L’art de la pizza napolitaine est une tradition culinaire qui traverse les âges, un savoir-faire authentique transmis de génération en génération. La clé d’une pizza napolitaine parfaite réside dans le respect des méthodes ancestrales et des temps de repos nécessaires pour permettre à la pâte de développer toute sa saveur. Suivez ce guide complet pour confectionner votre propre chef-d’œuvre.
1440 minutes
90 secondes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Le levain: dans un saladier, dissoudre la levure dans l’eau tiède (20-22°C). Ajouter un peu de farine pour former un ‘levain’, c’est-à-dire le mélange initial qui va fermenter.
Étape 2
Pétrissage: incorporer petit à petit le reste de la farine et le sel jusqu’à formation d’une boule homogène. Pétrir cette pâte pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Étape 3
Repos: couvrir le saladier avec du film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant au moins 24 heures à température ambiante pour un premier temps de fermentation.
Étape 4
Boulage: après le repos, diviser la pâte en quatre parts égales et former des boules. Laisser reposer encore ces boules couvertes pendant environ 2 heures.
Étape 5
Garniture: étaler doucement chaque boule en préservant les bordures pour créer le fameux ‘cornicione’, étaler ensuite une fine couche de tomates concassées, quelques tranches fines de mozzarella, des feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre pâte a suffisamment levé, appuyez doucement dessus avec un doigt; elle doit lentement revenir en place sans se déchirer.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre pizza napolitaine, mariez-la avec une bière légère italienne comme une Pilsner ou optez pour un vin rouge léger tel qu’un Chianti aux notes fruitées.
L’info en plus
La pizza napolitaine est ancrée dans l’histoire de Naples. Elle se caractérise par sa pâte à croûte fine au milieu et épaisse sur les bords (‘cornicione’), cuite rapidement dans un four extrêmement chaud.
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Conseils de présentation
Servez directement la pizza sur une assiette en terre cuite ou sur une planche en bois pour garder l’esprit rustique et traditionnel. Utilisez une roulette à pizza pour découper les parts facilement et savourez immédiatement après cuisson pour profiter pleinement des arômes.
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Xavax Hama Xavax Roulette à pizza (en acier inoxydable, 22 cm) Noir/ArgentUstensile de cuisine parfait pour découper les pizzas et d’autres plats comme les tartes flambées. Poignée ronde et robuste pour une prise en main agréable. Protection pour les doigts incluse. Convient aux gauchers comme aux droitiers. La roulette à pizza découpe la pizza de façon précise en roulant, la garniture ne reste pas accrochée comme lors de l’utilisation d’un couteau. Œillet pratique permettant la suspension à la barre de la cuisine, la roulette à pizza est ainsi toujours à portée de main. Contenu : 1x Roulette à pizza.4,49 €
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LEMCASE Roulette à Pizza - Coupe Pizza, Découpe Pizza, Couteau a Pizza - Pizza Cutter avec Poignée en Silicone et Lames en Acier Inoxydable avec Couvercle de Protection | Noir➊ | MULTIFONCTION PIZZA COUTEAU | - La pizza est délicieuse, mais la couper en utilisant un ensemble de couteaux est un cauchemar. Le couteau à pizza peut vous apporter une grande efficacité. Vous pouvez l'utiliser pour couper la pizza, la pâte, les tartes, les sandwiches, les gaufres, les crêpes, les crêpes, les lasagnes et plus encore! ❷ | ROUE STURDY & DURABLE | - La lame trancheuse en forme de roue est fabriquée en acier inoxydable de la plus haute qualité, 100% sans rouille. La lame robuste et tranchante peut très facilement vous aider à découper la pizza et peut être utilisée pendant longtemps. ❸ | POIGNÉE DE CONCEPTION ERGONOMIQUE ET SÛRE | - Poignée ergonomique en silicone avec une poignée antidérapante. Il dispose également d'un protège-doigts pratique pour garder vos mains à l'abri des blessures. Vous pouvez enregistrer votre espace cuisine grâce à accrocher. ❹ | FACILE À NETTOYER & LAVE-VAISSELLE SÉCURITAIRE | - Le coupe-pizza en acier inoxydable est très facile à nettoyer. Vous pouvez simplement le mettre dans le lave-vaisselle. C'est très sûr. Après le nettoyage, vous pouvez l'accrocher au bon endroit ou le mettre dans le tiroir. ❺ | GARANTIE DE SATISFACTION | - En tant que vendeur d'ustensiles de cuisine de marque, "HAUTE QUALITÉ" est notre première garantie. Nous espérons apporter plus de bons produits de cuisine à tous les gens. Nous vous rembourserons chaque centime si vous ne l'aimez pas!11,94 €