La parmigiana de courgettes est un plat emblématique de la cuisine italienne, revisité ici pour mettre en valeur ce légume estival souvent sous-estimé. Facile à réaliser, elle saura séduire vos convives par ses saveurs authentiques et réconfortantes. Ce plat, idéal pour un dîner en famille ou entre amis, se prépare avec des ingrédients simples et accessibles, tout en offrant une explosion de goûts méditerranéens à chaque bouchée.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Laver et couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de trancher finement les légumes).
Étape 3
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les courgettes pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate au fond.
Étape 5
Disposer une couche de courgettes dorées, puis ajouter des tranches de mozzarella et saupoudrer de parmesan râpé.
Étape 6
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de parmesan.
Étape 7
Assaisonner chaque couche de sel, poivre et basilic séché.
Étape 8
Enfourner le plat pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de croquant, vous pouvez saupoudrer le dessus de la parmigiana avec de la chapelure avant de la mettre au four.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette parmigiana de courgettes, un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Orvieto s’accordera parfaitement avec les saveurs du plat.
La parmigiana est originaire du sud de l’Italie, plus précisément de Naples. Traditionnellement préparée avec des aubergines, elle se décline ici avec des courgettes pour une version plus légère et estivale.
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Comment présenter ?
Servez la parmigiana de courgettes directement dans le plat à gratin pour un effet convivial. Utilisez une cuillère à servir pour déposer délicatement les parts dans des assiettes creuses. Optez pour de la vaisselle en terre cuite pour rappeler les origines italiennes du plat.
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