Sur les terrasses, dans les parcs, et jusque dans les cuisines familiales, la pizza d’été s’impose comme un petit événement. Elle a l’air simple, presque évidente, mais elle réclame un minimum de méthode pour que chaque bouchée fasse son effet: une pâte bien cuite, une base tomate qui ne détrempe pas, puis le contraste final, froid et crémeux, de la burrata. Dans cette version pensée pour 4 personnes, on joue la carte du soleil avec des tomates cerises en conserve, du basilic séché et une burrata en bocal. Le résultat est net, lisible, et surtout reproductible à la maison, même si tu débutes. Je te guide comme en cuisine pro: gestes précis, explications claires, et petites astuces pour transformer une pizza du quotidien en pizza qui fait parler autour de la table.
25 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Pizza généreuse et énergétique, dominée par les fromages et les graisses, avec un apport calorique important par portion.
Protéines : Bon apport protéique grâce à la burrata, la mozzarella et le parmesan, idéal pour un repas principal.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée, principalement due aux fromages et à la sauce tomate, à surveiller pour une consommation régulière.
À consommer occasionnellement ou en partageant généreusement. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 206 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer et préparer le terrain
Allume le four au maximum, idéalement 250 à 280 °C. Si tu as une pierre à pizza ou une plaque en acier, mets-la à chauffer tout de suite, au milieu du four. C’est un détail qui change tout: plus le support est chaud, plus le dessous de la pizza devient croustillant, sans sécher. Laisse chauffer au moins 20 minutes, comme si tu préchauffais un toboggan pour que la pizza glisse et cuise vite.
2. Préparer une sauce tomate qui ne noie pas la pâte
Dans un bol, mélange la sauce tomate avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’ail en semoule, 1 cuillère à café d’origan, une pincée de sel et un peu de poivre. Remue bien. L’objectif est simple: une sauce parfumée mais pas trop liquide. Si ta sauce te paraît très fluide, laisse-la reposer 5 minutes, puis prélève plutôt la partie épaisse. Tu apprends ici une règle de chef: moins de sauce, mais mieux assaisonnée.
3. Égoutter les tomates cerises en conserve
Ouvre le bocal ou la boîte de tomates cerises et égoutte-les soigneusement. Si elles sont à l’huile, laisse-les s’égoutter 2 minutes dans une passoire. Si elles sont au jus, presse-les très doucement avec une cuillère. On veut du goût, pas de flaques. C’est exactement comme quand tu essores une éponge: tu gardes l’essentiel, tu retires l’excès.
4. Façonner la pâte sans la maltraiter
Déroule ou prépare tes pâtes. Pose-en une sur une feuille de papier cuisson. Étire-la avec les mains, du centre vers les bords. Ne l’écrase pas avec colère: tu veux garder de petites bulles d’air. Ces bulles gonflent à la cuisson et donnent une croûte légère. Si la pâte se rétracte, laisse-la reposer 5 minutes, puis recommence. C’est normal, la pâte a parfois besoin de souffler.
5. Garnir avec ordre et logique
Étale une fine couche de sauce tomate, en laissant 1 à 2 cm de bord. Ajoute la mozzarella, puis répartis les tomates cerises égouttées. Saupoudre le parmesan, le reste d’origan, puis une pincée de basilic séché. Termine par un filet d’huile d’olive. Cet ordre n’est pas un caprice: le fromage protège un peu la pâte de l’humidité, et le parmesan renforce le goût sans alourdir.
6. Cuire vite et fort
Glisse la pizza sur la pierre ou la plaque bien chaude. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le dessous soit ferme. La cuisson doit être franche. Si ton four chauffe moins, compte plutôt 12 à 15 minutes et surveille. La coloration est le fait de laisser la surface dorer: c’est un indicateur simple pour savoir que les sucres et les protéines ont bien réagi, ce qui donne du goût.
7. Ajouter la burrata hors du feu, comme un final
Sors la pizza et attends 1 minute. Déchire la burrata avec les mains et dépose-la au centre et en petits morceaux. Pourquoi attendre: si tu la poses tout de suite, elle fond trop et devient une sauce. Là, tu veux un cœur crémeux, frais, qui contraste avec la pâte chaude. Ajoute un peu de poivre, une pincée de basilic séché, et si tu aimes, un filet de crème de balsamique. Recommence avec la seconde pizza.
8. Découper proprement et servir sans attendre
Découpe avec une roulette à pizza pour ne pas arracher la garniture. Sers tout de suite: la pizza est à son meilleur quand la pâte craque encore et que la burrata reste moelleuse. Si tu dois attendre, garde les pizzas au chaud dans le four éteint, porte entrouverte, pas plus de 5 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, fais une pré-cuisson de la pâte 3 minutes avec seulement la sauce tomate, puis ajoute mozzarella, tomates cerises et parmesan, et termine la cuisson. La pré-cuisson consiste à cuire partiellement un élément pour fixer sa texture avant d’ajouter ce qui pourrait l’humidifier. C’est une astuce de pizzeria, très simple à la maison.
Accords mets vins
Choisis un vin blanc italien vif, comme un vermentino ou un pinot grigio: leur fraîcheur nettoie la bouche après la burrata. Si tu préfères les bulles, un prosecco brut fonctionne très bien. Côté sans alcool, une eau pétillante bien froide avec une touche de jus de citron en bouteille apporte le même effet de fraîcheur.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
La burrata est une spécialité italienne des Pouilles. Son secret, c’est son cœur: une enveloppe de mozzarella qui cache une crème de fromage. Sur une pizza, on l’ajoute après cuisson pour respecter cette texture. C’est un geste simple, mais c’est lui qui donne le côté « été »: chaud et croustillant dessous, frais et crémeux dessus.
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Astuces de présentation
Pour une présentation à l’italienne, pose chaque pizza sur une grande planche, puis découpe en 8 parts. Ajoute quelques traits de crème de balsamique en surface pour le contraste visuel, et un petit nuage de poivre au dernier moment. Sers avec une pelle à pizza ou une grande spatule pour transférer les parts sans les plier. À table, des assiettes larges évitent que la burrata glisse, et un couteau à steak aide à couper net la croûte si elle est bien croustillante.
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Fackelmann Lot de 4 planches à pizza rondes en bois 30 cm | Service et découpe directs, Grand format 44 x 30 cm, Finition noire sobre, Pour pizza et tarte, Marque FackelmannDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 4 planches à pizza en bois, elles sont pratiques pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée pour des soirées entre amis réussies LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche, manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Fabriquées en bois, ces planches à pizzas sont idéales pour la découpe des pizzas, tartes flambées mais aussi des légumes ou charcuteries DIMENSIONS : D'un diamètre généreux de 30 cm, cette planche à pizza mesure 44 cm de long avec la poignée qui vous permet de déguster des pizzas grand format UTILISATION : Parfaites pour vos soirées pizzas ou soirées tartes flambées, ces planches à découper en bois se nettoient à la main et de préférence à l'eau froide24,05 €
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Bormioli Rocco Arc International Assiette Plate 32 cm arcopal de Verre Dure 6 en Jeu BlancheVerre trempé opale 32 cm blanc5,90 € -
Villeroy & Boch - Artesano Assiette à Pizza 32 cm Blanc, Garanti Lave-Vaisselle, Compatible Micro-Ondes, Vaisselle Céramique, Porcelaine Haut de GammeUne porcelaine parfaite : Le décor Artesano Original associe un design sans complication à des matériaux naturels et une grande fonctionnalité Pour les véritables fans de pizza : Avec son diamètre de 32 cm, cette grande assiette offre beaucoup de place pour de délicieuses pizzas qui se coupent facilement sur la surface plate Un classique intemporel : Le design épuré confère à la porcelaine premium de grande qualité une esthétique intemporelle, toujours tendance – naturelle, fraîche et authentique Qualité Made in Germany : L’assiette à pizza Artesano Original est compatible lave-vaisselle et micro-onde et est aussi bien adaptée au quotidien qu’aux jours de fête Contenu : 1x assiette à pizza Artesano Original de Villeroy and Boch, diamètre : 32 cm, poids : 900 g (réf. 10-4130-2590)31,90 €
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D.Perlla Couteau à Steak, Ensemble de Couteaux à Steak à Lame Droite Extra Tranchante, Couteau à Steak Professionnel à Bord Droit Pour la Table de Cuisine, 23.1 CMCouteaux à Steak à Bord Plat : le lot de 8 couteaux à steak dispose de lames droites non dentelées pour trancher les steaks rapidement et en douceur sans déchirer la viande, préservant la saveur brute et la nutrition de vos steaks. L'utilisation de nos couteaux à steak améliore votre expérience culinaire et gustative et montre à tous vos amis que vous avez un goût impeccable. Acier Inoxydable de Haute Qualité : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable 5CrMoV15 de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. Poignée de Couteau Confortable : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. Forgé en Une Seule Pièce : Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser. Utilisation à Long Terme : les couteaux à steak en acier inoxydable de qualité supérieure servent bien à tous les égards, mais pour durer plus longtemps, nettoyez-les à la main. Cet ensemble de couteaux à steak est un incontournable pour les cuisiniers professionnels et amateurs.32,99 € -
Victorinox Swiss Classic Lot de couteaux à steak et pizza pour pros, 6 pièces, Couteaux de table, Dentés, Tranchants, 11 cm, Poignées plastique solides, NoirSWISS CLASSIC LOT DE COUTEAUX À STEAK ET PIZZA, 6 PIÈCES : ce set se compose de couteaux précis et dentés – idéal pour couper steaks et pizzas. Il convient pour les croûtes croustillantes, la viande tendre, les légumes et autres aliments. UNE CLASSE EN SOI : les lames haut de gamme en inox garantissent un travail précis, stable et exact. Ce lot convainc par son tranchant extrême et complétera parfaitement votre table à toute occasion, dîner mondain ou soirée bbq. UTILISATION SIMPLE : les poignées ergonomiques sont confortables et assurent une utilisation en toute sécurité. Légers et lavables au lave-vaisselle, ces couteaux sont très faciles à manipuler et à entretenir. LIVRAISON ET DIMENSIONS : 6 couteaux à steak et pizza Swiss Classic, dimensions : 12 x 220 x 24 mm, longueur de lame : 11 cm, poids : 168 g, matériau de la poignée : polypropylène, coloris : noir, référence : 6.7233.6 QUALITÉ SUISSE : outre les célèbres couteaux de poche, Victorinox fabrique des couteaux de cuisine et professionnels, ainsi que des montres et des bagages. Forte d’une tradition de plus de 140 années, cette entreprise familiale incarne l’excellence et l’innovation.35,00 €30,90 €-12%
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Pelle à Pizza Bois d'Acacia XXL 40,5 × 55,5 cm – Planche & Service | Pelle à pizza XXL en acacia 40,5 × 55,5 cm ; enfourne les très grandes pizzas ; grande planche de service et plateau apéroPELLE ET PLANCHE 2-EN-1 : enfournez et défournez votre pizza sans vous brûler, puis servez et tranchez directement sur la même planche à table — un seul outil en acacia pour la cuisson comme pour le service. LE BOIS PROTÈGE VOTRE FOUR : contrairement au métal, le bois d'acacia n'attaque pas la sole du four ni la pierre à pizza, et la pâte crue y adhère moins, donc la pizza glisse proprement sur la pierre sans se déformer. TROIS TAILLES SELON VOS PIZZAS : L 30 × 42 cm pour les pizzas maison, XL 35,5 × 48,6 cm pour la plupart des fours domestiques, XXL 40,5 × 55,5 cm pour les très grandes pizzas, focaccias et planches apéro généreuses. ACACIA MASSIF FAIT MAIN : chaque pelle est fabriquée dans un bois d'acacia dense et durable au veinage unique ; robuste pour un usage quotidien, elle sert aussi de belle planche de présentation pour la charcuterie et le fromage. ENTRETIEN À LA MAIN QUI DURE : un lavage à la main, un séchage à plat et une fine couche d'huile alimentaire de temps en temps gardent le bois nourri et sans fissures — évitez le lave-vaisselle. Une belle idée cadeau.29,95 € -
Tazoueoo Ciseaux à pizza avec pelle de service, 30 cm | Coupe pizza verrouillable à ressort avec base protectrice pour découper, soulever et servir avec un seul ustensileDIMENSIONS & CONTENU : 1 paire de ciseaux à pizza noirs avec pelle et verrou ; longueur 30 cm, hauteur 10,8 cm, pelle 3,1 cm et env. 204,4 g. COUPE NETTE ET FLUIDE : Les ciseaux à pizza à lames inox et ressort de rappel traversent la croûte avec des gestes réguliers et maîtrisés. COUPER ET SERVIR : La pelle du coupe pizza glisse sous la part, la soutient après la coupe et la dépose directement dans l’assiette. REPOSE ORDONNÉ : La pelle soutient les ciseaux à pizza sur le plan ou la plaque entre deux coupes, aidant à limiter le contact des lames et résidus. PRISE ET VERROU : Larges poignées et ressort pour des coupes confortables ; le verrou maintient les ciseaux à pizza fermés au rangement.11,99 €
