Les rigatoni à la crème d’asperges et pistaches incarnent une délicieuse fusion de saveurs et de textures, faisant de ce plat une expérience culinaire inoubliable. Facile à préparer chez soi, il offre une alternative raffinée pour un déjeuner ou un dîner plein de couleurs.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique, riche en saveurs et en graisses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Assez élevé en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 295 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des rigatoni
Faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
2. Préparation de la crème d’asperges
Mixez les asperges égouttées avec la crème fraîche dans un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.
3. Assemblage du plat
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive, ajoutez la crème d’asperges, les rigatoni cuits, et mélangez bien. Ajoutez les pistaches concassées et le parmesan, assaisonnez de sel et de poivre.
4. Finalisation
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un peu de croquant, conservez quelques pistaches entières pour la garniture. Vous pouvez également ajouter un zeste de citron pour une touche d’acidité.
Accord met-vin
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Les rigatoni sont originaires d’Italie. Leur forme tubulaire et striée est idéale pour absorber les sauces, rendant chaque bouchée savoureuse.
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Comment présenter
Servez les rigatoni à la crème d’asperges et pistaches dans des assiettes creuses italiennes pour accentuer l’authenticité du plat et disposer quelques pistaches entières sur le dessus pour une finition élégante.
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