L’art de la pizza napolitaine est une tradition culinaire qui traverse les âges, un savoir-faire authentique transmis de génération en génération. La clé d’une pizza napolitaine parfaite réside dans le respect des méthodes ancestrales et des temps de repos nécessaires pour permettre à la pâte de développer toute sa saveur. Suivez ce guide complet pour confectionner votre propre chef-d’œuvre.
1440 minutes
90 secondes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Le levain: dans un saladier, dissoudre la levure dans l’eau tiède (20-22°C). Ajouter un peu de farine pour former un ‘levain’, c’est-à-dire le mélange initial qui va fermenter.
Étape 2
Pétrissage: incorporer petit à petit le reste de la farine et le sel jusqu’à formation d’une boule homogène. Pétrir cette pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Étape 3
Repos: couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant au moins 24 heures à température ambiante pour un premier temps de fermentation.
Étape 4
Boulage: après le repos, diviser la pâte en quatre parts égales et former des boules. Laisser reposer encore ces boules couvertes pendant environ 2 heures.
Étape 5
Garniture: étaler doucement chaque boule en préservant les bordures pour créer le fameux ‘cornicione’, étaler ensuite une fine couche de tomates concassées, quelques tranches fines de mozzarella, des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte a suffisamment levé, appuyez doucement dessus avec un doigt; elle doit lentement revenir en place sans se déchirer.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre pizza napolitaine, mariez-la avec une bière légère italienne comme une Pilsner ou optez pour un vin rouge léger tel qu’un Chianti aux notes fruitées.
L’info en plus
La pizza napolitaine est ancrée dans l’histoire de Naples. Elle se caractérise par sa pâte à croûte fine au milieu et épaisse sur les bords (‘cornicione’), cuite rapidement dans un four extrêmement chaud.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 1 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie4,95 €
-
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 2 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie9,90 €
-
Eat Wholesome Tomates San Marzano D.O.P., 400g (Lot de 12) - Naturellement Sucrées, Idéales pour Sauces Pâtes et Pizza, Végan, Revêtement Sans BPA, Emballage Neutre en CO2ORIGINE ET AOP: Cultivées dans la zone Agro Sarnese Nocerino avec appellation d'origine protégée, tomates San Marzano entières pelées prisées pour leur douceur équilibrée, leur couleur et leur chair ferme, idéales pour les sauces italiennes classiques SAVEUR ET TEXTURE: Naturellement douce et intense, une base de sauce lumineuse qui se réduit facilement, offrant un goût de tomate pur qui convient aux pâtes, pizzas et plats mijotés pour les repas de famille TRADITION ET MÉTHODE: Fruits sélectionnés emballés dans de la purée de tomates avec un traitement simple, un aliment de base fiable qui honore la tradition culinaire italienne et la cuisine simple à la maison À BASE DE PLANTES: Végétalien et sans gluten par nature, polyvalent pour de nombreuses recettes, facile à assaisonner avec du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive, une base utile lorsque le temps est compté mais que la qualité compte toujours EMBALLAGE ET STOCKAGE: Paquet de 12 canettes recyclables avec revêtement sans BPA, chaque canette pèse quatre cents grammes et peut être conservée dans un endroit frais et sec ou réfrigérer les restes dans un récipient scellé37,99 €
-
TOMATES PELEES"SAN MARZANO D.O.P." GR. 500 Valgrì - Carton de 12 pièces43,40 €
-
AUCHAN Tavola in Italia Billes de mozzarella di bufala campana AOP 120 g<p>Découvrez le goût authentique de l'Italie avec la Mozzarella au lait de bufflone de la gamme Tavola in Italia d'Auchan. Cette mozzarella est fabriquée à partir de lait de bufflone, ce qui lui donne une saveur douce et crémeuse inégalée.</p> <p>Que vous la dégustiez seule, en salade caprese, ou fondue sur une pizza, cette mozzarella apportera une touche d'authenticité à tous vos plats.</p> <p>Et pour une expérience culinaire encore plus italienne, pourquoi ne pas la servir avec un bon verre de vin rouge et un pain croustillant ? Buon appetito!</p> ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Mozzarella di Bufala Campana AOP (Appellation d'Origine Protégée)fromage au lait pasteurisé de bufflonne, à pâte filée, conservé en saumure.
-
Treccione Mozzarella di Bufala (3 kg)Tresse de Mozzarella de Bufala (Kg. 3) Type de produit : Fromage à base de lait Marque : Caseificio Santa Rita58,29 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Ariete Pizza Four 909, Pizza 4 Minute, 5 Niveaux de Cuisson, Plaque Réfractaire pour Le Réchauffage, Lames en Bois Incluses, Température Maximale de 400°C, 1200W, RougePIZZA GUSTOSA : Une température allant jusqu'à 400 °C et 5 niveaux de cuisson avec thermostat réglable font du Four à Pizza Ariete 918 l'idéal pour déguster la véritable pizza napolitaine directement chez vous PIERRE RÉFRACTAIRE : fabriquée dans un matériau résistant à de très hautes températures, la pierre réfractaire assure une cuisson rapide, constante et uniforme PALETTE EN ACIER INOXYDABLE : Avec les palettes en acier inoxydable, le mini four électrique Ariete simplifiera vos préparations; utilisez-les pour déplacer la pâte crue et cuite facilement 5 NIVEAUX DE CUISSON : le thermostat réglable vous permet de cuire de délicieuses tartes salées, des toasts, des panzerotti ou même de réchauffer les aliments avant de les servir PRÊT EN UN SEUL MOUVEMENT : en seulement 4 minutes, une délicieuse pizza est prête à être dégustée ; également adapté pour les pizzas surgelées, prêtes en 2/3 minutes seulement110,00 €79,99 €-27%
-
ZACHVO Four à pizza électrique - Jusqu'à 450℃, 5 pizzas préprogrammées, minuterie de 1 à 60 minutes, écran tactile, pour pizza de 32 cm, avec pierre à pizza, pelle à pizza, livre de recettes【Pizza en 90 secondes - Jusqu'à 450℃ de chaleur intense】 Préparez des pizzas napolitaines authentiques en seulement 90 secondes avec le four à pizza électrique ZACHVO. Avec une température maximale de 450℃, ce four surpasse les fours traditionnels qui nécessitent jusqu'à 5 minutes. La pierre à pizza amovible (32 x 32 cm) retient la chaleur pendant le préchauffage et garantit une base parfaitement croustillante et dorée, comme une pizza cuite au four à pierre. 【Contrôle de température indépendant - Cuisson uniforme et rapide】 Le four à pizza est équipé de résistances indépendantes pour le haut et le bas, garantissant une répartition uniforme de la chaleur pour une cuisson rapide et homogène. La pierre à pizza conserve la chaleur, accélérant le processus de cuisson pour que vous puissiez déguster votre pizza préférée en quelques minutes, jusqu'à 3 fois plus vite que d'autres fours à pizza électriques. 【Contrôle précis - Écran tactile LED et boutons rotatifs】 Réglez facilement la température et le temps de cuisson grâce à l'écran tactile LED et aux deux boutons rotatifs indépendants. Réglez la chaleur du dessus de 80–450℃, la chaleur du dessous de 80–400℃ et le minuteur de 1 à 60 minutes pour des résultats de cuisson optimaux. 【5 modes pizza + mode DIY – Pour chaque style de pizza】 Choisissez parmi 5 types de pizzas préprogrammées, y compris : Neapolitan, Thin Crust, Plate Pizza, New York, Frozen. Chaque préréglage dispose de la température et du temps de cuisson parfaits pour des résultats délicieux. Alternativement, utilisez la fonction DIY pour ajuster la température et le temps de cuisson à vos besoins. 【Fenêtre triple vitrage + éclairage intérieur – Suivi visuel en temps réel】Le four est équipé d’une fenêtre à triple vitrage avec lumière intégrée : surveillez votre cuisson sans ouvrir la porte, évitant ainsi toute perte de chaleur. Dimensions intérieures : env. 32 x 34 x 9 cm – parfait pour toutes les pizzas de 32 cm. 【Sûr & écologique – Pour une cuisine propre et responsable】Plus sûr qu’un four à gaz, ce four électrique est idéal pour la maison. Sa structure en acier inoxydable isolé, ses pieds antidérapants et sa consommation maîtrisée (1700 W) offrent une cuisson performante, éco-responsable et sans émission de gaz. 【Conseil avant première utilisation – Pour de meilleurs résultats】Avant le premier usage, préchauffez le four à 300°C pendant 5 à 10 minutes, puis augmentez progressivement jusqu'à 450°C. Ce processus garantit une meilleure longévité et des performances optimales pour chaque cuisson. 【Astuces cuisson – Pour une pizza dorée à souhait】Laissez décongeler votre pizza 5–10 minutes avant cuisson. Pour une pâte bien croustillante, posez-la au centre de la pierre, tournez-la à mi-cuisson, et évitez de la placer trop près de la porte. Résultat : une base dorée, une garniture fondante – comme en Italie, mais chez vous.239,99 €174,90 €-27%
-
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque de pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme chez l'Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson des pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez un e-book gratuit avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes de pizza végétariennes, végétaliennes et exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides et documents produits »). Facile à utiliser : notre kit de pierres à pizza convainc par sa qualité impeccable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et est adaptée à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm Qualité supérieure - Nous voulons leur rendre aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec curseur, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 €
-
Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 €
Conseils de présentation
Servez directement la pizza sur une assiette en terre cuite ou sur une planche en bois pour garder l’esprit rustique et traditionnel. Utilisez une roulette à pizza pour découper les parts facilement et savourez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement des arômes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 assiettes en céramique - Envoi 24h - Casseroles rustiques en terre cuite réfractaire, adaptées pour cuisinière à gaz et électrique, micro-ondes et four, couleur naturelle, bord 5 cm (6 unitésEurope : les assiettes en argile les plus vendues en Europe. CUISSON OPTIMALE : Adaptées pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de l'argile réfractaire PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION: Pour un rendement optimal, mouiller toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant ainsi les dommages et prolongeant sa durée de vie POLYVALENT ET PRATIQUE : Compatible avec le gaz, la cuisinière électrique, le micro-ondes et le four, cette casserole de 20 cm est idéale pour les ragoûts, les riz bouillis, les bouillons et plus encore, en maintenant efficacement la chaleur ENTRETIEN SIMPLE : En plus d'être pratique pour la cuisine, son design permet un nettoyage facile, étant compatible avec le lave-vaisselle et facilitant l'entretien quotidien dans la cuisine Cuisine traditionnelle : ces casseroles en céramique rustique et traditionnelle pour préparer des ragoûts, du riz et des bouillons.23,90 €
-
KitchenCraft Idilica Stoneware Pasta Bowls, lot de 4 bols en céramique peu profonds, résistants au micro-ondes et au lave-vaisselle, couleurs assortiesCE QUE VOUS OBTENEZ : un ensemble de quatre bols à pâtes en grès de couleurs assorties UN MÉLANGE DE COULEURS : l'ensemble comprend quatre couleurs distinctes, dont moutarde, terre cuite, vert et mastic. DESIGN EXCLUSIF : ces bols à pâtes présentent une texture ondulée unique et une finition mate. CONVIVIALITÉ AVEC LE MICRO-ONDES : pratique pour réchauffer vos repas à tout moment. CONVIVIALITÉ AVEC LE LAVE-VAISSELLE : assure un nettoyage sans effort une fois le repas terminé.32,34 €31,44 €-3%
-
MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & ViandePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.19,99 €14,95 €-25%
-
Ambiance Nature 544431 Planche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) - Plateau de Service, Planche de présentation des Aliments, MarronPlanche à découper avec poignée en Bambou certifié FSC (L 39 cm l 20 cm H 0.5 cm) Cette planche en bambou FSC peut non seulement être utilisée comme plateau de présentation ou de service mais également comme planche à découper ou plateau de rangement, avec une poignée pour une manipulation facile. Cette planche à découper en Bambou FSC combine l'esthétique naturelle du bambou avec une durabilité certifiée FSC.5,99 €
-
Coupe-Pizza Copenhagen/Lavable au lave-vaisselle/Roulette/Ne remue pas/Acier inoxydable/LégerPOUR PIZZA : couper votre pizza facilement en tranches droites avec cette roulette à pizza LAVABLE AU LAVE-VAISSELLE : la roulette à pizza léger est entièrement fabriquée en acier inoxydable de haute qualité NE REMUE PAS : stable pendant l’utilisation vu que le couteau est très bien attaché au support CONTENU : coupe-pizza en acier inoxydable (dimensions du produit : 190 x 70 x 15 mm) UN CADEAU POUR LA VIE : BOSKA vous offre des Food Tools durables et abordables qui dureront toute une vie, d'une qualité exceptionnelle, idéaux comme cadeau et avec un design intemporel10,99 €9,99 €-9%
-
FENGYUEY Roulette Pizza [Original] - Coupe Pizza Couteau a Pizza Silicone et Lames Découpe Pizza Cutter Acier Inoxydable avec Couvercle de Protection | Noir🍕 OUTIL À PIZZA POLYVALENT - Ce roulette pizza tranche facilement les pizzas, la pâte, les gâteaux, les sandwichs, les gaufres, etc. Idéal pour la cuisine quotidienne, les réunions de famille, les fêtes et les pique-niques, il rend la préparation des repas facile et amusante 💧 CONCEPTION AMOVIBLE ET FACILE À NETTOYER - La lame peut être facilement retirée pour un nettoyage en profondeur. Aucun résidu alimentaire ne reste collé, ce qui rend le coupe pizza plus hygiénique et lavable au lave-vaisselle. Un indispensable en matière d'hygiène pour les amateurs de pizza 💎 ACIER INOXYDABLE DE PREMIÈRE QUALITÉ ET LAME TRANCHANTE - La couteau pizza tranchante est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, coupant sans effort n'importe quelle croûte de pizza pour des tranches parfaites à chaque fois. Le protège-lame empêche tout contact direct pour plus de sécurité, et la construction est résistante à la rouille et durable pour une utilisation à long terme ✅POIGNÉE ERGONOMIQUE ET SÉCURISÉE - La poignée antidérapante en silicone offre confort et sécurité. Le trou de suspension facilite le rangement. Convient à toutes les tailles de mains, rendant la découpe de la pizza facile et sûre, un outil fiable roulette à pizza pour une coupe précise 🎁 CADEAU IDÉAL ET SERVICE CLIENTÈLE - Son design moderne et élégant s'adapte à toutes les cuisines. Livré dans un emballage cadeau, idéal pour les fêtes ou les occasions spéciales. Avec un service clientèle attentif et une garantie de satisfaction , cette découpe pizza est le cadeau idéal pour la famille et les amis11,97 €






