Sur les tables d’été, la pizza change de rôle: moins un plat lourd qu’un terrain de jeu croustillant, où l’on cherche la fraîcheur et le contraste. Cette version gourmande mise sur trois signatures faciles à commander en ligne: des cœurs d’artichauts grillés en bocal, de la pancetta en tranches et de la roquette… en version séchée, pour respecter une règle simple: zéro produit frais. Le résultat reste très parlant: une base dorée, un fromage qui file, l’artichaut légèrement fumé, la pancetta qui croustille et une note végétale qui réveille le tout. On va avancer comme un chef dans une cuisine de tous les jours, avec des gestes clairs, des repères visuels, et des astuces pour réussir même si c’est ta première pizza maison.
35 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine italienne gourmande, avec un apport calorique important porté par les fromages, la pancetta et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement de la mozzarella, du parmesan et de la pancetta, avec environ 10, 6 g pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est notable à 1 g pour 100 g, due à la pancetta, aux fromages et au coulis de tomate, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport énergétique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
247 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 20.3 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
671 kcal
Prot. 28.9 g —
Gluc. 55.1 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain, comme dans une pizzeria
Allume le four au maximum, idéalement 250 à 280 °C, et place la pierre à pizza ou la plaque en acier sur la grille du milieu. Laisse chauffer 20 minutes. Cette attente est un investissement: la chaleur stockée va saisir la pâte et la rendre croustillante. Si tu as un thermomètre de four, vise une température réelle d’au moins 250 °C, car certains fours affichent plus qu’ils ne chauffent.
2. Assaisonner la base tomate sans la noyer
Dans un bol, mélange le coulis de tomate, l’ail semoule, l’origan, une pincée de sel, une pincée de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Goûte du bout d’une cuillère: la sauce doit être vive, pas fade. Mets de côté 5 minutes, le temps que les épices s’hydratent. C’est la différence entre une sauce « rouge » et une sauce qui sent l’été.
3. Préparer les garnitures pour une cuisson régulière
Égoutte bien les artichauts grillés, puis pose-les sur du papier absorbant et tamponne. Plus ils sont secs, moins ils relâchent d’huile sur la pâte. Coupe les plus gros en deux. Pour la pancetta, sépare les tranches et fais des morceaux de 3 à 4 cm. Ainsi, ils vont croustiller sans brûler. Petite définition utile: égoutter signifie retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il ne détrempe la préparation.
4. Façonner la pizza sans la déchirer
Saupoudre le plan de travail avec la semoule fine. Déroule la pâte et étire-la doucement avec les doigts, du centre vers les bords. Si elle rétrécit, laisse-la se reposer 2 minutes, puis recommence. C’est normal: le gluten se contracte. Petite définition: gluten est un réseau de protéines dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte.
5. Monter la pizza avec une logique de cuisson
Étale la sauce tomate en couche fine, en laissant 1 cm de bord. Ajoute la mozzarella râpée, puis les artichauts grillés. Termine par la pancetta. Ajoute un voile de parmesan. N’ajoute pas encore la roquette déshydratée: elle brûlerait et deviendrait amère.
6. Cuire vite et fort pour une croûte croustillante
Glisse la pizza sur la pierre ou la plaque très chaude. Cuits 10 à 12 minutes, selon ton four. Repères d’enfant chef: le bord doit être bien gonflé, avec des taches brunes, et le fromage doit bouillonner. Si le dessus colore trop vite, baisse de 10 °C sur les 2 dernières minutes. Petite définition: coloration désigne le brunissement en surface, signe de goût et de croustillant.
7. Finir comme un plat d’été, sans produit frais
À la sortie du four, laisse reposer 1 minute. Arrose d’un filet d’huile d’olive, puis ajoute la roquette déshydratée en pluie. Termine par un trait de crème de balsamique, comme un dessin. Coupe en 8 parts et sers tout de suite: la pizza aime la vitesse.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, précuis la pâte 3 minutes à vide sur la pierre chaude, puis sors-la, sauce et garnis rapidement, et remets au four. C’est une technique de précuisson, c’est à dire une première cuisson courte qui protège la pâte de l’humidité de la sauce.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec et léger accompagne l’artichaut sans l’écraser, et rafraîchit la pancetta. Si tu préfères le blanc, choisis un vermentino: il a souvent une petite amertume élégante qui répond bien à l’artichaut grillé. En option sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec un trait de balsamique fonctionne étonnamment bien.
En savoir plus sur le plat
La pizza aux artichauts est un classique des vitrines italiennes, mais l’artichaut a un caractère particulier: il peut donner une sensation légèrement métallique avec certains vins très tanniques. D’où l’intérêt des blancs vifs ou des rosés secs. Ici, le duo artichaut grillé et pancetta joue sur le contraste: le végétal fumé d’un côté, le salé croustillant de l’autre. La roquette, même déshydratée, apporte cette petite amertume qui fait adulte, tout en restant simple à réaliser à la maison.
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WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cmMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités19,99 € -
Pelle à Pizza Perforée, Pelle Pizza en Aluminium, Poignée en Bois Amovible, Pelle Légère pour Four à Pizza, Spatule et Serveur avec Grande Surface, Accessoires de Cuisson【Conception Perforée】 La surface perforée aide à réduire l'excès de farine et favorise une répartition homogène de la chaleur. Elle permet de déplacer plus facilement la pizza dans le four et de la retirer après cuisson. 【Aluminium Léger】 Fabriquée en aluminium, cette pelle à pizza associe légèreté et structure stable. Sa surface lisse facilite la manipulation lors de la cuisson de différentes pizzas. 【Manche Amovible En Bois】 Équipée d'un manche en bois ergonomique pour une prise en main confortable. Le manche peut être retiré facilement afin de simplifier le rangement et de gagner de la place. 【Utilisation Polyvalente】 Convient aux fours à pizza, fours traditionnels et barbecues. Idéale pour enfourner, retourner et servir les pizzas, ainsi que pour manipuler du pain, des flammekueches et d'autres produits de boulangerie. 【Dimensions Pratiques】 Avec une surface de 39,5 × 30 cm, cette pelle offre suffisamment d'espace pour la plupart des pizzas. Un accessoire pratique pour la cuisine à domicile et les préparations en extérieur.15,59 €
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TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
Thermomètre de four 50-300 °C/100-600 °F Thermomètre de four pour four, barbecue, friteuse, fumoir Thermomètre analogique à lecture instantanée en acier inoxydable pour cuisine (1)Pas besoin de piles : détection automatique de la température, le thermomètre de four ne fonctionne pas à piles, vous n'avez donc plus besoin de remplacer fréquemment les piles. Zones de température sûres : mesure des plages de température de 50 à 300 °C/100 à 600 °F, les zones rouges/bleues indiquent les différents indicateurs de zone de température notés sur le cadran, assurez-vous d'être à la bonne température selon vos besoins. Grand indicateur : l'écran extra-large facile à lire permet une lecture simple et rapide. Le cadran affiche les zones de température appropriées pour le réfrigérateur et le congélateur, garantissant ainsi une zone de température sûre pour vos aliments. Thermomètre en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, élégant, durable et étanche, il peut être placé de manière stable, sans risque de corrosion. Conception avec support et crochet : sa large base lui permet de rester stable sur n'importe quelle surface plane à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, et le crochet intégré permet de l'accrocher à une grille ou à certains tiroirs.9,29 €
Astuces de présentation
Pose la pizza sur une planche à pizza ronde en bois pour rappeler le service italien. Coupe avec une roulette à pizza, puis sers deux parts par personne dans de grandes assiettes plates, avec une serviette en papier épaisse pour attraper l’huile de l’artichaut. Pour un effet « trattoria », ajoute un petit filet final de crème de balsamique sur chaque part juste avant d’apporter à table, comme une signature.
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 € -
Fackelmann 31119 Planche à pizza avec rainures de coupe, Planche à découper la pizza, Planche en bois de bambou, tarte flambée, quiche, apéro, 32 cmDESCRIPTION : Planche à pizza ronde en bois de bambou avec rainures de coupe, idéale pour présenter élégamment et découper vos pizzas, tartes flambées et quiches en 6 parts égales LE PETIT plus : Les rainures de coupe intégrées guident votre roulette à pizza, pour obtenir facilement des parts de pizza parfaitement égales, idéal pour déguster une pizza entière par personne, comme pour la partager à l’apéro COMPOSITION: En bois de bambou certifié FSC à croissance rapide pour plus de durabilité, un atout de taille à table, le bambou est neutre au goût et à l'odeur DIMENSIONS: La planche à découper la pizza est de taille classique avec un diamètre de 32 cm et une hauteur de 1,2 cm UTILISATION : Avec cette planche à pizza en bambou, vos pizza party sont encore plus parfaites, le coupe pizza glisse le long des rainures pour une découpe facile, facile aussi le lavage, à la main tout simplement13,71 €
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Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
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