Les orecchiette aux brocolis, un plat typique de la région des Pouilles en Italie, sont une merveille culinaire qui mêle simplicité et saveurs authentiques. Ce mariage savoureux de pâtes et de légumes est parfait pour un repas convivial et nutritif. Avec quelques astuces de chef, cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les orecchiette et laissez cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les brocolis dans une autre casserole d’eau bouillante pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les bien.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et les flocons de piment rouge. Faites revenir pendant environ 1 minute.
Étape 4
Ajoutez les brocolis à la poêle et écrasez-les légèrement avec un presse-purée pour obtenir une texture crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Égouttez les orecchiette en réservant une tasse d’eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec les brocolis et mélangez bien. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
Étape 6
Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et enrobe les pâtes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Étape 7
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou des bols, en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de flocons de piment rouge pour ceux qui aiment les plats relevés.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus savoureuse, ajoutez quelques filets d’anchois à l’étape 3. Ils apporteront une profondeur de goût incomparable à votre plat.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc italien comme un Vermentino ou un Fiano pour sublimer les saveurs de votre plat.
Les orecchiette, qui signifie ‘petites oreilles’ en italien, sont des pâtes originaires des Pouilles. Leur forme unique permet de capturer les sauces et de créer une expérience gustative riche à chaque bouchée.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex A45306 Petit Ménager Moulin Légumes N°2 en Inox 24 cm, fabriqué en France, NoirPour passer purées, soupes, coulis, compotes... Corps inox Diamètre 24 cm Grilles Inox Livré avec 2 grilles interchangeables Disponibilité des pièces de rechange après achat du produit : 5 ans Fabriqué en France34,36 € -
Tefal K2071214 Ingenio Presse-purée, AcierColoris : Noir et Rouge Compatible lave-vaisselle Manche avec insert en inox Garantie : 1 an(s) Matière : Plastique Description du produit: La nouvelle gamme d'accessoires tefal ingenio comprend un presse purée aussi ingénieux que qualitatif. Son insert en silicone assure la stabilité de la spatule permettant ainsi de la poser sur le rebord du bol sans risque de la faire tomber. Son nouveau design pratique permet d'enlever facilement la purée de la spatule.10,99 €9,99 €-9%
Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes creuses italiennes en céramique. La céramique garde la chaleur et met en valeur les couleurs vibrantes des ingrédients.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiette Creuse Porcelaine Service - Lot de 6 Colorées - Assiette Ceramique a Pates | Salade | Soupe | Risotto | Couscous - Passe au lave vaisselle et au micro onde - 20 cm【Assiette creuse design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos lot assiette creuse est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce assiètte multifonctionnel est très approprié comme assiette a pates, assiettes salade, assiette à soupe, assiettes risotto couscous, etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiettes creuses porcelaine de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Le plat creux est un incontournable de la vaisselle à la maison. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique profondes vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
MamboCat Set de 4 pastatellers Blancs décorés Service de Table Rouge et Vert Vaisselle en faïence avec Inscriptions et Motifs colorés Assiette Creuse en Porcelaine pour soupes et saladesIdéal pour les pâtes - Que ce soit pour des cannelloni, des spaghetti, des gnocchi ou des tortellini, les motifs typiques italiens rendent chaque assiette de pâtes particulièrement savoureuse et confèrent un charme méditerranéen Profondeur optimale : grâce à une profondeur de 5,5 cm, le service de table est également idéal comme assiettes creuses pour un délicieux minestrone italien ou comme assiette à salade lors des chaudes journées d'été Longue durée de vie grâce à la faïence de qualité supérieure – ces grandes assiettes sont en céramique épaisse et résistante avec une surface lisse et agréable. Durable et élégant Nettoyage facile - La vaisselle en céramique peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle ou sous l'eau chaude sans que les motifs ne soient endommagés. Passe au micro-ondes Les motifs méditerranéens apportent non seulement de la bonne humeur pour les jeunes et les moins jeunes, mais donnent également envie de déguster un délicieux risotto italien ou encore une bruschetta en entrée37,99 €
