Les raviolis aux asperges forment un plat délicat et subtil, parfait pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Leur goût raffiné et printanier enchantera vos papilles tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique avec un bon équilibre en macronutriments.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 9.8 g —
Gluc. 27.6 g —
Lip. 8.5 g
Par portion (4 parts)
458 kcal
Prot. 20.3 g —
Gluc. 57 g —
Lip. 17.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la farce
Égouttez les asperges et mélangez-les avec la ricotta, le sel et le poivre. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Former les raviolis
Disposez une petite cuillère de farce au centre de chaque feuille de ravioli. Humidifiez les bords avec un peu d’eau et recouvrez d’une autre feuille, en appuyant pour souder.
3. Cuire les raviolis
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez les raviolis par petites quantités et laissez cuire environ 4-5 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
4. Servir
Égouttez les raviolis et servez-les immédiatement avec un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des asperges.
L’info en plus
Les raviolis sont une spécialité italienne, célèbres pour leur polyvalence et leur capacité à sublimer divers ingrédients avec simplicité.
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Comment présenter
Disposez les raviolis dans un joli plat de service plat, idéalement en terre cuite pour rappeler l’authenticité italienne. Servez avec des couverts à pâtes pour une expérience typique.
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