Le poulet chasseur est une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat, qui évoque les saveurs rustiques de nos campagnes, est à la fois réconfortant et simple à réaliser. Traditionnellement, il associe des morceaux de poulet à une sauce parfumée aux champignons et aux tomates, sublimée par des herbes de Provence. Cette recette vous guidera pas à pas pour confectionner ce plat savoureux chez vous, en utilisant des ingrédients que vous pouvez vous procurer facilement en ligne.
15 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et convient pour des repas consistants.
Protéines : Il est une excellente source de protéines grâce au poulet.
Sel : La teneur en sel est notable, attention lors de l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 2.1 g —
Lip. 7 g
Par portion (4 parts)
886 kcal
Prot. 86.6 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 47.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.1 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Émincer les échalotes et l’ail. Réserver. Égoutter les champignons s’ils sont en conserve.
2. Saisir le poulet
Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer sur tous les côtés. Retirer et réserver.
3. Préparer la sauce
Dans la même cocotte, faire revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 5 minutes.
4. Déglacer et mijoter
Verser le vin blanc dans la cocotte pour déglacer c’est-à-dire dissoudre les sucs de cuisson. Ajouter la purée de tomates, les herbes et le bouillon. Réintroduire les morceaux de poulet. Saler, poivrer et laisser mijoter 40 minutes à couvert.
5. Finaliser et servir
Rectifier l’assaisonnement avant de servir chaud, accompagné de riz blanc ou de pâtes fraîches.
Mon astuce de chef
Ajoutez un peu de cognac en fin de cuisson pour apporter une touche légèrement caramélisée à votre sauce.
Vin pour accompagner ce plat
Un vin rouge de Loire tel qu’un Saumur-Champigny saura magnifier les saveurs du poulet chasseur.
L’info en plus
Plat traditionnel français, le poulet chasseur trouve ses origines dans les campagnes où les produits frais étaient à l’honneur. A l’époque, ce plat était préparé après une journée de chasse, d’où il tire son nom.
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Comment présenter
Servez votre poulet chasseur directement dans la cocotte en fonte sur la table, pour une présentation conviviale. Utilisez des assiettes plates blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat avec élégance.
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