Sur les tables d’été, la pizza blanche s’impose comme une alternative plus douce que la version à la tomate. Dans cette recette, la ricotta joue le rôle de base crémeuse, les épinards apportent leur note végétale, et les tomates cerises confites concentrent le goût du soleil. L’enjeu est simple: obtenir une pâte croustillante dessous, moelleuse dedans, et une garniture qui reste légère. On va avancer pas à pas, comme dans une petite enquête culinaire: on prépare, on contrôle, on ajuste. Et surtout, on se fait confiance, car une bonne pizza se construit avec de la méthode et un peu de patience.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza blanche riche et énergétique, avec un bon apport calorique dû à la ricotta, aux fromages et à l'huile d'olive.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la ricotta, la mozzarella et le parmesan, avec environ 28, 6 g par portion.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 37 g par portion), provenant principalement des fromages et des conserves.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 20.5 g —
Lip. 9.3 g
Par portion (4 parts)
586 kcal
Prot. 28.6 g —
Gluc. 57.9 g —
Lip. 26.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.84 g |
Ustensiles
Préparation
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1. 1. Mettre le four en condition
Préchauffe le four à 250 °C, ou à la température maximale de ton four, pendant au moins 20 minutes. Si tu as une pierre à pizza, glisse la dans le four dès le début. Une pierre bien chaude aide à saisir la pâte tout de suite, c’est à dire à la rendre croustillante dessous sans dessécher le dessus. C’est un peu comme chauffer une poêle avant d’y cuire une crêpe.
2. 2. Préparer la base blanche à la ricotta
Dans un bol, mélange la ricotta, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre. Goûte du bout de la cuillère: la base doit être bien assaisonnée, car la pâte et les épinards sont plutôt doux. Si la ricotta te semble trop épaisse, ajoute 1 cuillère à café d’huile des tomates confites. Cela donne du parfum sans ajouter d’eau, et c’est important.
3. 3. Égoutter et assécher les épinards
Égoutte les épinards en conserve, puis presse les doucement entre tes mains propres ou dans un torchon. Le but est d’enlever un maximum de liquide. Égoutter signifie retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il ne détrempe la préparation. Si on garde trop d’eau, la pizza devient molle au centre, et ce serait dommage.
4. 4. Préparer les tomates cerises confites
Égoutte les tomates cerises confites. Coupe les en deux si elles sont grosses. Garde 1 cuillère à café de leur huile pour parfumer la pizza juste avant cuisson. Les tomates confites sont déjà intenses, donc on les répartit bien, comme des petits points rouges qui vont réveiller chaque part.
5. 5. Monter la pizza avec méthode
Déroule la pâte à pizza sur du papier cuisson perforé si tu en as, sinon sur du papier cuisson classique. Étale la ricotta assaisonnée en couche régulière, en laissant 1 cm de bord. Ajoute les épinards en petits tas, puis les tomates confites. Saupoudre la mozzarella râpée et le parmesan. Termine avec l’oignon frit croustillant, une pincée de piment, et quelques gouttes d’huile des tomates confites. Monter veut dire assembler les éléments dans le bon ordre pour que tout cuise bien.
6. 6. Cuire fort et court
Enfourne la pizza sur la pierre bien chaude, ou sur une plaque déjà préchauffée. Laisse cuire 10 à 14 minutes, selon ton four. Surveille les bords: ils doivent gonfler et dorer. Le fromage doit fondre sans brûler. Si le dessus colore trop vite, baisse à 230 °C sur la fin. La cuisson doit rester vive, comme un sprint, pour garder un résultat léger.
7. 7. Finition et découpe nette
À la sortie du four, laisse reposer 2 minutes. Ajoute une pincée de zeste de citron déshydraté pour une note fraîche, puis un dernier tour de poivre. Coupe avec une roulette à pizza. Repos signifie attendre un petit moment pour que la garniture se stabilise, sinon elle glisse et la part se déchire.
Mon astuce de chef
Pour une pâte vraiment croustillante, évite tout ce qui apporte de l’eau: épinards bien pressés, tomates bien égouttées, et pas de sauce liquide. Si tu n’as pas de pierre à pizza, préchauffe ta plaque de four, puis pose la pizza dessus d’un geste rapide. Cette chaleur immédiate change tout, comme si tu donnais un coup de boost au dessous de la pâte.
Accords mets vins
Un vermentino sec fonctionne très bien: il est frais, citronné, et il accompagne la ricotta sans l’écraser. En alternative, un rosé de provence bien pâle, servi frais, soutient les tomates confites et garde l’esprit estival. Si tu préfères sans alcool, une eau pétillante avec un trait de jus de citron en bouteille apporte la même sensation de légèreté.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La pizza blanche, appelée pizza bianca en italie, se distingue par l’absence de sauce tomate. Elle met en avant la pâte, l’huile d’olive et les fromages. Dans une version d’été, l’idée est de jouer sur le contraste: une base douce et crémeuse, des touches végétales, et des ingrédients confits qui concentrent les saveurs. C’est une construction simple, mais très lisible à la dégustation, un peu comme un article bien structuré: un sujet clair, des détails précis, et une conclusion fraîche.
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200 Feuilles Perforé Papier à Vapeur sulfurisé Carré de CuissonMatériaux Sûrs: Notre Papier sulfurisé Airfryer est méticuleusement fabriqué à partir de fibres végétales naturelles recouvertes d'une couche d'huile de silicone de qualité alimentaire, sans aucune substance nocive pour une sécurité optimale. Doté d'une excellente résistance à l'huile et de propriétés imperméables, sa surface antiadhésive empêche efficacement les aliments d'adhérer, pour une expérience culinaire saine et sans souci. Chauffage Uniforme: Grâce à son design perforé unique, le feuilles de cuisson carrées favorise une circulation efficace de la vapeur et de l'air dans les friteuses à air chaud, accélérant ainsi le transfert de chaleur. Cela garantit une cuisson uniforme, améliore l'efficacité, réduit le temps de préparation et permet d'obtenir une texture parfaite - croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur - pour chaque ingrédient. Résistance aux Températures Elevées: Le Feuilles Papier pour Friteuse à Air résiste à des températures allant jusqu'à 250 °C, ce qui le rend adapté aux friteuses à air chaud, aux fours, aux micro-ondes et aux cuiseurs à vapeur. Polyvalent, il permet de cuire des pizzas, des gâteaux, des pâtisseries à la vapeur ou de griller des viandes. Veillez à ce que les aliments alourdissent le tapis afin d'éviter tout mouvement à l'intérieur de la friteuse. Nettoyage Facile: Le feuilles de papier sulfurisé pour friteuse à air chaud retient efficacement les résidus alimentaires et la graisse, empêchant ainsi tout contact direct avec le panier de la friteuse ou la plaque de cuisson, pour un nettoyage sans effort. Une utilisation à long terme réduit l'usure et prolonge la durée de vie de vos appareils électroménagers. C'est l'accessoire idéal pour gagner du temps et garder votre cuisine bien rangée. Utilisation Polyvalente: Ce papier sulfurisé perforé préserve non seulement l'apparence des ingrédients tels que le poulet et le bacon, mais aussi leur saveur naturelle. Adapté à divers contextes, notamment la cuisine à domicile et le camping en plein air, il améliore à la fois le plaisir et l'efficacité dans votre cuisine.10,99 € -
150 Pièces Feuilles Papier Sulfurisé Ronde, Marron, Ø30cm | Antiadhésives Papier De Cuisson Rond, Résistant à La Chaleur, Papier Alimentaire, pour Gâteaux, Barbecue, Dessert, PoêlePapier Sulfurisé en Silicone de Qualité Alimentaire: Le papier sulfurisé ronde de cuisson est fabriqué à partir de pâte de bois vierge de haute qualité, avec des propriétés antiadhésives et résistantes à l'huile des deux côtés, résistant à la chaleur jusqu'à 230 °C, non blanchi, sûr, non toxique et inodore. Le papier emballage alimentaire peut entrer en contact direct avec les aliments, vous offrant une expérience culinaire saine. 30 cm Diamètre: Le papier sulfurisé rond a un diamètre de 30 cm/11,8 pouces, parfaitement compatible avec les modèles courants de friteuses à air chaud de 5 à 7 litres. Aucune découpe n'est nécessaire, il suffit de le prendre et de l'utiliser. Le papier sulfurisé pour air fryer ne s'enroule pas sur les bords, ce qui garantit une répartition uniforme de la chaleur pour vos ingrédients. Double Face Antiadhésive: Le papier cuisson rond est recouvert d'une couche d'huile de silicone de qualité alimentaire sur les deux faces, imperméable et résistante à l'huile, ce qui empêche les aliments de coller pendant la friture ou la cuisson au grill. Retournez facilement les ingrédients pour obtenir un résultat net et appétissant. Le papier air fryer réduit efficacement les résidus d'huile, prolongeant ainsi la durée de vie de vos ustensiles de cuisine. Lot de 150 Feuilles: Vous recevrez 150 feuilles de air fryer papier cuisson, adaptées à la cuisson de divers aliments, répondant ainsi aux besoins à long terme de votre famille. Il suffit de jeter le papier sulfurisé utilisé sans passer plus de temps et d'efforts à nettoyer les ustensiles de cuisine, ce qui vous fait gagner du temps et de l'énergie. Large Gamme d'Applications: Le feuilles de papier sulfurisé rond peut être utilisé pour faire des gâteaux, des pizzas, des biscuits, du pain de maïs, de la viande grillée, des hamburgers, etc. Vous pouvez utiliser ces papiers sulfurisés sur des poêles à frire, des friteuses à air chaud, etc.9,09 €
Astuces de présentation
Sers la pizza sur une planche de service en bois, pour garder l’esprit convivial. Découpe en 8 parts régulières, et dispose les pointes légèrement décalées, comme un éventail. Pour un rendu plus soigné, utilise une assiette à pizza large en céramique, qui laisse de la place autour et met en valeur les couleurs. Pose à côté une petite coupelle pour l’huile d’olive, afin que chacun puisse ajouter une goutte sur sa part. Côté couverts, une roulette à pizza donne une coupe propre, et une pelle à pizza aide à déposer la pizza sans la plier.
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Lot de 16 Planches Apéritives en Bois d'Acacia avec Poignée, 30 x 15 cm | Petites Planches à Découper et de Service pour Fromage, Charcuterie, Pain, Fruits, Buffet, Gravure et CadeauxOT DE 16 PLANCHES EN BOIS : Vous recevrez 16 planches apéritives en bois d’acacia, idéales pour servir plusieurs convives lors d’un apéritif, d’un buffet, d’une réception, d’un repas de famille ou d’un événement professionnel TAILLE ADAPTÉE À UN SERVICE INDIVIDUEL : Chaque petite planche apéritive bois mesure environ 30 x 15 x 1,5 cm, une taille idéale pour servir de la charcuterie, des desserts, des amuse-bouches ou de petites portions. Convient également aux cafés, restaurants, hôtels, chambres d’hôtes et services de traiteur MATÉRIAU EN BOIS D’ACACIA : Fabriquées en bois d’acacia naturel, ces planches de service offrent un aspect chaleureux et authentique. Leur finition rustique s’intègre facilement à tous les styles de table, de cuisine ou de réception. Chaque pièce est unique grâce aux variations naturelles du bois DESIGN PRATIQUE ET ERGONOMIQUE : Chaque planche à découper en acacia dispose d’une poignée allongée pour une prise en main confortable et d’une cordelette de suspension pour un rangement facile. Le bord légèrement surélevé aide à maintenir les aliments en place lors du service, tout en améliorant la présentation UTILISATION POLYVALENTE : Idéales pour les planches de charcuterie, plateaux de fromage, fruits, pain, pizzas, pâtisseries ou encas. Nettoyage recommandé à la main avec de l’eau tiède savonneuse, puis séchage à l’air libre. Ne pas tremper ni passer au lave-vaisselle afin de préserver la qualité du bois76,99 € -
Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions18,02 €
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Van Well Assiette à pizza italienne Crète large, ø 33 cm, assiette XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade, passe au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien empilable (Crète, 6 assiettes)✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée de assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit la durabilité. Parfait pour les buffets italiens pour faire de la mozzarella aux tomates ou du melon au jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : avec un diamètre de 28 cm et un bord plat mais large de 1,3 cm, ces assiettes sont idéales pour la fabrication de plats de pâtes, de pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent tous les accessoires de table par leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence et entretien facile : ces assiettes sont de véritables multiples talents – parfaites comme assiette à pizza, assiettes de table, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Ses propriétés allant au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez parmi des motifs classiques, amusants ou blancs uni. Ces assiettes rondes se fondent parfaitement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Gain de place et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, surtout quand il s'agit de présenter des plats italiens avec style.35,99 € -
WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 Cm | Assiettes Rondes en Porcelaine, Plats de Service en Céramique Pour Pâtes, PizzaAssiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements45,99 €32,61 €-29%
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MOHA 24 Lot de 6 bols à sauce de qualité supérieure en bois d'olivier exclusif - Lot de 6 bols à tapas - Petit bol pour olives et sauces BBQ - Diamètre : 8 cmPièce unique] Le mortier en bois d'olivier a été fabriqué en haut et en bas à partir d'un morceau de bois d'olive. Les surfaces de coupe de nos mortiers ne sont pas collées chimiquement à partir de différentes pièces. Chaque pièce est unique. Étant donné qu'il s'agit d'un produit naturel, nos photos ne sont que des exemples d'images. Le produit peut varier en raison de la croissance et du grain du bois [Fabrication artisanale de haute qualité] Le bois extrêmement dur de l'olivier compte parmi les bois les plus exclusifs du monde avec son grain expressif. Fabrication artisanale de qualité supérieure. Ainsi, le mortier est également parfait comme élément décoratif Le plaisir du produit et le caractère du bois vous sont préservés le plus longtemps possible en lavant légèrement le mortier après utilisation, seulement avec de l'eau tiède et avec un liquide vaisselle, puis en le séchant immédiatement. Veuillez ne pas placer sur un radiateur. Pour un entretien optimal, veuillez frotter régulièrement le mortier et le pilon avec de l'huile comestible, puis essuyez-le à sec. En plus de l'entretien, la magnifique37,00 € -
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