Le burrata bowl au chou rouge et clémentine est un plat qui allie la douceur et la fraîcheur des ingrédients pour une expérience gustative raffinée. Au cœur de cette recette se trouve la burrata, un fromage italien crémeux, qui s’harmonise parfaitement avec le croquant du chou rouge et le goût acidulé des clémentines. Idéal pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée, ce plat saura séduire les palais les plus exigeants.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette énergique et riche en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines grâce à la burrata.
Sel : Ce plat est relativement salé principalement à cause de la fleur de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 214 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.8 g |
| dont sucres | 7.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Couper le chou rouge
Utilisez une mandoline pour émincer finement le chou rouge. Cela permet d’obtenir des tranches régulières et très fines.
2. Préparer les clémentines
Pelez les clémentines, séparez les quartiers et retirez les éventuels pépins.
3. Toaster les noisettes
Concassez les noisettes et faites-les légèrement griller dans une poêle sèche pour en exalter les arômes.
4. Préparer la vinaigrette
Mélangez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le miel dans un bol. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un peu de poivre noir. Remuez bien.
5. Assembler le bowl
Dans un saladier, mélangez la roquette et le chou rouge. Ajoutez les quartiers de clémentines, puis arrosez de vinaigrette. Disposez la burrata au centre et saupoudrez de noisettes grillées avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour rehausser davantage les saveurs de votre vinaigrette, ajoutez-y une touche de jus de clémentine pressée. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à votre plat.
Vin blanc
Optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre qui contrebalancera le côté crémeux de la burrata et rehaussera les saveurs fruitées du plat.
L’info en plus
Le burrata bowl est inspiré de la tradition culinaire méditerranéenne, combinant des ingrédients simples mais savamment associés pour créer un plat à la fois sain et savoureux.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez le burrata bowl dans des bols en céramique blanche. Ces bols mettront en valeur les couleurs vibrantes des ingrédients et donneront une touche de sophistication à votre table.
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