mélange eau-levure et travaillez la pâte pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit homogène et élastique. *Le pétrissage est essentiel : il permet d’activer le gluten contenu dans la farine, offrant ainsi à la pâte son élasticité. *
Étape 3
Laissez reposer la pâte pendant au moins 4 heures couverte d’un linge humide, à température ambiante afin qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la sauce en mixant les tomates San Marzano avec un peu de fleur de sel, puis laissez-la reposer.
Étape 5
Déposez délicatement votre pâte sur une surface farinée et divisez-la en boules d’environ 220 grammes chacune.
Étape 6
Étalez chaque boule en disque en partant du centre vers les bords tout en tournant la pâte régulièrement. *La technique est primordiale ici : utilisez vos mains pour étaler la pâte sans appuyer sur les bords afin de ne pas dégazer ces derniers. *
Étape 7
Garnissez chaque base avec une cuillère à soupe généreuse de sauce tomate, quelques tranches fines de Mozzarella di Bufala et des feuilles de basilic frais.
Étape 8
Cuisson : si vous disposez d’un four à pizza, chauffez-le au maximum (485°C) et faites cuire environ 90 secondes. Sinon, préchauffez votre four traditionnel à 250°C (480°F) et enfournez votre pizza sur une pierre réfractaire ou une plaque préchauffée pendant environ 8-10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Étape 9
Dès sa sortie du four, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mon astuce de chef
Pour une expérience encore plus authentique, faites preuve de patience lors du repos de la pâte : jusqu’à 24 heures au réfrigérateur peuvent être envisagées pour développer les arômes.
Accompagnement
Un vin rouge léger comme un Chianti jeune se mariera parfaitement avec l’intensité des saveurs méditerranéennes.
L’info en plus
Histoire: la pizza napolitaine représente l’esprit même de Naples et figure même au patrimoine culturel immatériel de l’humanité depuis 2017. Ses caractéristiques distinctives ? Une croûte moelleuse mais ferme et des ingrédients simples mais rigoureusement choisis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation
Servez directement après cuisson sur une planche en bois ronde pour conserver l’esprit rustique. Utilisez une roulette à pizza pour découper les parts gourmandes qui seront saisies à pleines mains ou dégustées avec des couverts selon les préférences.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à découper ronde en bois de 20 cm de diamètre, bois solide uniPlanche à découper ronde en bois massif de 20 cm. La planche est faite de bois de hêtre. Planche rapide et pratique pour le petit-déjeuner ou le dîner. Dimensions de la planche : 20 cm de diamètre, épaisseur de 15 mm.8,99 € -
Planches à Pizza Rondes en Bois de 30 cm, Planche à Découper avec PoignéeMatériau Haut de Gamme Durable : il s'agit d'un bois d'acacia naturel et durable. Couleurs vives et contrastées d'un bois de grande qualité. Grande Taille : Diamètre de 30 cm pour que vos aliments ne tombent pas du bord, cette planche à découper en bois est donc idéale pour la viande, la pizza, le pain, les petits pains, les fruits et le fromage sur un plateau. Finition Rustique : Embellissez votre intérieur et décorez fièrement votre plan de travail avec cette planche à découper. Notre planche à découper en bois a été soigneusement conçue pour être la planche à découper circulaire parfaite pour la présentation dans votre cuisine. Poignée avec Possibilité de Suspension : La poignée est arrondie et sans bavures pour une prise en main agréable. Grâce à ses trous de suspension, elle peut être suspendue et rangée de manière peu encombrante lorsqu'elle n'est pas utilisée. Facile à nettoyer, elle se lave au lave-vaisselle et est facile à nettoyer après utilisation. Multifonctionnelle : peut être utilisée pour servir des pizzas, mais aussi comme plateau de service pour les fruits, le pain, les collations, etc. Elle peut également servir de planche à découper pour couper et préparer des légumes, offrant ainsi une multitude d'utilisations.22,99 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Roulette à pizza Zulay Kitchen Premium - Roulette à pizza en acier inoxydable durable - Trancheuse de pizza facile à nettoyer et à utiliser - Super tranchante avec poignée antidérapante - Roulette à🍕 COUPES DE PIZZA SANS EFFORT : Coupez votre pizza en triangles, rectangles ou carrés à travers les garnitures et le fromage avec cette roulette à pizza. Des croûtes fines ou épaisses aux tartes profondes, les lames aiguisées et la conception monobloc vous offrent ces coupes nettes à chaque fois sans aucun flottement. Cette trancheuse de 3 pouces de diamètre est un gadget de cuisine indispensable si vous êtes un amateur de pizza. | HAUTE QUALITÉ ET DESIGN ERGONOMIQUE : Cette trancheuse à pizza est fabriquée en acier inoxydable de première qualité résistant à la rouille, ce qui la rend durable et durable. Il est également conçu avec une protection intégrée pour placer le doigt lors du découpage d'une pizza ; la poignée incurvée antidérapante offre une utilisation confortable. | 🍕 COUPE-PIZZA POLYVALENT : Non seulement pour découper une pizza, cette roulette à pizza peut être utilisée pour d'autres aliments. Il est parfait pour trancher la pâte à tarte, le fromage, les herbes fraîches, les pâtes maison, le pain, la pâte à biscuits et les gaufres. | 🍕FACILE À NETTOYER ET À STOCKER : Nettoyer ce coupe-pizza est aussi simple que de trancher une pizza pour vous-même. Passez-le sous l'eau avec du savon ou placez-le dans le panier supérieur d'un lave-vaisselle. Pour une longue durée de vie, assurez-vous que le coupe-pizza professionnel est complètement sec avant de le ranger. Il est conçu avec un trou de suspension pour un rangement pratique. | 🍕 GARANTIE ZULAY SANS TRACAS : Nous aimons et sommes fiers de notre coupe-pizza en acier inoxydable et le garantissons à vie. En cas de problème, il suffit de nous contacter et nous ferons le nécessaire. Plus besoin de se contenter de tranches irrégulières !8,99 €8,48 €-6%
