Le bouillon de viande, ou brodo, est un élément fondamental de la cuisine italienne. Ce plat simple mais savoureux est idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d’hiver. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais sa richesse en saveurs saura ravir les papilles des petits et des grands. Ce brodo saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite en inox, déposez les morceaux de bœuf à braiser. Ajoutez les carottes en conserve, les oignons séchés, le céleri déshydraté et le bouquet garni en sachet.
Étape 2
Versez deux litres d’eau sur l’ensemble des ingrédients et portez à ébullition à feu moyen.
Étape 3
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant deux heures. Utilisez une écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 4
Au bout de deux heures, retirez le bouquet garni et passez le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair.
Étape 5
Assaisonnez le bouillon avec le sel, le poivre et la girofle en poudre. Mélangez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez une pincée de muscade en poudre juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce bouillon se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Chianti, qui complétera les arômes de ce plat traditionnel italien.
Le bouillon de viande est une préparation ancestrale, largement utilisée dans la cuisine européenne pour ses vertus nutritives et son goût réconfortant. En Italie, le brodo est souvent utilisé comme base pour d’autres plats, tels que les risottos ou les soupes, ou tout simplement dégusté tel quel pour profiter de toute sa saveur.
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Comment présenter
Servez votre bouillon dans de jolis bols à soupe, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du bouillon. Accompagnez-le de petites cuillères à soupe en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Home & Treat Lot de 6 grands bols à soupe en porcelaine blanche pure de 20,3 cm – Assiettes de service pour salade, pâtes, fruits – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselleDimensions : bol de service haut de gamme de 18 cm de diamètre avec une forme ronde élégante, parfait pour des portions individuelles de riz, soupe ou nouilles Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle : permet de réchauffer facilement les repas ou de nettoyer sans tracas. Ce bol passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Porcelaine de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine durable de haute qualité, résistante aux éclats, sans plomb et conçue pour durer. Caractéristiques du design : intérieur incurvé lisse et base stable pour une manipulation confortable et un placement stable sur les tables Parfait pour un usage domestique : un choix pratique et élégant pour les maisons, les restaurants, les cafés ou les événements de restauration.22,03 € -
MALACASA Série REGULAR, 8 Bols à Céréales en Porcelaine Blanche de 300ml, Bols de Petit Déjeuner Ronds (11,5 cm), Idéaux pour Soupe, Salades et Riz【Bols en Céramique de Qualité Supérieure】 : Chaque bol est fabriqué en céramique haute densité avec cuisson à haute température. Résistants aux chocs et dotés d'une surface lisse, nos bols à petit déjeuner sont recouverts d'une glaçure alimentaire sans plomb ni toxines. 【Compatibles Micro-ondes & Lave-vaisselle】 : Ces bols blancs résistent parfaitement aux températures élevées du micro-ondes. Leur finition anti-rayures supporte les lavages répétés au lave-vaisselle. 【Bols à Céréales Multifonctionnels】 : Avec leur diamètre de 11,5 cm et capacité maximale de 350 ml, ces bols petit déjeuner sont parfaits pour céréales, soupes, salades ou pâtes. Leur format idéal convient à tous les usages culinaires. 【Design Epuré en Blanc】 : Ces bols blancs au fini satiné s'intègrent avec élégance à tous les styles de table. Leur forme arrondie et leur couleur neutre en font des incontournables. 【 Set de 8 Bols en Céramique】 : Cet ensemble complet de bols à céréales et repas couvre tous les besoins familiaux. Son emballage cadeau raffiné en fait un présent idéal.33,99 €27,43 €-19%
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