les tagliatelles au speck et champignons sont une délicieuse invitation à l’authenticité de la cuisine italienne. ce plat, savoureux et réconfortant, marie avec brio la douceur des champignons à l’arôme fumé du speck, une charcuterie d’exception. facile à préparer, il saura satisfaire les palais les plus exigeants.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche.
Protéines : Contient une source substantielle de protéines.
Sel : Niveau de sel relativement élevé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 260 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.9 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.5 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.7 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Nettoyez délicatement les champignons de Paris pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les ensuite en tranches fines. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
2. Faire cuire les tagliatelles
Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les.
3. Préparer la sauce au speck et champignons
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et les champignons. Laissez cuire pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que les champignons soient dorés.
4. Ajouter le speck
Ajoutez le speck découpé en fines lanières aux champignons. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
5. Incorporer la crème
Versez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 minutes.
6. Assembler le plat
Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle et mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce. Laissez chauffer encore 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
pour exalter la saveur de votre plat, ajoutez un brin de romarin frais à la sauce en fin de cuisson.
Accord mets-vins
Servez ce plat avec un vin blanc sec italien, comme un pinot grigio, qui sublimera les arômes du speck et des champignons.
L’info en plus
ce plat trouve ses racines dans le cœur des montagnes du Trentin-Haut-Adige, où le speck est un ingrédient phare de nombreuses spécialités.
Comment présenter
Disposez les tagliatelles au speck et champignons dans de grandes assiettes creuses en porcelaine blanche pour une présentation élégante. Parsemez de parmesan juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
