Les rigatoni aux tomates cerises et guanciale apportent une saveur riche et gourmande à votre table. Cet élégant plat de pâtes, issu de la cuisine italienne, marie subtilement la douceur des tomates cerises à la richesse du guanciale, cette charcuterie italienne faite de joue de porc. Préparez-vous à découvrir un plat qui séduira vos papilles et charmera vos invités.
20 minutes
25 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines satisfaisant.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 6.1 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
559 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 38.1 g —
Lip. 38.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.74 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Découpez le guanciale en petits dés à l’aide d’une machine à découper pour obtenir une taille régulière.
2. Cuisson du guanciale
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez le guanciale et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
3. Ajout des tomates cerises
Versez les tomates cerises en conserve dans la poêle. Ajoutez l’ail en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
4. Cuisson des rigatoni
Pendant ce temps, faites cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet.
5. Assemblage du plat
Égouttez les rigatoni et ajoutez-les à la poêle avec le guanciale et les tomates. Mélangez bien pour enrober les pâtes.
6. Service
Servez aussitôt dans des assiettes chaudes. Saupoudrez chaque portion de pecorino romano râpé et d’un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Mon astuce de chef
Pour rendre ce plat encore plus savoureux, ajoutez quelques feuilles de basilic séché en fin de cuisson pour une touche aromatique unique.
Vin conseillé
Un vin rouge italien comme le Chianti s’accordera parfaitement avec ce plat, grâce à sa structure équilibrée et ses arômes fruités.
L’info en plus
Le guanciale, spécialité italienne à base de joue de porc, donne à ce plat toute sa particularité. Dans la cuisine romaine, il est souvent utilisé à la place de la pancetta pour son goût plus prononcé et sa texture fondante.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Machegusto! | 2 x Guanciale Italien Affiné 900 g | Joue de porc affinée selon la tradition italienne | Charcuterie italienne | Poids : 1,80 kg✅ Lot économique de 2 pièces – 2 × 900 g de Guanciale italien affiné, soit 1,80 kg au total. ✅ Affinage traditionnel – Préparé selon le savoir-faire italien pour une saveur riche, intense et authentique. ✅ Parfait pour les recettes italiennes – Idéal pour la Carbonara, l'Amatriciana, la Gricia, les pâtes, les pizzas et les antipasti. ✅ Qualité Premium – Charcuterie italienne élaborée avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et un affinage lent. ✅ Format idéal pour les familles et les gourmets – Une solution pratique pour profiter de l'authentique Guanciale italien à la maison.29,90 € -
Guanciale Amatriciano I.G.P | primé le meilleur au monde | directement de la ville d'amatrice | aucisson traditionnel typique | (1, Kilogrammes)✔️ [L'ENTREPRISE] L'usine est située dans la commune d'Accumoli, un ancien village au cœur du territoire amatricien, qui s'enorgueillit depuis toujours d'une cuisine riche et d'une histoire importante, et où l'expérience et la culture des maîtres charcutiers, héritées de la famille Castelli, ont été parfaitement intégrées aux exigences de l'alimentation moderne. ✔️ [LA TRADITION] L'utilisation des joues remonte à la nuit des temps dans les montagnes du Laga. Elle était idéale pour les bergers qui devaient passer des mois en montagne lors de la transhumance. C'est un condiment savoureux pour les pâtes et une source importante de calories. Au XVIIIe siècle, le guanciale est devenu célèbre dans la gastronomie locale grâce à sa combinaison avec des tomates, la fameuse sauce all'amatriciana. Aujourd'hui, il est connu et apprécié dans le monde entier. ✔️ [LA DÉNOMINATION] La Guanciale di Amatrice doit son nom à la partie du porc utilisée pour sa production et, bien sûr, à la localité où elle est née et s'est répandu ✔️ [LES CARACTÉRISTIQUES] PRIX DE LA MEILLEURE GUANCIALE AU MONDE,Conditionnée entre 1,1 et 1,4 kg, la guanciale se distingue par sa forme triangulaire et sa croûte brune. Lorsqu'il est coupé, il a une consistance compacte et révèle la présence d'une partie grasse blanche et d'une partie maigre rouge vif. La saveur intense, mais plus délicate que celle de la pancetta, est légèrement épicée et met particulièrement l'accent sur le caractère fumé. ✔️ [EN CUISSON] produit très utilisé dans la tradition gastronomique locale, en particulier pour la préparation de la Carbonara et de l'Amatriciana, apprécié pour sa saveur délicate et sa capacité à se conserver bien cuit. . Pour la préparer, il faut utiliser les bons ingrédients, tels que le guanciale et le fromage pecorino.31,90 €
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Comment présenter
Servez vos rigatoni aux tomates cerises et guanciale dans une assiette creuse en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez une pince à pâtes pour disposer les rigatoni avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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De Buyer - Pince à spaghetti en inox - 19,3 cmUNE PINCE EN INOX : La pince à spaghetti De Buyer est entièrement fabriquée en acier inoxydable, offrant une résistance à la corrosion et une durabilité exceptionnelles. Ce matériau de qualité garantit que la pince reste en bon état même après une utilisation répétée, assurant ainsi sa longévité. CONCEPTION MONOBLOC : La pince bénéficie d'une conception monobloc, ce qui lui confère une solidité structurelle et une fiabilité accrues. Cette conception assure également une prise en main confortable et une manipulation facile lors du service des spaghettis et des crudités râpées. PRATIQUE : Grâce à son effet ressort intégré, la pince De Buyer maintient fermement les spaghettis sans les écraser ni les laisser glisser. Cet aspect facilite le service et garantit que les spaghettis restent intacts lorsqu'ils sont transférés du contenant à l'assiette, offrant ainsi une présentation attrayante des plats. UTILISATION QUOTIDIENNE : Après chaque utilisation, la pince De Buyer retrouve automatiquement sa forme initiale grâce à son mécanisme de ressort. Cette caractéristique assure une performance constante et fiable de la pince à long terme, offrant ainsi une expérience utilisateur sans souci et une utilisation pratique à chaque fois. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.8,80 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
