Les spaghettis ail, huile et piment, ou spaghetti aglio, olio e peperoncino, sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Ce mets minimaliste repose sur la qualité et la combinaison subtile de quelques ingrédients simples mais savoureux. Idéal pour un dîner improvisé, ce plat vous séduira par sa rapidité de préparation et son goût incomparable. Accessible à tous, il épatera vos convives par son authenticité et sa simplicité. Saisissez l’occasion de savourer un classique transalpin qui réchauffera vos soirées tout en dégustant une touche de passion italienne.
10 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 290 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.8 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Épluchez et émincez finement l’ail. Émiettez les piments rouges séchés pour faciliter leur diffusion dans l’huile.
2. Cuisson des spaghettis
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Égouttez-les rapidement tout en réservant une louche d’eau de cuisson.
3. Préparation de l’huile aromatisée
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et les piments émiettés. Laissez infuser sans laisser colorer pendant 2 à 3 minutes.
4. Assemblage du plat
Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle. Mélangez rapidement pour bien enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour lisser la sauce.
5. Finalisation
Parsemez de persil séché, rectifiez l’assaisonnement avec du sel, et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveurs, vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan ou un zeste de citron sur les spaghettis juste avant de servir. Cela apportera une dimension plus complexe et raffinée à votre plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces délicieux spaghettis, un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec la légèreté et l’arôme de l’huile d’olive et de l’ail.
L’info en plus
Ce plat, originaire de la région italienne de Campanie, incarne l’esprit de la cucina povera, l’art de créer des plats savoureux à partir d’ingrédients modestes mais de haute qualité. Cette recette a traversé les frontières en conservant son attrait universel, reflétant la richesse du patrimoine culinaire italien.
Art de la présentation
Servez vos spaghettis dans des assiettes à pâtes profondes pour garder la chaleur et faciliter la dégustation. Utilisez une pince à spaghetti pour former de jolis anneaux de pâtes dans chaque assiette. Décorez avec une branche de persil frais pour une touche colorée.
