les frites de polenta croustillantes sont une alternative savoureuse et originale aux frites classiques. Elles apportent une touche d’originalité à vos repas et séduiront les petits comme les grands par leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Faciles à réaliser, elles sont idéales pour un apéritif ou en accompagnement d’un plat principal.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité élevée de sel.
À consommer avec modération en raison de la haute teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 186 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.8 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la polenta
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser la polenta en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en continuant de remuer jusqu’à ce que la polenta épaississe.
2. Ajouter le fromage
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélanger bien pour que le fromage fonde et s’incorpore à la polenta. Assaisonner avec du poivre et les herbes de Provence.
3. Étaler et refroidir
Verser la polenta sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler uniformément pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la polenta durcisse.
4. Découper les frites
Préchauffer le four à 220°C. Sortir la polenta du réfrigérateur et découper des bâtonnets de la taille de frites classiques avec un couteau.
5. Cuire les frites
Déposer les frites de polenta sur la plaque de cuisson. Les badigeonner avec le reste d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer les frites de polenta de paprika ou de piment d’Espelette avant la cuisson pour apporter une touche épicée.
Accord mets et vins
Servez ces frites de polenta avec un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, qui accompagnera parfaitement la douceur et le croustillant de la polenta.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la polenta est une farine de maïs qui est souvent utilisée dans la cuisine italienne pour des plats consistants et réconfortants. Elle est aujourd’hui appréciée dans le monde entier pour sa polyvalence et sa facilité de préparation.
Astuces de présentation
Présentez les frites de polenta dans un plat de présentation en bois pour un effet rustique et chaleureux. Accompagnez-les de petites coupelles de sauces variées comme du ketchup maison, une sauce au yaourt ou une mayonnaise à l’ail pour un apéritif convivial.
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