La sauce bolognaise est un incontournable de la cuisine italienne, célèbre dans le monde entier pour sa richesse et sa saveur. Originaire de Bologne, cette sauce est souvent associée aux pâtes, mais peut également sublimer d’autres plats. Découvrez les secrets de cette recette traditionnelle, ainsi que des astuces pour la réussir à tous les coups.
30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons déshydratés et l’ail en poudre. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3
Ajoutez la viande de boeuf hachée en conserve. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4
Incorporez la purée de tomates, le vin rouge et le bouillon de boeuf dissous.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Ajoutez le lait en poudre, la muscade et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Poursuivez la cuisson à feu doux pendant encore 1 heure, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et parfumée.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez-la reposer une nuit au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se développer et seront plus intenses.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette sauce bolognaise, un Chianti ou un Sangiovese, deux vins rouges italiens, feront merveille. Leur acidité et leur structure équilibreront parfaitement la richesse de la sauce.
La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, est un symbole de la cuisine italienne. Elle est née à Bologne, une ville de la région d’Émilie-Romagne, connue pour sa gastronomie riche et variée.
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Comment servir ?
Servez votre sauce bolognaise avec des pâtes al dente, comme des tagliatelles ou des spaghetti. Utilisez une grande assiette creuse en céramique pour une présentation élégante, et parsemez de parmesan râpé pour une touche finale savoureuse.
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