La soupe aux scaroles et haricots blancs est une entrée réconfortante, idéale pour les soirées fraîches. Cette recette simple met en avant la saveur douce des haricots blancs mariée à l’amertume subtile de la scarole. Ce plat italien offre une expérience gustative riche, tout en étant facile à préparer.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe est équilibrée, riche en saveurs et en nutriments.
Protéines : Une source modérée de protéines grâce aux haricots blancs.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 39 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Rincez les haricots blancs sous l’eau courante pour éliminer l’excès d’amidon. Égouttez-les bien. Assurez-vous aussi que la scarole en conserve est bien drainée.
2. Faire revenir l’ail
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et faites-le revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
3. Ajouter les haricots et la scarole
Ajoutez les haricots blancs et la scarole à la casserole, mélangez bien pour enrober le tout d’huile parfumée à l’ail.
4. Verser le bouillon de légumes
Incorporez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
5. Assaisonner et servir
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Remuez bien et servez la soupe chaude.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, mixez une petite portion de la soupe avant de servir et incorporez-la au reste de la préparation.
Accord mets-vins
Accompagnez cette soupe d’un vin blanc italien, comme un Pinot Grigio, qui complétera à merveille les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
La soupe aux scaroles et haricots blancs est un plat typique de la cuisine italienne, souvent préparé pendant les mois plus froids. Elle puise ses racines dans les traditions paysannes où les légumes de saison sont mis à profit pour nourrir les familles de manière saine et économique.
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Comment présenter
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