Au coeur de la tradition culinaire italienne, la pizza napolitaine se hisse en véritable star. Mais comment atteindre l’excellence et reproduire chez soi cette pépite de la gastronomie ? Suivez ce protocole de 24 heures pour une pizza digne des ruelles napolitaines.
1440 minutes
90 secondes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du levain: dissoudre la levure dans une partie de l’eau tiède (non chlorée). Laisser reposer pendant environ 15 minutes.
Étape 2
Confection de la pâte: mélangez la farine avec le reste d’eau, puis ajoutez le levain. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez le sel et continuez à pétrir vigoureusement. Laissez ensuite reposer la pâte sous un film alimentaire durant au moins une heure.
Étape 3
Division et boules: divisez la pâte en quatre parties égales et formez des boules (*pâtons*). Couvrir avec un torchon humide et laissez les pâtons fermenter pendant environ 22 heures à température ambiante.
Étape 4
Garniture: concassez les tomates San Marzano, découpez la mozzarella en tranches fines, ciselez le basilic frais.
Étape 5
Étirement de la pâte: étirez délicatement chaque boule en partant du centre vers les bords, formant ainsi votre disque à pizza. (N’utilisez pas de rouleau, cela dégonflerait votre pâte).
Étape 6
Garnissage et cuisson: disposez harmonieusement sur chaque disque : tomate, mozzarella, quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive. Enfournez dans un four à pizza préchauffé à sa température maximale ou à défaut dans un four domestique aussi chaud que possible (250°C) pour exactement 90 secondes.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure fermentation, vérifiez que votre pièce est bien à température ambiante (environ 20°C). Si vous avez un plancher froid ou si votre maison est fraîche, placez vos boules sur une étagère plus haute.
Accords mets vins
Une belle pizza mérite un vin qui saura en exalter les saveurs. Optez pour un vin rouge italien léger comme un Chianti ou même un Lambrusco pétillant qui apportera fraîcheur et vivacité pour contrebalancer le gras de la mozzarella.
L’info en plus
Pizza Napolitaine : Originaire de Naples en Italie, elle est caractérisée par sa croûte gonflée (*cornicione*) et ses ingrédients simples mais authentiques respectant une tradition séculaire.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Présentation finale
Servez immédiatement après cuisson sur une assiette en céramique simple pour garder l’esprit rustique italien ou directement sur une planche en bois pour découper en parts conviviales. Uniquement des couverts si vous optez pour le style élégant; sinon, selon la vraie tradition napolitaine – pliez-la et mangez-la avec vos mains !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Sweejar Home Ensembles de vaisselle en céramique pour 4, lot de 12 assiettes et bols en porcelaine, ensemble de vaisselle de cuisine moderne et simple pour le dîner, vaisselle compatibleDesign peu encombrant : La conception empilable rend cet ensemble d'assiettes et de bols facile à ranger pour économiser de l'espace dans vos placards de cuisine. Elles ont un bord qui aide à maintenir les aliments dans l'assiette, et sont faciles à tenir, si pratiques et attrayantes dans votre cuisine Matériel en céramique durable : Les ensembles de vaisselle pour 4 fabriqués en céramique calcinée à haute température, durables, résistants à la chaleur et aux éclats, faciles à nettoyer, sans résidus ni odeurs, adaptés au micro-ondes et au lave-vaisselle Occasion polyvalente : Le design simple et incurvé des ensembles de vaisselle en porcelaine ajoute de l'élégance à la table, leur polyvalence leur permet de compléter divers décors de table, que ce soit pour des repas décontractés ou formels, vous pouvez simplement choisir celui que vous voulez Cadeau réfléchi - Ensemble de vaisselle en céramique Sweejar Home pour four, idéalement adapté comme cadeau pratique pour vos amis, votre famille et vos proches lors d'une pendaison de crémaillère, un anniversaire, un mariage, Noël, Thanksgiving, un anniversaire de mariage. Livrez votre surprise rapidement!44,99 €37,59 €-16%
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EXTRAPINS Lot de 6 assiettes plates, 20 cm, en porcelaine, blanches, assiettes plates en céramique pour salade, pâtes, desserts et entrées, assiettes à pâtes, pour lave-vaisselle et micro-ondesDesign anti-fuite : nos assiettes plates ont un diamètre de 20 cm et une profondeur de 2 cm. Grâce à leurs bords hauts, ils empêchent les aliments et les sauces de fuir. Idéal pour servir des entrées, des salades, des pâtes, des desserts et bien plus encore Structure en céramique durable : ces assiettes sont fabriquées en céramique incassable et conçues pour un usage quotidien. Ils passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur et offrent confort et durabilité. Assiettes en porcelaine blanche : ces assiettes en céramique ont une forme ronde classique et un bord. Les assiettes blanches simples s'accordent bien avec la nappe existante et la décoration environnante et ajoutent une touche d'élégance à n'importe quelle table Assiettes en porcelaine blanche : ces assiettes en céramique ont une forme ronde classique et un bord rond, et les assiettes blanches simples complètent la nappe existante et le décor environnant, ajoutant une touche d'élégance à n'importe quelle table Cadeau idéal : l'assiette en céramique blanche convient à toutes les assiettes et à toutes les occasions, telles que les dîners de famille, les dîners ou les occasions spéciales. C'est un cadeau bien pensé pour une pendaison de crémaillère, des vacances ou un anniversaire32,58 €
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5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 €
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MasterChef Planches à Découper Bambou, Lot de Planche à Découper Bois de Couleur - 38cmx27,5cm / 34cmx23,5cm / 23cmx15cm, Antibactérien Surface Idéal pour la Découpe Pain, Légumes, Fruits & ViandePRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF - Cet ensemble de 3 planches en bambou de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef. ENSEMBLE DE PLANCHES À DÉCOUPER - Ensemble de trois planches à découper rectangulaires en bambou résistant pour préparer, trancher, couper en dés et présenter les aliments. Essentiel dans chaque cuisine. Taille des planches à découper : 15in x 11in / 13in x 9.6in / 9in x 6in. BAMBOU DURABLE - Les planches à découper sont fabriquées à partir de bambou naturel et durable. Le bambou pousse rapidement, ne nécessite pas d'engrais et se régénère tout seul, ce qui en fait une culture très écologique. Sans produits chimiques ajoutés, nos planches en bambou sont complètement sûres pour préparer et présenter les aliments. FACILE À NETTOYER - Le bambou est naturellement non poreux et n'absorbe ni les liquides ni les odeurs. Il est facile à nettoyer en le rinçant à l'eau tiède savonneuse et n'est pas adapté au lave-vaisselle.15,54 €11,99 €-23%






