la mafalda est un pain traditionnel de Sicile, généreusement saupoudré de graines de sésame. Son nom provient de la Reine Mafalda, en hommage à son allure distinguée et élégante. La croûte dorée et l’intérieur moelleux de ce pain en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats méditerranéens. Voici une recette facile qui vous permettra de réaliser ce délice chez vous.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en glucides.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Le niveau de sel est assez élevé pour faire attention à la consommation.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 259 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.5 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez progressivement l’eau tiède jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Pétrissage
Utilisez le robot pâtissier pour pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
3. Première levée
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage
Divisez la pâte en quatre portions égales. Façonnez chaque portion en une longue bande, puis enroulez chaque bande sur elle-même pour former une spirale.
5. Seconde levée
Placez les spirales de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un linge humide et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
6. Application des graines et cuisson
Badigeonnez les pâtons d’huile d’olive avec un pinceau de cuisine. Parsemez-les généreusement de graines de sésame. Préchauffez le four à 220°C et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur de votre mafalda, vous pouvez faire griller légèrement les graines de sésame avant de les utiliser.
Vin blanc sicilien
Un vin blanc sicilien comme le Grillo ou l’Inzolia accompagne merveilleusement bien ce pain parfumé et légèrement grillé.
L’info en plus
Quelle que soit leur forme, les mafalde sont toujours ornées de graines de sésame, symboles de prospérité dans la culture sicilienne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex, Bake Simple, Robot pâtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eauCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 € -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €55,99 €-14%
Comment présenter
Servez la mafalda avec une huile d’olive de qualité et quelques olives noires sur une belle planche en bois pour une authentique expérience méditerranéenne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
5five - lot de 2 planches à découper bambouDimensions = L. 35 x P. 25 x H. 2,5 cm | Petit modèle = L. 22 x P. 15 x H. 1,1cm | Grand modèle = L. 35 x P. 25 x H. 1,4cm | Poids = 1.054 kg | Matière de la structure: Bambou10,99 € -
Amazon Basics Planches à Découper en Bois, Lot de 3 Pièces, Bois d’Acacia PréhuiléENSEMBLE DE 3 PLANCHES À DÉCOUPER : ensemble de 3 planches à découper en bois de tailles différentes pour préparer vos aliments, servir, hacher, trancher ou présenter de la charcuterie, du fromage, des fruits, des légumes ou de la viande BOIS D’ACACIA : planche à découper en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique. Traitement préalable avec une huile alimentaire pour obtenir une surface lisse et éviter taches et fissures DESIGN FONCTIONNEL : planche à découper en bois adaptée aux couteaux, avec poignée intégrée et rainure pour recueillir les jus DEUX FACES : un côté plat et un côté plat avec rainure pour recueillir le jus LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni utiliser au lave-vaisselle ; ajouter de l’huile pour conserver son éclat PLUSIEURS TAILLES : 38,1cm x 25,4cm, 30,5cm x 20,3cm et 22,9cm x 15,2cm ; convient à diverses tâches culinaires Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées21,99 €
