Le risotto aux champignons en papillote est une manière innovante de revisiter un classique de la cuisine italienne. Cette technique de cuisson, qui consiste à enfermer les aliments dans une feuille de papier cuisson, permet de préserver toutes les saveurs et d’ajouter une touche de sophistication à votre plat. Facile à réaliser, savoureux et élégant, ce risotto saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites tremper les champignons séchés dans de l’eau tiède pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Chauffez le bouillon de volaille dans une casserole à feu doux.
Étape 3
Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le riz arborio et remuez pour bien l’enrober d’huile.
Étape 5
Versez le vin blanc et laissez évaporer en remuant constamment.
Étape 6
Ajoutez les champignons égouttés et commencez à ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en remuant sans cesse.
Étape 7
Continuez à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à votre goût.
Étape 8
Incorporez le parmesan râpé et le beurre, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 9
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 10
Découpez des feuilles de papier cuisson, répartissez le risotto au centre et refermez-les en papillote.
Étape 11
Enfournez les papillotes pendant 10 minutes.
Étape 12
Servez immédiatement en ouvrant chaque papillote directement à table.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de truffe râpée sur le risotto avant de refermer la papillote.
Vin recommandé
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce risotto aux champignons.
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine italienne, où le risotto est un incontournable. En papillote, il prend une dimension moderne et raffinée.
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Comment présenter
Servez le risotto en papillote directement sur des assiettes plates. Utilisez des ciseaux pour ouvrir délicatement les papillotes à table, libérant ainsi les arômes.
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