Le bouillon de viande, ou brodo, est un élément fondamental de la cuisine italienne. Ce plat simple mais savoureux est idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d’hiver. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais sa richesse en saveurs saura ravir les papilles des petits et des grands. Ce brodo saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite en inox, déposez les morceaux de bœuf à braiser. Ajoutez les carottes en conserve, les oignons séchés, le céleri déshydraté et le bouquet garni en sachet.
Étape 2
Versez deux litres d’eau sur l’ensemble des ingrédients et portez à ébullition à feu moyen.
Étape 3
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant deux heures. Utilisez une écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 4
Au bout de deux heures, retirez le bouquet garni et passez le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair.
Étape 5
Assaisonnez le bouillon avec le sel, le poivre et la girofle en poudre. Mélangez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez une pincée de muscade en poudre juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce bouillon se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Chianti, qui complétera les arômes de ce plat traditionnel italien.
Le bouillon de viande est une préparation ancestrale, largement utilisée dans la cuisine européenne pour ses vertus nutritives et son goût réconfortant. En Italie, le brodo est souvent utilisé comme base pour d’autres plats, tels que les risottos ou les soupes, ou tout simplement dégusté tel quel pour profiter de toute sa saveur.
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Comment présenter
Servez votre bouillon dans de jolis bols à soupe, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du bouillon. Accompagnez-le de petites cuillères à soupe en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
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ALLUSEIT Lot de 6 bols à pâtes, saladiers en céramique, bols à soupe en porcelaine blanche, bols et assiettes de service, passent au micro-ondes et au lave-vaisselle (20.3 cm)PORZELLAN VERBESSERTES KONTAKT LEBENSMITTELSICHER: Les assiettes creuses sont fabriquées en porcelaine osseuse neuve et sont cuites deux fois à 1390 degrés à haute température, sans cadmium et sans plomb, ce qui rend nos assiettes profondes durables et pas faciles à casser, plus légères et plus raffinées que la céramique traditionnelle et plus résistantes aux taches et aux rayures. Assiettes polyvalentes avec une taille parfaite : Les assiettes à soupe classiques blanches de 800 ml sont parfaites pour les amateurs de soupe. Ils sont parfaits pour les boîtes de soupe, les céréales, les plats de poêle et les fruits de mer, ainsi que pour les pâtes et les pâtes, les rames, les salades, les desserts et autres aliments. La vaisselle se compose d'une profondeur optimale pour servir sans éclaboussures ou comme assiette avec espace pour couper avec un couteau. Un design classique dans le set de plaques : Les assiettes à pâtes ont une belle forme ronde. La courbure se tire vers l'extérieur et la profondeur est super choisie. Vous pouvez aller partout avec la cuillère et rien avec de la sauce ou de l'huile ne se renverse sur le bord. Grâce au design large de la bouche, les plats chauds refroidissent plus rapidement et raccourcissent ainsi le temps d'attente avant de manger. Facile à nettoyer et porcelaine stable : La surface lisse du set d'assiettes blanches les rend également moins sujettes aux taches et aux odeurs, que ce soit avec une sauce dure ou un dessert collant, ils peuvent être facilement nettoyés à la main ou au lave-vaisselle. Ne prenez pas de place dans le lave-vaisselle, contrairement aux bols. En outre, ils passent au micro-ondes, au four et au congélateur et vous offrent un maximum de confort. Superbe finition et cadeau attrayant : L'assiette à pâtes grande profondeur est indispensable dans chaque cuisine et restaurant. Les contours simples et la couleur blanche impeccable les rendent assez polyvalents pour s'adapter à n'importe quel décor de cuisine ou décoration de table à manger.37,51 €
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Berglander Lot de 24 cuillères à soupe en acier inoxydable de qualité alimentaire pour la maison, la cuisine ou le restaurant, poli miroir, passe au lave-vaisselleEnsemble de 24 pièces en vrac et taille parfaite de 18,7 cm (7,36") : comprend 24 cuillères à dîner, idéal pour un usage domestique (repas quotidiens, réunions de famille) et les espaces commerciaux (restaurants, hôtels, événements avec traiteur) – assez pour servir de grands groupes ou réapprovisionner efficacement l'argenterie. Acier inoxydable de qualité alimentaire : Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire de première qualité – durable pour une utilisation à long terme, même avec des lavages fréquents et un service quotidien intensif. Fini poli miroir et design élégant : une finition polie miroir élégante ajoute une touche raffinée à tout décor de table, s'accordant avec les couverts existants et rehaussant les expériences de repas, tant décontractées que formelles (mariages, dîners, fêtes). Passe au lave-vaisselle et facile à nettoyer : sans danger pour les paniers supérieurs et inférieurs du lave-vaisselle ; la surface lisse polie empêche l'accumulation de résidus alimentaires, de sorte que le nettoyage est rapide et sans tracas. Poignée ergonomique pour plus de confort : La poignée profilée et équilibrée s’adapte confortablement aux mains de toutes les tailles, réduisant la fatigue lors d’une utilisation prolongée (par exemple, servir des invités lors d’une fête ou utilisation pour les repas quotidiens à la maison).16,99 €








