La quête d’une pâte à pizza digne des plus grands pizzaiolos n’est plus hors de portée. Voici les secrets pour réaliser, dans le confort de votre cuisine, une pâte à pizza professionnelle qui ravira les palais les plus exigeants.
20 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure fraîche dans l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Étape 2
Mélanger dans un saladier la farine et le sel, puis faire un puits au centre et y verser l’eau avec la levure diluée.
Étape 3
Pétrir (travailler énergiquement une pâte) pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène et élastique.
Étape 4
Huiler légèrement la surface de la pâte avec l’huile d’olive, puis couvrir le saladier avec du film plastique.
Étape 5
Laisser reposer la pâte durant environ 2 heures dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
Dégazer (chasser l’air incorporé lors du pétrissage) la pâte en appuyant doucement dessus, puis la diviser en portions pour pizzas individuelles.
Étape 7
Façonner (donner forme) chaque portion en disque à l’aide d’un rouleau ou par étirement à la main.
Mon astuce de chef
Pour assurer une cuisson uniforme, préchauffez toujours votre four au maximum de sa capacité et utilisez si possible une pierre réfractaire ou une plaque épaisse.
L’info en plus
L’histoire de la pizza, plat emblématique italien, est riche et savoureuse. Originaire de Naples, elle est devenue aujourd’hui un incontournable de notre gastronomie mondiale. Sa simplicité fait son succès mais requiert en contrepartie des ingrédients et des techniques maîtrisés.
