Recette de la galette aux pommes de terre Frandura

Recette de la galette aux pommes de terre Frandura

4.8/5 - (5 votes)
Black Friday barbecue plancha et four à pizza
Noël barbecue plancha et four à pizza

La frandura est une galette traditionnelle montagnarde des Alpes, mettant à l’honneur la simplicité et la convivialité d’une cuisson robuste. Parfaite pour accompagner un repas ou se déguster seule, sa texture croustillante cache un cœur moelleux, offrant un équilibre savoureux qu’il vous faut absolument essayer.

20 minutes

30 minutes

moyen

€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat globalement énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 19.7 g — Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
474 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 54.3 g — Lip. 23.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 172 kcal
Lipides
Matières grasses 8.4 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 19.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre puis les râper de manière à obtenir de fines lamelles. Ensuite, les laisser reposer dans un linge pour les égoutter.

2. Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec la farine, la crème fraîche, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre.

3. Cuisson de la galette

Dans une poêle en fonte préchauffée avec un peu d’huile, verser le mélange en étalant bien pour former une galette. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

4. Finition

Une fois cuite, couper la galette en parts égales et servir chaud.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, presser légèrement les pommes de terre râpées avant de les mélanger aux autres ingrédients.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un Chignin-Bergeron, accompagne parfaitement la frandura avec ses notes minérales et fruitées.

L’info en plus

La frandura trouve ses origines dans les Alpes françaises, où elle est souvent préparée lors des fêtes de village ou des repas familiaux.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • KICHLY Poêle en fonte pré-assaisonnée - Ustensiles de cuisine sûrs pour une utilisation intérieure et extérieure - Poêle en fonte de 26 cm (10,25 po) - noire
    Poêle En Fonte - La poêle en fonte pré-assaisonnée mesurant 26 cm (10,25 pouces) est un élément essentiel de votre cuisine. Conservation De La Chaleur - Sa capacité supérieure de rétention de la chaleur permet de garder longtemps au chaud les aliments qui vous mettent l'eau à la bouche. GUIDE D'ENTRETIEN - Frottez la poêle en fonte avec une légère couche d'huile végétale après chaque lavage. Instructions De Lavage - La poêle en fonte ne va pas au lave-vaisselle. Lavez-la à la main avant la première utilisation. Laissez-la refroidir complètement avant de la laver dans de l'eau chaude savonneuse avec une éponge en utilisant un savon liquide ordinaire pour la vaisselle.
    25,99 €
    23,99 €
    -8%
  • TECOR poêle en fonte induction 28cm naturelle pour amateurs&professionnels | Naturellement antiadhésive et compatible avec toutes les sources de chaleur - Durable et polyvalente - Cast iron skillet
    ✅ 𝗨𝗡𝗜𝗩𝗘𝗥𝗦𝗘𝗟𝗟𝗘 - Que ce soit sur une cuisinière électrique, à gaz, à induction, au four, sur un grill ou sur un feu, la poêle fonte induction 28 cm s’adapte parfaitement à toutes les sources de chaleur et assure une répartition homogène de la chaleur ✅ 𝗡𝗔𝗧𝗨𝗥𝗘𝗟𝗟𝗘𝗠𝗘𝗡𝗧 𝗔𝗡𝗧𝗜𝗔𝗗𝗛É𝗦𝗜𝗩𝗘 - En fonte pure, sans revêtement, prête à l'emploi, antiadhésive, facile à nettoyer et résistante à la rouille, cette poêle en fonte naturelle induction vous offre tout ce dont vous avez besoin ! ✅ 𝗗𝗨𝗥𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗘𝗧 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧𝗘 - Vos petits-enfants pourront eux aussi profiter de cet ensemble de poêles en fonte à bords hauts. Les possibilités d’utilisation sont multiples : sauter, mijoter, cuire à la vapeur, au four, et même frire en profondeur ! ✅ 𝗦𝗜𝗠𝗣𝗟𝗘𝗠𝗘𝗡𝗧 𝗣𝗥𝗘𝗠𝗜𝗨𝗠 - Les cuisiniers amateurs et professionnels sont unanimes : la poêle four fonte TECOR (cast iron pan) a sa place dans toutes les cuisines ✅ 𝗚𝗔𝗥𝗔𝗡𝗧𝗜𝗘 𝟮𝟬 𝗔𝗡𝗦 : 𝗦𝗔𝗧𝗜𝗦𝗙𝗔𝗜𝗧 𝗢𝗨 𝗥𝗘𝗠𝗕𝗢𝗨𝗥𝗦É - Nous avons une confiance totale en notre poêle en fonte de 28 cm : si vous n’êtes pas satisfait à 100%, nous vous remboursons intégralement !
    59,95 €

Comment présenter

Présenter la frandura sur une planche en bois rustique, idéale pour rappeler son origine montagnarde, et servir directement à table à l’aide d’une spatule large.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Deer & Oak Planche à découper en acacia avec huile, damier fin grain
    Matériaux naturels de qualité supérieure : fabriquée à partir de bois d'acacia durable et d'hévéa, cette planche à découper en bois épais est conçue pour résister à la déformation et aux fissures, de sorte qu'elle peut résister à des années d'utilisation quotidienne. SÛR POUR LES ALIMENTS ET CERTIFIÉ – Certifié selon les normes FSC, LFGB et FDA et fini avec une huile alimentaire, ce plan de découpe en acacia est un choix fiable et écologique pour toute cuisine. Spacieuse mais pratique : avec ses 45 x 31 x 3,5 cm, cette planche à découper surdimensionnée vous offre beaucoup d'espace de préparation sans avaler votre plan de travail, parfaite pour les grands repas et la cuisine en famille. POLYVALENT & ÉLÉGANT – Peut servir de planche à découper, de planche de service ou de bloc de boucher. Un motif distinctif en damier dans des tons de bois foncés contrastés crée une surface visuellement frappante qui convient aussi bien aux cuisines modernes que rustiques. POIGNÉES LATÉRALES PRATIQUES – Les poignées latérales intégrées facilitent le transport du plan de travail à la table — un plateau épais et robuste conçu pour la préparation et la présentation.
    52,95 €
  • Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cm | Planche Bois Cuisine. Réversible et Artisanale pour Servir et Découper Fromages Charcuterie Pain. Style Méditerranéen
    PIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.
    37,90 €
  • suokoun Lot de 4 spatules en acier inoxydable avec poignée en plastique, spatule pour peinture sur papier peint et mur (50 mm, 100 mm, 150 mm, 200 mm)
    Matériau de haute qualité : notre ensemble de couteaux à joint est fabriqué en acier inoxydable 3CR13 avec une dureté élevée, ce qui offre durabilité et résistance à la corrosion. Le polissage miroir offre une surface lisse qui est facile à nettoyer, peut être utilisée pour une durée de vie plus longue Prise confortable : La poignée souple du set de couteaux de mastic est fabriquée en matériau PP et TPR de haute qualité, avec des motifs antidérapants des deux côtés et une rainure pour les doigts des deux côtés, ce qui vous offre un bord confortable à saisir, avec une conception de poignée ergonomique spéciale sur le couteau à joint pour cloison sèche facilite le travail sur cloison sèche dans une grande zone de manière pratique et rapide, aidant à réduire la fatigue des mains lors de l’utilisation de l’outil de grattage pour cloison sèche Tailles polyvalentes : Ce set de couteau à mastic comprend quatre grattoirs à peinture de tailles 5, 10, 15 et 20 cm. Avec ces différentes tailles, vous pouvez facilement répondre à tous vos besoins quotidiens de travail. Les petites tailles sont idéales pour appliquer des adhésifs et du ruban à placoplâtre, tandis que les grandes tailles sont parfaites pour appliquer du mastic, du plâtre et d’autres travaux d’amélioration de l’habitat, répondant à vos différentes exigences Excellent design : les lames flexibles complètes de 0,8 mm plus fines offrent une flexibilité maximale, permettant une finition précise et lisse. Trou de suspension sur la poignée des racloirs à mastic pour le ranger sur n'importe quel clou ou panneau à crochets, permet d'économiser de l'espace Outil polyvalent : Ces couteaux de mastic ne sont pas seulement adaptés pour appliquer du mastic, masticer les fenêtres, gratter la peinture, enlever le mastic ou la peinture décollés, enlever les revêtements muraux en vinyle ou en papier, et réparer les bosses, les fissures et les trous dans le plâtre, mais aussi pour le papier peint, l'applique, le support, la réparation, la peinture, le plâtre et d'autres tâches
    15,99 €
    14,43 €
    -10%
  • Lacor 60533 - Spatule à tempérage et étalage du chocolat, acier | Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire; haute résistance à la corrosion et usure quotidienne
    Spatule professionnelle en acier inoxydable de la plus haute qualité, de qualité alimentaire, résistante et durable. Conçu pour tempérer le chocolat fraîchement fondu, glacer les gâteaux, couper les pâtes à biscuits, les pizzas, etc. Lame trapézoïdale semi-flexible super tranchante de 16cm de large. Poignée ergonomique et résistante avec trou de suspension Mesures: 24X16cm.
    8,03 €
Défiler vers le haut