Recette Risotto aux Asperges : délice Crémeux à Savourer

Recette Risotto aux Asperges : délice Crémeux à Savourer

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Le risotto aux asperges est un plat incontournable pour tout amateur de cuisine italienne. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un choix parfait pour un dîner élégant ou un repas de famille convivial. Avec cette recette, apportez un morceau de l’Italie à votre table et savourez un moment gastronomique inoubliable.

10 minutes

25 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Élevé en sel Source de protéines

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines, principalement apportées par le parmesan.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, principalement issue du bouillon et du parmesan.

À consommer avec modération en raison de sa teneur en sel et en graisses.

Par 100 g de recette
112 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 13.5 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
565 kcal
Prot. 17.7 g — Gluc. 68.5 g — Lip. 23.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 112 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 2.3 g
Glucides
Glucides totaux 13.5 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 3.5 g
Fibres 0.7 g
Sel 0.62 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Couper les extrémités dures des asperges, puis les détailler en tronçons. Les réserver.

2. Cuisson de l’oignon

Dans une poêle, faire revenir l’oignon finement haché avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Cuisson du riz

Ajouter le riz arborio et bien remuer pour enrober chaque grain d’huile. Cuire jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

4. Ajout du vin

Verser le vin blanc sec dans la poêle et laisser réduire jusqu’à évaporation complète.

5. Incorporation du bouillon

Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment jusqu’à absorption complète par le riz.

6. Cuisson des asperges

Quand le riz est à moitié cuit, ajouter les tronçons d’asperges et continuer la cuisson.

7. Finition du risotto

Incorporer le beurre et le parmesan râpé hors du feu. Assaisonner avec le sel et le poivre à votre goût.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une petite cuillère de mascarpone en fin de cuisson.

Vins recommandés

Un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Pinot Blanc s’accordera parfaitement avec les saveurs délicates des asperges.

L’info en plus

Le risotto est un plat traditionnel italien originaire de la région lombarde. Sa préparation nécessite de la patience et une attention particulière au mélange constant afin d’obtenir une texture crémeuse.

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Comment présenter

Pour une présentation soignée, servez votre risotto aux asperges dans une assiette creuse en céramique italienne. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et une touche d’huile d’olive sur le dessus pour un effet visuel appétissant.

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