Les pâtes à la ricotta et au citron forment une alliance parfaite entre la douceur crémeuse et le goût acidulé et frais. Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, offre une escapade gourmande au cœur de la cuisine méditerranéenne. Découvrez ici comment préparer et savourer ce mets délicat qui enchantera vos papilles tout en embellissant vos tables, même les plus raffinées.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétiquement riche et satisfaisant.
Protéines : Source modérée de protéines, convenant à un plat principal.
Sel : Contient une quantité notable de sel, à modérer selon les préférences.
Adapté à une consommation occasionnelle accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuire les pâtes
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les linguine et laissez cuire al dente selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes.
2. Préparer la sauce
Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce. Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le zeste du citron râpé finement, le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive, le sel, et le poivre. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Mélanger les pâtes à la sauce
Égouttez les pâtes en réservant une louche de l’eau de cuisson. Incorporez les linguine à la sauce ricotta et citron. Mélangez bien, ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce semble trop épaisse.
4. Assaisonner et servir
Ajoutez le parmesan râpé dans les pâtes chaudes et mélangez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement au besoin puis servez immédiatement, parsemé de basilic séché.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, choisissez un bon parmesan et râpez-le vous-même. De plus, n’hésitez pas à varier les herbes séchées ou à ajouter des feuilles de basilic frais pour une touche fraîche supplémentaire.
Vins blancs italiens
Un vin blanc sec italien, comme un Vermentino ou un Pinot Grigio, accompagnera parfaitement ce plat. Leur acidité et leur fraîcheur s’accorderont à merveille avec le citron et la ricotta.
L’info en plus
Ce plat de pâtes à la ricotta et au citron est typiquement méditerranéen, célébré pour sa simplicité et ses ingrédients frais et parfumés. Traditionnel en Italie, il est souvent dégusté en été, lorsque l’on souhaite profiter de mets légers et rafraîchissants.
Comment présenter
Disposez les pâtes dans un grand plat de service italien, idéalement un plat ovale en terre cuite. Décorez avec des zestes de citron et quelques feuilles de basilic frais pour un effet visuel et aromatique.
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