Le gâteau de pommes de terre napolitain est une spécialité italienne savoureuse, parfaite pour les amateurs de cuisine rustique et authentique. Ce plat riche et réconfortant se prépare en combinant des ingrédients simples pour un résultat fondant et plein de caractère. Suivez notre guide détaillé pour réaliser cette recette avec facilité.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et au saucisson.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
421 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 39.4 g —
Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
1184 kcal
Prot. 37.3 g —
Gluc. 110.7 g —
Lip. 66 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 421 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la purée de pommes de terre
Dans une grande casserole, ajoutez les flocons de pommes de terre et 600 ml d’eau chaude. Mélangez jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajoutez la crème de mascarpone et mélangez bien.
2. Ajouter les ingrédients
Incorporez à la purée le fromage parmesan, les œufs en poudre, le saucisson napolitain coupé en morceaux, et enfin l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Préparer le moule
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à charnière avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de chapelure pour éviter que le gâteau ne colle.
4. Cuisson du gâteau
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant 60 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus.
5. Laisser refroidir
Laissez reposer le gâteau quelques minutes avant de démouler et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, incorporez un peu de ricotta à votre préparation.
Accord avec le plat
Ce gâteau de pommes de terre se marie parfaitement avec un vin rouge italien comme un Chianti Classico.
L’info en plus
Originaire de Naples, ce gâteau est un plat traditionnel servi lors des fêtes familiales. Ses saveurs robustes viennent du mélange de charcuteries et de fromages typiques de la région.
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Comment présenter
Servez le gâteau de pommes de terre sur un grand plat de présentation en terre cuite, qui évoque les dîners familiaux italiens. Utilisez une pelle à tarte rustique pour couper des parts égales.
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