Recette d'orecchiette aux brocolis : comment les préparer ?

Recette d’orecchiette aux brocolis : comment les préparer ?

4.8/5 - (5 votes)
barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Les orecchiette aux brocolis, un plat typique de la région des Pouilles en Italie, sont une merveille culinaire qui mêle simplicité et saveurs authentiques. Ce mariage savoureux de pâtes et de légumes est parfait pour un repas convivial et nutritif. Avec quelques astuces de chef, cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine.

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les orecchiette et laissez cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Étape 2

Pendant ce temps, faites cuire les brocolis dans une autre casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.

Étape 3

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et les flocons de piment rouge. Faites revenir pendant environ 1 minute.

Étape 4

Ajoutez les brocolis à la poêle et écrasez-les légèrement avec un presse-purée pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.

Étape 5

Égouttez les orecchiette en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec les brocolis et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.

Étape 6

Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et enrobe les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Étape 7

Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols, en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de flocons de piment rouge pour ceux qui aiment les plats relevés.

Bruno Blanchet

Mon astuce de chef

Pour une variante encore plus savoureuse, ajoutez quelques filets d’anchois à l’étape 3. Ils apporteront une profondeur de goût incomparable à votre plat.

Accords mets-vins

Optez pour un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Fiano pour sublimer les saveurs de votre plat.

Les orecchiette, qui signifie ‘petites oreilles’ en italien, sont des pâtes originaires des Pouilles. Leur forme unique permet de capturer les sauces et de créer une expérience gustative riche à chaque bouchée.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Presse-purée inox 18/10 grande capacité 450 ml, Presse pommes de terre robuste avec 3 disques interchangeables, Ustensile de cuisine pour purée lisse, spaetzle, gnocchis et légumes
    🥔Purée de pommes de terre facile et rapide: Notre presse-purée offre une capacité maximale de 450 ml, avec des trous de 3 mm pour un résultat fin et sans blocage. Pressez simplement la longue poignée pour obtenir une purée onctueuse en un rien de temps. ⚙️Acier inoxydable alimentaire 18/10 haut de gamme : Conçu en acier inoxydable 18/10 résistant à la rouille, ce presse-purée est robuste et durable. Sa surface polie, lisse et brillante garantit une excellente résistance aux taches et à la déformation. 💪Design ergonomique et anti-fatigue : La poignée longue et ergonomique offre un effet de levier optimal pour réduire l’effort. Dotée d’un revêtement en silicone antidérapant, elle assure une prise en main confortable et diminue la pression sur les mains et poignets. ✨Facile à nettoyer et compatible lave-vaisselle : Grâce à sa finition polie, les aliments n’adhèrent pas. Il suffit de le rincer sous l’eau ou de le placer dans le panier supérieur du lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique, sans résidus. 🥗Polyvalent avec 3 disques interchangeables : Disque fin pour purée soyeuse ou repas bébé, disque moyen pour spaetzle, gnocchis et purée de potiron, disque gros pour légumes rustiques ou sauces aux fruits. Inclus : brosse de nettoyage et éplucheur pratique.
    24,99 €
    18,99 €
    -24%
  • Moulinex - Moulin à Légumes N°2 - Fabriqué en France - 24 cm - Inox
    Pour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France
    27,99 €

Comment présenter

Servez ce plat dans des assiettes creuses italiennes en céramique. La céramique garde la chaleur et met en valeur les couleurs vibrantes des ingrédients.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MamboCat Set de 4 pastatellers blancs décorés Service de table rouge et vert Vaisselle en faïence avec inscriptions et motifs colorés Assiette creuse en porcelaine pour soupes et salades
    Idéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée
    38,99 €
  • MIAMIO - assiettes creuses Set, céramique Daily
    𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 – Le set de bols à pâtes MIAMIO propose 6 couleurs vibrantes avec une capacité généreuse de 850 ml. Ils sont parfaitement dimensionnés pour les soupes, les pâtes et les salades. Ces grands bols en céramique apportent une touche de design moderne à votre table tout en offrant polyvalence et style. Le design coloré unique présente des glaçures vives à l'intérieur et un extérieur mat texturé ressemblant à de la pierre, ce qui en fait un ajout parfait à votre collection de vaisselle Las Palmitas. 𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐏Â𝐓𝐄𝐒 𝐄𝐍 𝐂É𝐑𝐀𝐌𝐈𝐐𝐔𝐄 – Fabriqués en céramique de haute qualité, ces assiettes à pâtes offrent durabilité et fonctionnalité. Fabriquées à partir de céramique naturelle, elles sont sans BPA et sûres pour les aliments, garantissant une expérience de repas sûre pour vous et votre famille. Que ce soit pour servir des ramen au dîner ou manger des céréales au petit-déjeuner, ces assiettes colorées résistent facilement à une utilisation quotidienne tout en conservant leurs couleurs vives. 𝐁𝐎𝐋𝐒 À 𝐒𝐎𝐔𝐏𝐄 𝐑É𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐓𝐒 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 – Ce set d'assiettes profondes est conçu pour la commodité. Elles sont compatibles avec le micro-ondes pour un réchauffage facile de vos repas et adaptées au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. Que vous réchauffiez des restes ou serviez un plat frais, ces bols-assiettes offrent un entretien facile. Leur facilité d'entretien les rend parfaits pour les foyers occupés, vous permettant de profiter de vos repas et de passer moins de temps à vous soucier du nettoyage. 𝐒𝐄𝐓 𝐃'𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐂𝐎𝐋𝐎𝐑É𝐄𝐒 – Avec leurs six couleurs vives différentes, ces bols à nouilles ramen sont conçus pour attirer l'attention lors de toute fête ou événement spécial. Ils sont les bols de service décoratifs parfaits pour les dîners en famille ou même comme ajout attrayant à votre décoration de cuisine. Le design moderne et les caractéristiques fonctionnelles les rendent idéaux pour un usage quotidien ou pour des occasions spéciales. 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔𝐗 𝐏𝐎𝐔𝐑 𝐅𝐄𝐌𝐌𝐄𝐒/𝐇𝐎𝐌𝐌𝐄𝐒 – Emballé de manière sécurisée dans une boîte colorée de la marque MIAMIO, ce set de bols à spaghetti constitue un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou Noël. Que ce soit pour des amis, de la famille ou des collègues, ces bols à soupe en céramique sont un cadeau charmant et pratique pour toute personne qui aime la vaisselle colorée et les grands bols pour manger.
    53,99 €
Retour en haut