Les rigatoni aux tomates cerises et guanciale apportent une saveur riche et gourmande à votre table. Cet élégant plat de pâtes, issu de la cuisine italienne, marie subtilement la douceur des tomates cerises à la richesse du guanciale, cette charcuterie italienne faite de joue de porc. Préparez-vous à découvrir un plat qui séduira vos papilles et charmera vos invités.
20 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines satisfaisant.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 38.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Découpez le guanciale en petits dés à l’aide d’une machine à découper pour obtenir une taille régulière.
2. Cuisson du guanciale
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le guanciale et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
3. Ajout des tomates cerises
Versez les tomates cerises en conserve dans la poêle. Ajoutez l’ail en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Cuisson des rigatoni
Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
5. Assemblage du plat
Égouttez les rigatoni et ajoutez-les à la poêle avec le guanciale et les tomates. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
6. Service
Servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Saupoudrez chaque portion de pecorino romano râpé et d’un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce plat encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic séché en fin de cuisson pour une touche aromatique unique.
Vin conseillé
Un vin rouge italien comme le Chianti s’accordera parfaitement avec ce plat, grâce à sa structure équilibrée et ses arômes fruités.
L’info en plus
Le guanciale, spécialité italienne à base de joue de porc, donne à ce plat toute sa particularité. Dans la cuisine romaine, il est souvent utilisé à la place de la pancetta pour son goût plus prononcé et sa texture fondante.
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Comment présenter
Servez vos rigatoni aux tomates cerises et guanciale dans une assiette creuse en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez une pince à pâtes pour disposer les rigatoni avec élégance.
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