Les pâtes all’arrabbiata, une recette emblématique de la cuisine italienne, séduisent par leur simplicité et leur intensité gustative. Caractérisées par une sauce épicée à base de tomates, piment et ail, elles promettent un voyage culinaire ensoleillé, idéal pour les amateurs de sensations fortes. Faciles à préparer, elles nécessitent peu d’ingrédients et raviront les papilles des petits et des grands.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Étape 2
Pendant ce temps, chauffez l’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Ajoutez l’ail pressé et les piments rouges séchés, et faites revenir à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées en conserve, écrasez-les légèrement à la cuillère en bois. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.
Étape 5
Incorporez le persil séché et une partie du parmesan râpé. Remuez de nouveau et servez immédiatement.
Étape 6
Disposez les pâtes dans des assiettes creuses, saupoudrez avec le reste du parmesan râpé et décorez avec un peu de persil séché.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de beurre en fin de cuisson. Cela permettra de lier les saveurs et d’adoucir légèrement le piquant.
Accord met et vin
Un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano s’accordera parfaitement avec les pâtes all’arrabbiata. Leur structure fruitée et leurs tanins modérés équilibreront le piquant de la sauce.
Originaire de la région du Latium en Italie, les pâtes all’arrabbiata sont un classique de la cuisine romaine. ‘Arrabbiata’ signifie ‘en colère’ en italien, en référence au caractère épicé et audacieux de la sauce.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Arthur Martin AM2208 Set de 3 poêles Acier Inoxydable Poignée amovible Tous feux dont inductionAcier inoxydable : Il répartit la chaleur uniformément pendant la cuisson Poignée peu encombrante/amovible : grâce à sa poignée amovible, ce lot de 3 poêles en inox prendra peu de place dans vos placards ou tiroirs. Ergonomique, il est également simple à utiliser. Il peut être clipsé et déclipsé en un seul geste. Il vous permettra de passer d'une casserole à l'autre très facilement Cuisson : Quel que soit votre système de cuisson – électrique, gaz, vitrocéramique ou même induction – cet ensemble de poêles est fait pour vous. Taille : Pack varié49,99 €47,79 €-4% -
Backen 191599 -Set de poeles 20-24-26cm, Induction, Acier inoxydable, Revêtement antiadhésif, Empilable, Compatible lave-vaisselle, Polyvalence, Gain de place.Set de Poêles 4 Pièces Backen : Un ensemble essentiel comprenant des poêles de 20, 24 et 26 cm, parfait pour toutes vos cuissons quotidiennes. Retrouvez nos nouveautés produits disponibles uniquement sur la boutique AMAZON de TRADECOOK: lien ci dessous: https://www.amazon.fr/s?me=A1S53W45IMJ6FK&marketplaceID=A13V1IB3VIYZZH Compatibilité Induction & Tous Feux : Conçues pour être utilisées sur tous types de feux, y compris l'induction, offrant une polyvalence maximale dans votre cuisine. Poignée Amovible à Double Sécurité : La poignée amovible avec système double sécurité permet un rangement ultra-compact (empilable), un passage aisé de la plaque au four et un service direct à table. Revêtement Antiadhésif "Effet Pierre" (Sans PFOA) : Cuisinez plus sainement avec un minimum de matière grasse grâce à un revêtement intérieur robuste et anti-adhérent, garanti sans PFOA. Fond Épais Diffuseur 3 Couches : Le fond capsulé ultra épais à 3 couches assure une diffusion homogène de la chaleur pour une cuisson optimale et des résultats parfaits à chaque fois. Gain de Place Maximal (Empilable) : Grâce à leur conception empilable et à la poignée amovible, ces poêles se rangent facilement, libérant de l'espace dans vos placards. Acier Inoxydable & Nettoyage Facile : Fabriquées en acier inoxydable brillant, ces poêles sont non seulement durables et élégantes, mais aussi très faciles à nettoyer et compatibles avec le lave-vaisselle. Polyvalence Cuisine au Four : Passez directement de la cuisson sur plaque à une cuisson au four, puis servez élégamment vos plats directement à table. Cuisine Saine & Sans Matière Grasse : Le revêtement "effet pierre" favorise une cuisson plus saine en réduisant considérablement le besoin d'ajouter de la matière grasse. Confort d'Utilisation au Quotidien : Légères et maniables, ces poêles sont conçues pour un usage quotidien, offrant un grand confort et une excellente relation qualité-prix.79,99 €69,90 €-13%
Comment servir
Servez les pâtes all’arrabbiata dans des assiettes creuses pour bien contenir la sauce. Utilisez des couverts classiques, fourchette et cuillère, pour bien enrober chaque bouchée de sauce. Pour une expérience authentique, optez pour des assiettes en céramique italienne, qui ajoutent une touche d’élégance et de tradition à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
KitchenCraft Idilica Stoneware Pasta Bowls, lot de 4 bols en céramique peu profonds, résistants au micro-ondes et au lave-vaisselle, couleurs assortiesCE QUE VOUS OBTENEZ : un ensemble de quatre bols à pâtes en grès de couleurs assorties UN MÉLANGE DE COULEURS : l'ensemble comprend quatre couleurs distinctes, dont moutarde, terre cuite, vert et mastic. DESIGN EXCLUSIF : ces bols à pâtes présentent une texture ondulée unique et une finition mate. CONVIVIALITÉ AVEC LE MICRO-ONDES : pratique pour réchauffer vos repas à tout moment. CONVIVIALITÉ AVEC LE LAVE-VAISSELLE : assure un nettoyage sans effort une fois le repas terminé.32,34 €31,45 €-3% -
Van Well Famosa Lot de 6 grandes assiettes à pizza italiennes Ø 33 cm blanches – Assiettes XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade – Convient au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée d'assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit une longue durée de vie. Parfait pour les buffets italiens, pour présenter la tomate-mozzarella ou la pastèque avec le jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : Avec un diamètre de 33 cm et un bord plat mais large, ces assiettes sont parfaites pour présenter des plats de pâtes, des pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent n'importe quel accessoire de table avec leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence & Facile d'entretien : Ces assiettes sont de véritables multitâches – parfaites comme assiettes à pizza, assiettes de présentation, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Les caractéristiques de résistance au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez entre des motifs blancs classiques, amusants ou uni. Ces assiettes rondes s’intègrent parfaitement à toute décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Peu encombrant et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, en particulier lorsqu'il s'agit de présenter les plats italiens avec style.36,89 €
