La crostata au citron, ce dessert italien aux notes acidulées, est une véritable ode aux saveurs rafraîchissantes du citron. Simple à réaliser, mais riche en goût, elle transforme un repas ordinaire en une expérience gustative mémorable. Avec ses parfums envoûtants, elle évoque les douces températures méditerranéennes et ensoleille les papilles. Ce dessert séduira petits et grands par sa douceur et sa finale acidulée, parfaite pour clore un repas en beauté.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
327 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 41.4 g —
Lip. 16.3 g
Par portion (4 parts)
796 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 101 g —
Lip. 39.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.4 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Avec vos doigts, sablez la pâte jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez un œuf entier et un jaune d’œuf. Formez une boule homogène, enveloppez-la de film plastique et laissez reposer au frais pendant une heure.
2. Préparation de la crème au citron
Pressez les citrons pour en extraire le jus et râpez finement les zestes. Dans une casserole, portez le jus à ébullition avec le sucre. Délayez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la au mélange tout en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le zeste de citron et les jaunes d’œufs restants. Mélangez bien et réservez.
3. Montage de la crostata
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et garnissez-en le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la crème au citron sur la pâte. Si désiré, étalez des bandes de pâte restante sur le dessus pour un effet quadrillage.
4. Cuisson de la crostata
Enfournez la crostata pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de douceur, vous pouvez saupoudrer la crostata de sucre glace avant de servir. Une autre option est d’ajouter quelques feuilles de menthe fraîche, qui se marient parfaitement avec le citron.
Thé glacé au citron
Un thé glacé au citron complémente merveilleusement une crostata au citron, renforçant ses arômes frais tout en ajoutant une note désaltérante.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la crostata est un dessert incontournable, présent lors des grandes occasions ou même au quotidien. Sa version acidulée au citron est particulièrement prisée dans la région de Campanie, où les agrumes abondent.
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Comment présenter la crostata au citron ?
Pour servir votre crostata au citron, optez pour un présentoir à gâteau en céramique, qui mettra en valeur sa teinte dorée. Présentez-la avec des assiettes à dessert en porcelaine blanche et des fourchettes à dessert en inox. Pour rappeler ses racines italiennes, vous pouvez utiliser une nappe à carreaux bleue et blanche, typique des trattorias italiennes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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BAODBF Plateau à gâteau avec pied, 25 cm, pour décoration de gâteau et pâtisserie, rond en céramique, assiette à gâteau pour fêtes, fêtes de famille et pique-niques, blancQualité supérieure : fabriqué en céramique, ce présentoir à gâteau est sûr et robuste, idéal pour ceux qui apprécient l'ambiance et l'expérience utilisateur. Il se nettoie facilement avec un chiffon pour assurer un entretien sans effort et une utilisation durable. Diamètre de 25,4 cm : ce support à gâteau de 25,4 cm est idéal pour présenter des gâteaux, des mini tartes et des cupcakes, ce qui le rend idéal pour présenter différents types de desserts. C'est un excellent outil pour les pâtissiers et les pâtissiers. Support stable : pour améliorer la stabilité, la base de l'assiette à gâteau a une surface de contact suffisamment grande avec la table pour assurer un soutien suffisant et éviter de glisser sur la surface de la table. Utilisation polyvalente : en plus d'être utilisé pour les gâteaux, ce support peut également servir de plateau à collation ou de plateau de service, apportant fonctionnalité et flexibilité à votre repas pour les fêtes, les réunions de famille ou les pique-niques. Simple mais élégant : avec un design minimaliste, il s'harmonise avec différents environnements, des cuisines à domicile aux ateliers de formation professionnels, ajoutant une touche d'élégance à vos projets faits maison ou à vos lieux d'exercice.32,28 € -
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