Recette de la galette aux pommes de terre Frandura

Recette de la galette aux pommes de terre Frandura

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

La frandura est une galette traditionnelle montagnarde des Alpes, mettant à l’honneur la simplicité et la convivialité d’une cuisson robuste. Parfaite pour accompagner un repas ou se déguster seule, sa texture croustillante cache un cœur moelleux, offrant un équilibre savoureux qu’il vous faut absolument essayer.

20 minutes

30 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat globalement énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 4.3 g — Gluc. 19.7 g — Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
474 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 54.3 g — Lip. 23.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 172 kcal
Lipides
Matières grasses 8.4 g
dont acides gras saturés 3.2 g
Glucides
Glucides totaux 19.7 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 4.3 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Éplucher les pommes de terre puis les râper de manière à obtenir de fines lamelles. Ensuite, les laisser reposer dans un linge pour les égoutter.

2. Mélanger les ingrédients

Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec la farine, la crème fraîche, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre.

3. Cuisson de la galette

Dans une poêle en fonte préchauffée avec un peu d’huile, verser le mélange en étalant bien pour former une galette. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.

4. Finition

Une fois cuite, couper la galette en parts égales et servir chaud.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croustillante, presser légèrement les pommes de terre râpées avant de les mélanger aux autres ingrédients.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un Chignin-Bergeron, accompagne parfaitement la frandura avec ses notes minérales et fruitées.

L’info en plus

La frandura trouve ses origines dans les Alpes françaises, où elle est souvent préparée lors des fêtes de village ou des repas familiaux.

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Comment présenter

Présenter la frandura sur une planche en bois rustique, idéale pour rappeler son origine montagnarde, et servir directement à table à l’aide d’une spatule large.

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