Sur les tables d’été, la pizza change de rôle: moins un plat lourd qu’un terrain de jeu croustillant, où l’on cherche la fraîcheur et le contraste. Cette version gourmande mise sur trois signatures faciles à commander en ligne: des cœurs d’artichauts grillés en bocal, de la pancetta en tranches et de la roquette… en version séchée, pour respecter une règle simple: zéro produit frais. Le résultat reste très parlant: une base dorée, un fromage qui file, l’artichaut légèrement fumé, la pancetta qui croustille et une note végétale qui réveille le tout. On va avancer comme un chef dans une cuisine de tous les jours, avec des gestes clairs, des repères visuels, et des astuces pour réussir même si c’est ta première pizza maison.
35 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette pizza est un plat énergétique et riche en graisses, typique de la cuisine italienne gourmande, avec un apport calorique important porté par les fromages, la pancetta et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement de la mozzarella, du parmesan et de la pancetta, avec environ 10, 6 g pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est notable à 1 g pour 100 g, due à la pancetta, aux fromages et au coulis de tomate, ce qui en fait un plat plutôt salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport énergétique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 247 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le terrain, comme dans une pizzeria
Allume le four au maximum, idéalement 250 à 280 °C, et place la pierre à pizza ou la plaque en acier sur la grille du milieu. Laisse chauffer 20 minutes. Cette attente est un investissement: la chaleur stockée va saisir la pâte et la rendre croustillante. Si tu as un thermomètre de four, vise une température réelle d’au moins 250 °C, car certains fours affichent plus qu’ils ne chauffent.
2. Assaisonner la base tomate sans la noyer
Dans un bol, mélange le coulis de tomate, l’ail semoule, l’origan, une pincée de sel, une pincée de poivre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Goûte du bout d’une cuillère: la sauce doit être vive, pas fade. Mets de côté 5 minutes, le temps que les épices s’hydratent. C’est la différence entre une sauce « rouge » et une sauce qui sent l’été.
3. Préparer les garnitures pour une cuisson régulière
Égoutte bien les artichauts grillés, puis pose-les sur du papier absorbant et tamponne. Plus ils sont secs, moins ils relâchent d’huile sur la pâte. Coupe les plus gros en deux. Pour la pancetta, sépare les tranches et fais des morceaux de 3 à 4 cm. Ainsi, ils vont croustiller sans brûler. Petite définition utile: égoutter signifie retirer le liquide d’un aliment pour éviter qu’il ne détrempe la préparation.
4. Façonner la pizza sans la déchirer
Saupoudre le plan de travail avec la semoule fine. Déroule la pâte et étire-la doucement avec les doigts, du centre vers les bords. Si elle rétrécit, laisse-la se reposer 2 minutes, puis recommence. C’est normal: le gluten se contracte. Petite définition: gluten est un réseau de protéines dans la farine qui donne de l’élasticité à la pâte.
5. Monter la pizza avec une logique de cuisson
Étale la sauce tomate en couche fine, en laissant 1 cm de bord. Ajoute la mozzarella râpée, puis les artichauts grillés. Termine par la pancetta. Ajoute un voile de parmesan. N’ajoute pas encore la roquette déshydratée: elle brûlerait et deviendrait amère.
6. Cuire vite et fort pour une croûte croustillante
Glisse la pizza sur la pierre ou la plaque très chaude. Cuits 10 à 12 minutes, selon ton four. Repères d’enfant chef: le bord doit être bien gonflé, avec des taches brunes, et le fromage doit bouillonner. Si le dessus colore trop vite, baisse de 10 °C sur les 2 dernières minutes. Petite définition: coloration désigne le brunissement en surface, signe de goût et de croustillant.
7. Finir comme un plat d’été, sans produit frais
À la sortie du four, laisse reposer 1 minute. Arrose d’un filet d’huile d’olive, puis ajoute la roquette déshydratée en pluie. Termine par un trait de crème de balsamique, comme un dessin. Coupe en 8 parts et sers tout de suite: la pizza aime la vitesse.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, précuis la pâte 3 minutes à vide sur la pierre chaude, puis sors-la, sauce et garnis rapidement, et remets au four. C’est une technique de précuisson, c’est à dire une première cuisson courte qui protège la pâte de l’humidité de la sauce.
Accords mets vins
Un rosé de provence sec et léger accompagne l’artichaut sans l’écraser, et rafraîchit la pancetta. Si tu préfères le blanc, choisis un vermentino: il a souvent une petite amertume élégante qui répond bien à l’artichaut grillé. En option sans alcool, une eau pétillante très fraîche avec un trait de balsamique fonctionne étonnamment bien.
En savoir plus sur le plat
La pizza aux artichauts est un classique des vitrines italiennes, mais l’artichaut a un caractère particulier: il peut donner une sensation légèrement métallique avec certains vins très tanniques. D’où l’intérêt des blancs vifs ou des rosés secs. Ici, le duo artichaut grillé et pancetta joue sur le contraste: le végétal fumé d’un côté, le salé croustillant de l’autre. La roquette, même déshydratée, apporte cette petite amertume qui fait adulte, tout en restant simple à réaliser à la maison.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Pizza Lover Boite à pâte à pizza avec couvercle 30x40x7,5 cm bac de fermentation empilable alimentaire sans BPA facile à nettoyer accessoire pizzaContenu set 1 boite à pâte 30x40x7,5 cm avec couvercle Matière plastique alimentaire sans BPA robuste et durable Boite empilable pratique pour économiser de l espace dans le réfrigérateur Accessoire pizza idéal pour pâte à pizza et pâte à pain maison ou professionnelle Nettoyage facile et rapide grâce à une surface lisse29,95 € -
Chef Pomodoro - Boîtes de Fermentation pour Pizza et Pain - Bac à Pâtons Empilables Boules de Pâte avec Couvercles de Conservation et Poignée de transport (Gris, 35,6 x 27,9 cm, Lot de 2 Boîtes)✅ FAITES UNE PÂTE PARFAITE pour vos pizzas, pains artisanaux ou croissants à chaque fois que vous le souhaitez. La bac à patons pour fermentation de pâtes Chef Pomodoro favorise une fermentation de niveau professionnelle à la maison. Pour encourager le développement des saveurs complexes et une texture des plus moelleuses pour vos pâtisseries. ✅ FERMENTATION MASSIVE jusqu'à 4 à 6 boules de pâte de la taille d'une pizza à croûte mince de 30 à 35 cm. La boîte à pâte de qualité alimentaire Chef Pomodoro avec couvercle mesure 35,5 x 27,9 x 7,6 cm - assez grande pour contenir confortablement une pâte entièrement levée sans qu'elle ne touche le couvercle. ✅ LE COUVERCLE HERMETIQUE s'emboîte pour garantir le meilleur environnement pour le développement de votre pâte à pain et pizza. Vous pouvez contrôler et surveiller soigneusement les niveaux de température et d'humidité dans la bac a patons pizza. Une boîte à pizza hermetique est indispensable si vous souhaitez obtenir une pâte bien hydratée et plus moelleuse qui serait difficile avec un récipients de stockage d'aliments en plastique ordinaires. ✅ DES POIGNÉES DE TRANSPORT PRATIQUES qui facilitent le transport de votre pâte. Surtout lorsque vous voyagez ou cu✅ DES POIGNÉES DE TRANSPORT PRATIQUES qui facilitent le transport de votre pâte. Surtout lorsque vous voyagez ou cuisinez pour une grande quantité de personnes. Et les poignées à pression garantissent que votre couvercle reste toujours sécurisé pendant le stockage ou durant un déplacement.isinez pour une grande quantité de personnes. Et les poignées à pression garantissent que votre couvercle reste toujours sécurisé pendant le stockage ou durant un déplacement. ✅ LES BACS A PATONS TRANSPARENTS ET EMPILABLES sont dotés de poignées encastrées qui lorsqu'ils ne sont pas utilisés, vous permet d'empiler plusieurs boîtes de pâte en toute sécurité et d'économiser de l'espace dans le réfrigérateur. La transparence permet également de contrôler facilement la levée de votre pâte à travers le récipient, sans avoir à retirer le couvercle et à interrompre le levage.41,99 €
-
Mozzarella Râpée 150G GalbaniVos commandes de produits frais et surgelés sont gardées au frais lors de la livraison grâce à des sacs isothermes et des blocs réfrigérants -
Monoprix Gourmet Mozzarella De Bufala 150gLe sachet de 150 g net egoutte CCDE-bovinR
-
Germisem graines Roquette SauvageLes feuilles de roquette sauvage ont un goût plus fort. Les jeunes feuilles sont utilisées en salades mixtes. Se cultive facilement en pot, dans un endroit ensoleillé. Arroser fréquemment. Semer en place à la volée ou en lignes distantes de 15 à 20 cm. Après la levée éclaircir à environ 5 cm. Récolte 6 à 8 semaines après le semis. Les feuilles repoussent au fur et à mesure de la cueillette. fonctionne bien dans un pot dans un endroit ensoleillé semer en rangées à une distance de 15-15 cm récolte après 6 à 8 semaines parfait pour le jardinage à la maison Temps de germination: 15.0 days5,60 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Pierre à Pizza 406 x 368 x 6 mm Plaque à Pizza pour Four Pré-assaisonnée en Acier au Carbone Plat à Pizza Croustillante Rectangulaire pour Pizza Fraîche ou Surgelée/Pain/Steak/Légumes BarbecueDélices de Pizza Croustillants & Rapides : La plaque d'acier pour pizza VEVOR, d'une épaisseur de 6 mm, présente une conductivité thermique exceptionnelle pour un chauffage rapide et homogène. Par rapport aux pierres en céramique, notre plaque à pizza en acier présente une conductivité thermique 20 fois plus élevée et une capacité calorifique 2 fois supérieure, pour des pizzas croustillantes et savoureuses. Désormais, vous pouvez déguster chez vous des pizzas dignes d'un restaurant. Plaque à Pizza Pré-saisonnée : Notre plaque à pizza en acier de 406 x 368 x 6 mm est pré-assaisonnée, ce qui vous évite d'avoir à l'assaisonner et vous permet de vous lancer directement dans la création de délicieuses pizzas. Elle a subi des traitements d'oxydation et de sablage, ce qui garantit une surface lisse et sans rouille, sans résidus chimiques. Le nettoyage est un jeu d'enfant : un chiffon doux et de l'eau suffisent ! Robuste pour Une Cuisson Durable : Ce plat à pizza en acier au carbone très résistant est conçu pour offrir une grande solidité, une résistance à l'usure, une résistance aux hautes températures et une résistance à l'acide et à l'alcali. Il offre non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi des performances remarquables, ce qui rend la cuisson plus douce et plus facile. Détails Conviviaux : Notre pierre à pizza en acier pour four est conçue avec soin et comporte un trou de pouce unique, ce qui permet de l'accrocher au mur et de la transporter sans effort. Les bords découpés au laser et polis garantissent la sécurité et le plaisir de la cuisson. Compagnon de Cuisine Polyvalent : Parfaite pour les fours d'intérieur et les barbecues d'extérieur, cette pierre à pizza en acier au carbone ne se limite pas à la préparation de pizzas ; elle est suffisamment polyvalente pour cuire des pizzas roulées, du pain, des biscuits, des quiches, des légumes rôtis, des steaks et bien d'autres choses encore, enrichissant ainsi votre créativité culinaire.50,90 € -
VEVOR Pierre à Pizza 406 x 368 x 10 mm Plaque à Pizza pour Four Pré-assaisonnée en Acier au Carbone Plat à Pizza Croustillante Rectangulaire pour Pizza Fraîche ou Surgelée/Pain/Steak/Légumes BarbecueDélices de Pizza Croustillants & Rapides : La plaque d'acier pour pizza VEVOR, d'une épaisseur de 10 mm, présente une conductivité thermique exceptionnelle pour un chauffage rapide et homogène. Par rapport aux pierres en céramique, notre plaque à pizza présente une conductivité thermique 20 fois plus élevée et une capacité calorifique 2 fois supérieure, pour des pizzas croustillantes et savoureuses. Notre plaque à pizza peut maintenir vos aliments à leur température plus longtemps Plaque à Pizza Pré-saisonnée : Notre plaque à pizza en acier de 406 x 368 x 10 mm est pré-assaisonnée, ce qui vous évite d'avoir à l'assaisonner et vous permet de vous lancer directement dans la création de délicieuses pizzas. Elle a subi des traitements d'oxydation et de sablage, ce qui garantit une surface lisse et sans rouille, sans résidus chimiques. Le nettoyage est un jeu d'enfant : un chiffon doux et de l'eau suffisent ! Robuste pour Une Cuisson Durable : Ce plat à pizza en acier au carbone très résistant est conçu pour offrir une grande solidité, une résistance à l'usure, une résistance aux hautes températures et une résistance à l'acide et à l'alcali. Il offre non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi des performances remarquables, ce qui rend la cuisson plus douce et plus facile. Détails Conviviaux : Notre pierre à pizza en acier pour four est conçue avec soin et comporte un trou de pouce unique, ce qui permet de l'accrocher au mur et de la transporter sans effort. Les bords découpés au laser et polis garantissent la sécurité et le plaisir de la cuisson. Compagnon de Cuisine Polyvalent : Parfaite pour les fours d'intérieur et les barbecues d'extérieur, cette pierre à pizza en acier au carbone ne se limite pas à la préparation de pizzas ; elle est suffisamment polyvalente pour cuire des pizzas roulées, du pain, des biscuits, des quiches, des légumes rôtis, des steaks et bien d'autres choses encore, enrichissant ainsi votre créativité culinaire.48,90 €
-
WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cm Spatule Pizza Avec Poignée En Bois Amovible De 38 cm, Glisse Facilement Sur La Pierre À PizzaMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités19,99 € -
Pizza Divertimento® Pelle à pizza [83 cm] Aluminium inoxydable - Filetage pratique et solide - bords arrondis🍕 𝐃𝐄𝐒 𝐁𝐎𝐑𝐃𝐒 𝐀𝐏𝐋𝐀𝐓𝐈𝐒 - Notre pelle à pizza en bois et en aluminium de qualité supérieure glisse en douceur sous la pâte à pizza. Les bords aplatis permettent de retirer la pizza facilement et en toute sécurité. La plaque de cuisson, la pizza et le four sont ainsi épargnés! 🍕 𝐔𝐍𝐄 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐔𝐍𝐈𝐐𝐔𝐄 - La pelle à pizza en aluminium de la plus haute qualité et en magnifique bois de peuplier convainc par sa qualité incontestable. Les quatre rivets et les meilleurs matériaux assurent une stabilité et une durabilité maximales! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐑𝐀𝐓𝐈𝐐𝐔𝐄 - Vous pouvez accrocher la pelle à pizza de manière élégante ou, grâce au filetage robuste, la dévisser et la ranger en un clin d'œil. Ainsi, la pelle à pizza s'adapte idéalement à vos besoins! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐀𝐑𝐅𝐀𝐈𝐓𝐄 - Grâce à la poignée extra longue, la pelle à pizza en aluminium tient toujours confortablement et solidement dans votre main. Ainsi, plus besoin de vous soucier de vos doigts ou de l'air chaud du four. Convient à toutes les pierres à pizza! 🍕 𝐍𝐎𝐓𝐑𝐄 𝐏𝐑𝐎𝐌𝐄𝐒𝐒𝐄 - Nous voulons vous faciliter la tâche au maximum : si vous n'êtes pas satisfait avec nos accessoires à pizza de Pizza Divertimento, vous serez remboursé. Sans condition - jusqu'à 2 ans après l'achat!22,55 €21,42 €-5%
-
TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
HENDI 271179 Thermomètre pour fourGraduation 10°C Boîtier en inox avec crochet et support Facile à lire5,94 €
Astuces de présentation
Pose la pizza sur une planche à pizza ronde en bois pour rappeler le service italien. Coupe avec une roulette à pizza, puis sers deux parts par personne dans de grandes assiettes plates, avec une serviette en papier épaisse pour attraper l’huile de l’artichaut. Pour un effet « trattoria », ajoute un petit filet final de crème de balsamique sur chaque part juste avant d’apporter à table, comme une signature.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 € -
Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cm, Marron 1DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois12,14 €
-
Chef Aid Roulette à Pizza en Acier Inoxydable avec Protège Doigts – Coupe Pizza avec Poignée Antidérapante et Anneau de Suspension – Compatible Lave VaisselleDÉCOUPE RÉGULIÈRE DES PIZZAS: La roulette à pizza roule à travers les pâtes croustillantes et les garnitures. Elle aide à découper la pizza en parts régulières sans déplacer les ingrédients ROULETTE EN ACIER INOXYDABLE: La roue de coupe en acier inoxydable reste stable pendant la découpe et permet des mouvements contrôlés. Convient pour pizza, pain plat, focaccia et pâtes PROTÈGE DOIGTS INTÉGRÉ: La protection entre la roue et la poignée aide à garder les doigts à distance de la lame pendant la découpe POIGNÉE ANTIDÉRAPANTE: La poignée ergonomique avec surface antidérapante tient bien en main et facilite la découpe contrôlée de pizza et de pâte NETTOYAGE FACILE: Équipée d’un anneau de suspension pour un rangement pratique. La roulette à pizza peut être nettoyée au lave-vaisselle après utilisation4,49 € -
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel9,99 €
