La pizza burrata a conquis les cartes des pizzerias, mais sa réussite à la maison tient à quelques gestes précis, souvent passés sous silence. Ici, pas de magie ni de produits introuvables au marché du coin: uniquement des ingrédients stables, livrables, et une méthode claire. L’objectif est simple: une pâte croustillante dessous, moelleuse dedans, une sauce tomate nette et parfumée, puis la burrata ajoutée au dernier moment pour garder son cœur crémeux. Comme dans une cuisine de chef, on va travailler l’organisation: on prépare, on chauffe fort, on assemble vite, et on respecte le repos. Tu vas voir, avec de la patience et des repères, la pizza devient un jeu d’enfant, même dans un four de maison.
35 minutes
18 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette pizza burrata est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines provenant du fromage et de la pâte.
Protéines : L'apport protéique est très bon avec environ 39 g par portion, principalement fourni par la burrata et le parmesan.
Sel : La teneur en sel est élevée à 4, 94 g par portion, dépassant largement les recommandations quotidiennes pour un seul plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 23.3 g —
Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
855 kcal
Prot. 38.9 g —
Gluc. 100 g —
Lip. 30.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.3 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte et comprendre le plan
Dans un grand saladier, verse l’eau puis la levure, mélange 10 secondes, puis ajoute la farine. Mélange à la cuillère jusqu’à ne plus voir de poudre. Laisse reposer 10 minutes. Ce repos s’appelle l’autolyse pause courte qui aide la farine à s’hydrater et rend la pâte plus souple. Ajoute ensuite le sel et l’huile d’olive, puis pétris 8 à 10 minutes. Si tu utilises un robot pétrin, vitesse lente 6 minutes puis 2 minutes un peu plus vite. La pâte doit devenir lisse et élastique: quand tu tires un petit morceau, il s’étire sans se déchirer trop vite.
2. Faire lever, puis diviser
Couvre le saladier et laisse lever 1 h 30 à température ambiante. La pâte doit gonfler, comme un coussin. Farine légèrement le plan de travail, renverse la pâte, puis divise en 4 pâtons. Un pâton, c’est une boule de pâte prête à être étalée portion individuelle qui facilite une cuisson régulière. Boule chaque pâton: replie les bords vers le centre, puis tourne pour tendre la surface. Place-les dans une boîte fermée ou sur une plaque couverte, et laisse reposer encore 30 minutes. Ce repos évite que la pâte se rétracte quand tu l’étales.
3. Chauffer le four très fort, comme une pizzeria
Place la pierre à pizza ou l’acier sur la grille la plus haute du four. Préchauffe au maximum, idéalement 250 à 300 °C selon ton four, pendant 30 minutes. Utilise un thermomètre de four si possible: la molette peut mentir. La chaleur doit être stable et intense, car une pizza réussie cuit vite. Si tu as un mode grill, garde-le pour la fin, 30 à 60 secondes, pour colorer sans dessécher.
4. Préparer une sauce tomate nette et rapide
Dans un bol, mélange la passata, l’ail semoule, l’origan, le basilic, le piment, le poivre, et une petite pincée de sel. Ne fais pas cuire la sauce: elle va cuire sur la pizza. Une sauce trop cuite devient lourde et sucrée. Ici, on veut un goût frais et direct, comme un reportage: des faits, pas de bavardage.
5. Façonner les disques sans rouleau
Saupoudre la pelle à pizza avec la semoule de blé dur. La semoule agit comme des petites billes grains qui réduisent l’adhérence et aident la pizza à glisser. Prends un pâton, aplatis-le doucement du bout des doigts, puis pousse l’air vers le bord pour créer une corniche. La corniche, c’est le rebord gonflé anneau extérieur qui devient crousti-moelleux à la cuisson. Étire ensuite en tournant, sans déchirer. Vise environ 25 cm de diamètre.
6. Garnir léger, cuire vite
Étale 2 à 3 cuillères à soupe de sauce, pas plus. Ajoute une fine pluie de parmesan râpé. Enfourne en faisant glisser la pizza sur la pierre ou l’acier. Cuisson 6 à 8 minutes selon la puissance du four. Surveille la corniche: elle doit brunir par taches, signe d’une bonne chaleur. Si le dessus manque de couleur, termine 30 secondes sous le grill, en restant devant le four. Une seconde d’inattention, et la pizza passe du bronzage au charbon.
7. Ajouter la burrata au bon moment
Sors la pizza, attends 30 secondes. Dépose une demi burrata au centre, puis ouvre-la délicatement pour laisser couler le cœur. La burrata ne doit pas cuire longtemps, sinon elle perd sa texture. Ajoute une pincée d’origan ou de poivre. Recommence pour les autres pizzas. Pour servir chaud à 4 personnes, cuis les pizzas l’une après l’autre, mais prépare tous les disques à l’avance sur des feuilles de papier cuisson, puis fais glisser papier et pizza ensemble sur la pelle.
Mon astuce de chef
Pour une base encore plus croustillante, chauffe la pierre ou l’acier 5 minutes supplémentaires après le préchauffage, porte du four fermé. Et surtout, garde la garniture minimaliste: trop de sauce ou trop de fromage fait une pizza humide, comme une éponge, et la pâte ne peut plus croustiller.
Accords mets vins
Un chianti jeune ou un montepulciano d’abruzzo fonctionne très bien: des tanins souples, une acidité qui répond à la tomate, et assez de caractère pour tenir tête à la burrata. Si tu préfères blanc, vise un vermentino: sec, fruité, et net, sans lourdeur.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: la burrata est une spécialité des pouilles, en italie. Elle ressemble à une mozzarella, mais cache un cœur plus crémeux, souvent composé de stracciatella filaments de fromage mélangés à de la crème. Sur une pizza, la règle est simple: on la respecte en la posant après cuisson, pour garder ce contraste entre pâte chaude et fromage fondant.
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VEVOR Pierre à Pizza 406 x 368 x 6 mm Plaque à Pizza pour Four Pré-assaisonnée en Acier au Carbone Plat à Pizza Croustillante Rectangulaire pour Pizza Fraîche ou Surgelée/Pain/Steak/Légumes BarbecueDélices de Pizza Croustillants & Rapides : La plaque d'acier pour pizza VEVOR, d'une épaisseur de 6 mm, présente une conductivité thermique exceptionnelle pour un chauffage rapide et homogène. Par rapport aux pierres en céramique, notre plaque à pizza en acier présente une conductivité thermique 20 fois plus élevée et une capacité calorifique 2 fois supérieure, pour des pizzas croustillantes et savoureuses. Désormais, vous pouvez déguster chez vous des pizzas dignes d'un restaurant. Plaque à Pizza Pré-saisonnée : Notre plaque à pizza en acier de 406 x 368 x 6 mm est pré-assaisonnée, ce qui vous évite d'avoir à l'assaisonner et vous permet de vous lancer directement dans la création de délicieuses pizzas. Elle a subi des traitements d'oxydation et de sablage, ce qui garantit une surface lisse et sans rouille, sans résidus chimiques. Le nettoyage est un jeu d'enfant : un chiffon doux et de l'eau suffisent ! Robuste pour Une Cuisson Durable : Ce plat à pizza en acier au carbone très résistant est conçu pour offrir une grande solidité, une résistance à l'usure, une résistance aux hautes températures et une résistance à l'acide et à l'alcali. Il offre non seulement une durabilité exceptionnelle, mais aussi des performances remarquables, ce qui rend la cuisson plus douce et plus facile. Détails Conviviaux : Notre pierre à pizza en acier pour four est conçue avec soin et comporte un trou de pouce unique, ce qui permet de l'accrocher au mur et de la transporter sans effort. Les bords découpés au laser et polis garantissent la sécurité et le plaisir de la cuisson. Compagnon de Cuisine Polyvalent : Parfaite pour les fours d'intérieur et les barbecues d'extérieur, cette pierre à pizza en acier au carbone ne se limite pas à la préparation de pizzas ; elle est suffisamment polyvalente pour cuire des pizzas roulées, du pain, des biscuits, des quiches, des légumes rôtis, des steaks et bien d'autres choses encore, enrichissant ainsi votre créativité culinaire.50,90 €
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WYYFXY® Pelle À Pizza Perforée Grande Pelle A Pizza 30 cm × 40 cmMatériaux de haute qualité : La pelle à pizza est fabriquée en alliage d'aluminium de haute qualité, qui est à la fois robuste, résistant à la chaleur, à l'usure et à la corrosion. Profitez d'une qualité durable pour un usage quotidien Surface perforée : La surface perforée vous permet de saupoudrer une petite quantité de farine ou de maïzena sur la pelle pour faciliter la manipulation de la pizza. La préparation de pizzas n'a jamais été aussi facile Glisse facile : Avec la pelle à pizza perforée, vous pouvez facilement pousser votre pizza sur n'importe quelle plaque de cuisson ou pierre à pizza sans que la pâte ne colle Poignée amovible : La pelle à pizza est équipée d'une poignée en bois amovible qui facilite le stockage, notamment lorsque l'espace est limité Utilisation polyvalente : La pelle à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour le pain, les pains plats, les gâteaux et autres pâtisseries. Découvrez toutes les possibilités19,99 € -
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TempPro Thermomètre de four, cadran amélioré en acier inoxydable 431【Plus facile à lire】Thermomètre intérieur du four avec impression claire et en gras ; les zones rouges et bleues représentent les températures élevées et basses et il affiche les 2 types de température Fahrenheit et Celsius ; vous pouvez facilement lire la température du four 【Large plage de température】Ce thermomètre à viande fournit des mesures de température interne très précises ; La température de 100 à 600 ℉/50 à 300 ℃ pour répondre à différentes exigences et demandes 【Beau design】Sans pile, ce thermomètre alimentaire est toujours prêt à l'emploi ; construction en acier inoxydable facile à nettoyer et verre trempé résistant aux températures élevées, parfait pour une utilisation à l'intérieur du four, garantissant la sécurité 【Fonctionnement simple】Taille 7,62 x 7,62 x 4 cm, thermomètre de cuisson conçu petit et pratique ; Construit avec 2 crochets et 1 grande base, le thermomètre de cuisson peut être suspendu ou placé sur différentes grilles de four de manière robuste, plus de soucis de chute 【Lecture plus rapide】Avec une conception à plusieurs évents qui lui permet de réagir rapidement à tout changement de chaleur avec une grande précision, ce thermomètre de cuisson au four est un incontournable pour les fours traditionnels, les fours grille-pain, les grils, les fumoirs, les fours à gaz, les fours électriques, les fours à convection ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.11,99 € -
Thermomètre de four 50-300 °C/100-600 °F Thermomètre de four pour four, barbecue, friteuse, fumoir Thermomètre analogique à lecture instantanée en acier inoxydable pour cuisine (1)Pas besoin de piles : détection automatique de la température, le thermomètre de four ne fonctionne pas à piles, vous n'avez donc plus besoin de remplacer fréquemment les piles. Zones de température sûres : mesure des plages de température de 50 à 300 °C/100 à 600 °F, les zones rouges/bleues indiquent les différents indicateurs de zone de température notés sur le cadran, assurez-vous d'être à la bonne température selon vos besoins. Grand indicateur : l'écran extra-large facile à lire permet une lecture simple et rapide. Le cadran affiche les zones de température appropriées pour le réfrigérateur et le congélateur, garantissant ainsi une zone de température sûre pour vos aliments. Thermomètre en acier inoxydable : fabriqué en acier inoxydable, élégant, durable et étanche, il peut être placé de manière stable, sans risque de corrosion. Conception avec support et crochet : sa large base lui permet de rester stable sur n'importe quelle surface plane à l'intérieur du réfrigérateur ou du congélateur, et le crochet intégré permet de l'accrocher à une grille ou à certains tiroirs.9,29 €
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 € -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24%
Astuces de présentation
Serre chaque pizza sur une planche chaude, puis tranche en 6 parts avec une roulette. Pour un rendu italien, dépose la burrata au centre et laisse chacun étirer un peu de crème sur sa part. Utilise des assiettes plates larges pour éviter que les parts ne se chevauchent. Un filet d’huile d’olive au dernier moment donne une brillance de restaurant. Côté couverts, une fourchette et un couteau à steak aident à couper proprement la corniche croustillante sans écraser la garniture.
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LOLYSIC Lot de 3 Planche a Pizza en Bambou 33 cm, Plateau Pizza Rond avec Poignée Intégrée, Assiette Pizza en Bois Naturel pour Découpe, Service et Fromage[LOT DE 3 PLANCHES éLéGANTES] Cet ensemble pratique comprend 3 pièces de planche a pizza en bambou naturel. Avec un diamètre généreux de 33 cm, elles offrent un espace suffisant pour présenter vos plus belles créations culinaires et repas conviviaux. [BAMBOU NATUREL HAUTE QUALITé] Fabriquées en bois de bambou durable, ces planches à pizza sont épaisses (0,9 cm) et extrêmement robustes. Le matériau écologique résiste aux coupes de couteaux tout en préservant le tranchant de vos lames. [POIGNéE PRATIQUE INTéGRéE] Chaque plateau pizza est con?u avec une poignée ergonomique. Elle facilite le transport du four à la table et permet une manipulation sécurisée des plats chauds lors de vos soirées gastronomiques ou barbecues. [ENTRETIEN ET STOCKAGE SIMPLES] La surface polie et lisse se nettoie facilement avec un chiffon humide et un peu de savon doux. La poignée dispose d'une encoche parfaite pour suspendre l'assiette pizza au mur et gagner de la place dans vos placards. [POLYVALENCE DE SERVICE] Bien plus qu'une simple planche pizza, ce plateau en bois s'utilise idéalement pour la découpe et la présentation de pains artisanaux, de charcuteries, de fromages ou de amuse-bouches lors de vos réceptions.32,99 € -
Lot de 16 Planches à Découper en Bois d’Acacia avec Poignée, 20 x 15 x 1,5 cm, Plateau de Charcuterie Décoratif pour Pizza, Fromage et Fruits, Planche de Service pour Cuisine et Décoration de NoëlContenu du colis : Vous recevrez 16 planches à découper rectangulaires en bois d’acacia, idéales pour répondre à différents besoins tout en apportant une touche élégante à votre cuisine Taille adaptée : Chaque planche en bois mesure environ 30 × 15 × 1,5 cm. Les deux côtés peuvent être utilisés pour servir du fromage, du pain, des fruits et d’autres aliments, parfaits pour les petites présentations de charcuterie Design avec poignée : Cette planche à fromage est équipée d’une poignée ergonomique antidérapante et d’une corde de suspension, pratique pour transporter les ingrédients ou suspendre la planche afin d’économiser de l’espace dans la cuisine. Son style s’adapte facilement à différents types de décoration intérieure Facile à nettoyer : Ce plateau de service en bois résiste à une utilisation quotidienne sans se rayer facilement. Il suffit de le laver à l’eau savonneuse puis de le laisser sécher à l’air libre. Il est recommandé de ne pas le tremper ni de le mettre au lave-vaisselle. Pour prolonger sa durée de vie, appliquez occasionnellement de l’huile minérale Utilisation polyvalente : Ces planches de charcuterie conviennent pour couper du pain, du fromage, de la viande, des légumes, des fruits ou de la pizza. Elles peuvent être utilisées comme planche à découper, plateau à fromage ou plateau de service pour apéritifs. C’est également une excellente idée cadeau pour Noël, la fête des mères, la Saint-Valentin ou toute autre occasion spéciale69,00 €
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vancasso, Série Bonita, Assiette Plate à Dîner, 6 Pièces, Grande Assiette en Céramique, 27cm, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu Dégradé★ ASSIETTE PLATE 6 PIÈCES ★ Assiettes à dîner, diamètre: 27cm ★ CONCEPTION STYLE SIMPLE MODERNE★ Motif multicoloré ➤ Cadeau sympatique pour se faire et offrir; 2 couleurs options: Mixed-bleu / Multicoloré ★ ASSIETTE EN CÉRAMIQUE PLUS ÉPAIS ★ Comptatible au lave-vaisselle , micro-ondes; service de table assorti parfait pour les repas quotidiens et banquet comme assiette à fruit, dîner, steak, tarte, soupe ★ FAÏENCE ARTISAT EN MAIN ★ Assiettes couvertes de la glaçure de haute qualité qui provoquera aucune réaction chimique avec les aliments, ni se décolora ★ MARQUE PROFESIONNEL DE VAISSELLE COUVERT ★ vancasso fournit des accessoires de cuisine et vaisselles en porcelaine / céramique des différents styles, des couleurs variantes, combinaisons multiples pour satisfaire la diversité des demandes42,97 €
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isheTao Couteau à Steak, 6 couteaux à steak en acier inoxydable, ensemble de couteaux à steak dentelés, couteau de table, couverts à steak de cuisine, passe au lave-vaisselle, 23CMSET DE COUTEAUX À STEAK, 6 PIÈCES : un set de couteaux à steak très aiguisés au tranchant denté fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui seront du plus bel effet sur votre table. ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. POIGNÉE DE COUTEAU CONFORTABLE : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. RÉSISTANT À LA ROUILLE ET IMPECCABL: Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. FORGÉ EN UNE SEULE PIÈCE: Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser.25,85 €21,53 €-17% -
Pleafind 8 couteaux à steak en acier inoxydable, ensemble de couteaux à steak dentelés, couteau de table, couverts à steak de cuisine, passe au lave-vaisselle[8 couteaux à steak antirouille] La lame de l'ensemble de couteaux à steak est en acier inoxydable de haute qualité, sans aucun autre revêtement chimique, sans rouille et absolument résistant à la corrosion. Cet ensemble de couteaux à steak poli restera brillant et brillant pendant longtemps, sans rouille ni taches, même après une utilisation régulière. [Couteau dentelé] La lame dentelée des couteaux à steak est spécialement conçue pour trancher les steaks, avec une mouture creuse qui réduit le collage, et la netteté de la lame assure une coupe avec moins de pression. Cela signifie que vous ne déchirerez pas votre viande comme des couteaux à steak moins chers, mais que vous la trancherez avec facilité et précision. [Poignée ergonomique et prise en main confortable] Les couteaux à steak dentelés ont une poignée ergonomique qui vous assure une prise en main sûre, fiable et confortable. Trois rivets garantissent que la poignée et la lame sont solidement fixées afin qu'il n'y ait pas besoin de s'inquiéter de l'oscillation ou de la rupture. Conçus de manière ergonomique pour les amateurs de steak, ces couteaux à steak ajouteront une touche d'élégance à tout repas spécial. [Design élégant et passe au lave-vaisselle] L'aspect élégant avec la poignée au design concis, la surface lisse et la finition miroir garantissent que ces couteaux à steak restent toujours brillants, ce qui rend votre décoration de table élégante et différente. La surface métallique lisse des couteaux à steak facilite le nettoyage et passe également au lave-vaisselle. [Multifonctionnel et meilleur cadeau] Les couteaux à steak sont parfaits pour les barbecues, les dîners et les fêtes, la maison et la cuisine. Vous pouvez facilement utiliser tous les types de viande, comme le steak, le poulet et la côtelette de porc. Ces couteaux à steak sont parfaits comme cadeau. Si vous cherchez un moyen élégant et pratique de rendre quelque chose à vos amis et à votre famille, alors cet ensemble de couteaux à steak dentelés est votre premier choix !22,99 €15,99 €-30%
