Les côtelettes d’aubergines panées au jambon constituent un plat savoureux et réconfortant, parfait pour surprendre vos convives avec une touche d’originalité. Cette recette allie la douceur de l’aubergine à la saveur fumée du jambon, le tout enrobé d’une panure croustillante. Facile à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients simples, tout en offrant une expérience gustative digne d’un grand restaurant.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline.
Étape 2
Disposez chaque tranche d’aubergine entre deux tranches de jambon cru.
Étape 3
Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure mélangée au parmesan.
Étape 4
Trempez chaque ‘côtelette’ d’aubergine dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure.
Étape 5
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.
Étape 6
Faites dorer les côtelettes d’aubergines panées des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Étape 7
Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une panure plus légère, vous pouvez remplacer la chapelure par des flocons de maïs écrasés. Cela apportera une texture encore plus croustillante.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay, qui équilibrera la richesse du jambon et le croquant de l’aubergine.
Connues pour leur saveur douce et leur texture fondante, les aubergines sont originaires d’Asie du Sud. Elles se marient parfaitement avec divers ingrédients méditerranéens, ce qui en fait un incontournable de la cuisine européenne.
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Comment servir
Présentez les côtelettes d’aubergines sur un plat de service en céramique rustique. Accompagnez-les d’une salade verte pour apporter de la fraîcheur et de la légèreté au plat.
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