la mafalda est un pain traditionnel de Sicile, généreusement saupoudré de graines de sésame. Son nom provient de la Reine Mafalda, en hommage à son allure distinguée et élégante. La croûte dorée et l’intérieur moelleux de ce pain en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats méditerranéens. Voici une recette facile qui vous permettra de réaliser ce délice chez vous.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en glucides.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Le niveau de sel est assez élevé pour faire attention à la consommation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Pétrissage
Utilisez le robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Première levée
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage
Divisez la pâte en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en une longue bande, puis enroulez chaque bande sur elle-même pour former une spirale.
5. Seconde levée
Placez les spirales de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
6. Application des graines et cuisson
Badigeonnez les pâtons d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Parsemez-les généreusement de graines de sésame. Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre mafalda, vous pouvez faire griller légèrement les graines de sésame avant de les utiliser.
Vin blanc sicilien
Un vin blanc sicilien comme le Grillo ou l’Inzolia accompagne merveilleusement bien ce pain parfumé et légèrement grillé.
L’info en plus
Quelle que soit leur forme, les mafalde sont toujours ornées de graines de sésame, symboles de prospérité dans la culture sicilienne.
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Comment présenter
Servez la mafalda avec une huile d’olive de qualité et quelques olives noires sur une belle planche en bois pour une authentique expérience méditerranéenne.
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