La frandura est une galette traditionnelle montagnarde des Alpes, mettant à l’honneur la simplicité et la convivialité d’une cuisson robuste. Parfaite pour accompagner un repas ou se déguster seule, sa texture croustillante cache un cœur moelleux, offrant un équilibre savoureux qu’il vous faut absolument essayer.
20 minutes
30 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat globalement énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 4.3 g —
Gluc. 19.7 g —
Lip. 8.4 g
Par portion (4 parts)
474 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 54.3 g —
Lip. 23.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 172 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.7 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.3 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre puis les râper de manière à obtenir de fines lamelles. Ensuite, les laisser reposer dans un linge pour les égoutter.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec la farine, la crème fraîche, l’huile d’olive, le parmesan, le sel et le poivre.
3. Cuisson de la galette
Dans une poêle en fonte préchauffée avec un peu d’huile, verser le mélange en étalant bien pour former une galette. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
4. Finition
Une fois cuite, couper la galette en parts égales et servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus croustillante, presser légèrement les pommes de terre râpées avant de les mélanger aux autres ingrédients.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Chignin-Bergeron, accompagne parfaitement la frandura avec ses notes minérales et fruitées.
L’info en plus
La frandura trouve ses origines dans les Alpes françaises, où elle est souvent préparée lors des fêtes de village ou des repas familiaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
KICHLY Pré-assaisonné Dutch Oven - Dual Function Cocotte Pot à Feuf - Poêle en Fonte pour la Cuisinière & le Camping, pour l'extérieur & l'intérieur - 3L/3.2 Quart Kochset (2 in 1)Cuisine Combo - La cocotte en fonte 2 en 1 mesurant 26 cm (10,25 pouces) peut être utilisée comme couvercle d'une marmite de 3,2 litres. Pré-Assaisonnée - La cocotte en fonte peut être utilisée dès sa sortie de la boîte car elle est déjà pré-assaisonnée avec de l'huile de soja. Utilisation Polyvalente - Vous pouvez faire cuire/préparer des ragoûts, griller du pain, des hamburgers, des œufs, du poisson, du poulet et bien d'autres choses encore. Utilisation Polyvalente - Vous pouvez faire cuire/préparer des ragoûts, griller du pain, des hamburgers, des œufs, du poisson, du poulet et bien d'autres choses encore. Instructions D'entretien - La poêle en fonte doit être soigneusement lavée/séchée et conditionnée avec de l'huile pour une plus longue durée de vie.37,04 €35,19 €-5% -
La Cuisine Poêle en fonte 25 cm avec revêtement pré-assaisonné - Idéale pour l'intérieur et l'extérieur, passe au four, sans PFOA ni PTFEDurabilité : Cette poêle en fonte pré-assaisonnée est incroyablement robuste et peut durer toute une vie si elle est bien entretenue. Elle résiste à la déformation et peut supporter des températures élevées 100 % sans PFOA ni PTFE Exhausteur de goût naturel : Au fil du temps, à mesure que vous cuisinez davantage dans votre poêle, l'assaisonnement s'améliore, rehausse la saveur de vos plats. Polyvalence : la poêle en fonte distribue la chaleur de manière uniforme et la retient bien, ce qui est parfait pour saisir, frire, cuire au four et même pour la cuisine ouverte. Elle est idéale pour une large gamme de méthodes de cuisson, de la sautée à la pâtisserie. P.S. Il est recommandé d'utiliser des grattoirs métalliques pour éliminer les résidus alimentaires tenaces à l'intérieur de la poêle, ainsi que d'utiliser un ustensile en métal (spatule / tourne-plat en métal) pour mieux retourner les aliments. Source de chaleur : les poêles en fonte sont compatibles avec toutes les cuisinières, y compris les cuisinières à induction à dessus en verre, les fours, les grils et même les feux de camp. P.S. NE FAITES JAMAIS GLISSER UNE POÊLE EN FONTE SUR UNE CUISINIÈRE À INDUCTION À COUVERCLE EN VERRE. Vous risquez de rayer la surface de la cuisinière si vous le faites.24,90 €
Comment présenter
Présenter la frandura sur une planche en bois rustique, idéale pour rappeler son origine montagnarde, et servir directement à table à l’aide d’une spatule large.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Erreke Planche en Bois d'Olivier Naturel à Découper et Servir, 39 x 18 cmPIÈCE UNIQUE ET INIMITABLE : Les veines naturelles de l'olivier rendent votre planche exclusive ; personne n'en aura une identique. FAIT SENSATION À TABLE : Présentez fromages, charcuterie et apéritifs avec un air méditerranéen qui transforme chaque dîner en expérience gourmande. POUR LA VIE : La dureté de l'olivier résiste à l'usage quotidien sans se marquer ; une planche qui vous accompagne des années. DOUCE ET SÛRE : Finition polie avec des huiles de qualité alimentaire, très agréable au toucher et adaptée au contact avec vos aliments. LE SURPRISE QUI SÉDUIT : Sa beauté naturelle et son design rustique en font le détail parfait pour les amateurs de cuisine. SPÉCIFICATIONS : 39 × 18 × 1,8-2 cm env. / Bois d'olivier méditerranéen / Finition à l'huile minérale de qualité alimentaire / Bois durable issu d'arbres non productifs.35,90 € -
Planche à découper personnalisée en bois d'olivier - Planche en bois rustique avec gravure et rainure à jus sur tout le pourtour (40-44 cm)Personnalisable : cette planche à découper peut être gravée individuellement, que ce soit avec un message spécial ou un nom, et est donc parfaite comme cadeau personnel. 🥩RIGOLE À JUS PÉRIPHÉRIQUE - La rigole à jus empêche que les liquides des aliments n'atteignent le plan de travail. Parfait pour couper et hacher la viande, les fruits, les herbes et les légumes. ♻️ DURABLE - Notre bois d'olivier provient de plantations sélectionnées et est seulement transformé lorsque les arbres ne produisent plus d'olives. Nous veillons à la qualité et à la durabilité dans la fabrication de nos produits. 🌱 NATUREL - Chaque planche en bois est légèrement traitée à l'huile d'olive pour éviter que le bois ne sèche et conserve son grain exceptionnel. Aucun vernis ou produit chimique n'est utilisé. 💯 SATISFACTION GARANTIE - Vous n'êtes pas satisfait à 100%? Vous recevrez alors votre argent sans conditions. Nous sommes synonymes de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l’êtes ! Siège de l'entreprise en Allemagne.48,90 €
-
Spatule en silicone anti-adhérent ustensile de cuisine sûr spatule large à crêpes pour la cuisson et la cuisson-600°F résistant à la chaleur en caoutchouc spatule à oeufs(1 pièce)⭐SAFE & BPA-FREE：Cette spatule pivotante en silicone est faite de 101% de silicone de qualité alimentaire, sans BPA, ne retiendra pas les odeurs ou les couleurs et est résistante aux taches, assurant la santé des membres de votre famille. ⭐PAS DE FUSION : Toutes les poignées et les lames de nos spatules en silicone sont recouvertes de silicone alimentaire résistant à la chaleur. Vous pouvez reposer en toute sécurité le manche de la spatule de cuisine sur le bord des poêles ou des casseroles chaudes sans craindre qu'elle ne fonde. ⭐ FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Elle est facile à nettoyer, passe au lave-vaisselle et sera un ajout merveilleux à votre cuisine. ⭐KEIN SCHMELZEN : Alle Griffe und Klingen unserer Silikonspatel sind mit hochhitzebeständigem, lebensmittelechtem Silikon beschichtet. Sie können den Griff des Spatels sicher auf den Rand heißer Pfannen oder Töpfe legen, ohne sich Sorgen zu machen, dass er schmilzt. ⭐101% CUSTOMER SATISFACTION : Nous nous efforçons de fournir d'excellents produits et de merveilleux services à chaque client. Si vous n'êtes pas satisfait de tout achat, veuillez nous contacter, nous vous rembourserons intégralement ou remplacerons par un nouvel article.11,49 € -
Lacor 60533 - Spatule à tempérage et étalage du chocolat, acierSpatule professionnelle en acier inoxydable de la plus haute qualité, de qualité alimentaire, résistante et durable. Conçu pour tempérer le chocolat fraîchement fondu, glacer les gâteaux, couper les pâtes à biscuits, les pizzas, etc. Lame trapézoïdale semi-flexible super tranchante de 16cm de large. Poignée ergonomique et résistante avec trou de suspension Mesures: 24X16cm.7,20 €
