Le risotto au fenouil et au speck est un plat qui séduit par sa simplicité et ses saveurs délicates. Alliant le croquant du fenouil à la douceur du speck, ce risotto est un voyage culinaire qui réchauffe les cœurs. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas en famille, il est facile à préparer avec des ingrédients que l’on peut se faire livrer aisément.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon séché et le fenouil séché. Faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
Étape 2
Ajoutez le riz arborio et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit nacré. Cela signifie que le riz doit devenir légèrement transparent.
Étape 3
Versez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer tout en remuant constamment.
Étape 4
Ajoutez une première louche de bouillon de volaille chaud et remuez jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Étape 5
Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente. Cela prend environ 18-20 minutes.
Étape 6
Incorporez le speck coupé en fines lanières, puis le parmesan râpé et le beurre. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 7
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez ajouter une pincée de graines de fenouil en fin de cuisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce risotto au fenouil et speck, un vin blanc italien comme un Soave ou un Pinot Grigio serait idéal. Leur fraîcheur et leur légèreté complètent parfaitement les saveurs du risotto.
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie, particulièrement apprécié dans les régions de Lombardie et de Vénétie. Il se distingue par sa texture crémeuse, obtenue grâce à l’amidon libéré par le riz lors de la cuisson.
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Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses pour mieux contenir la texture crémeuse du plat. Utilisez une cuillère à risotto pour un service élégant et pratique.
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