Le bouillon de viande, ou brodo, est un élément fondamental de la cuisine italienne. Ce plat simple mais savoureux est idéal pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d’hiver. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques ingrédients de base, mais sa richesse en saveurs saura ravir les papilles des petits et des grands. Ce brodo saura se faire une place de choix dans votre répertoire culinaire.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une grande marmite en inox, déposez les morceaux de bœuf à braiser. Ajoutez les carottes en conserve, les oignons séchés, le céleri déshydraté et le bouquet garni en sachet.
Étape 2
Versez deux litres d’eau sur l’ensemble des ingrédients et portez à ébullition à feu moyen.
Étape 3
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant deux heures. Utilisez une écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Étape 4
Au bout de deux heures, retirez le bouquet garni et passez le bouillon à travers une passoire fine pour obtenir un liquide clair.
Étape 5
Assaisonnez le bouillon avec le sel, le poivre et la girofle en poudre. Mélangez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un bouillon encore plus parfumé, ajoutez une pincée de muscade en poudre juste avant de servir.
Accords mets et vins
Ce bouillon se marie parfaitement avec un vin rouge léger comme un Chianti, qui complétera les arômes de ce plat traditionnel italien.
Le bouillon de viande est une préparation ancestrale, largement utilisée dans la cuisine européenne pour ses vertus nutritives et son goût réconfortant. En Italie, le brodo est souvent utilisé comme base pour d’autres plats, tels que les risottos ou les soupes, ou tout simplement dégusté tel quel pour profiter de toute sa saveur.
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Fackelmann Passoire Tamis en Inox 26 cm pour Farine, Coulis et SaucesDESCRIPTION: Fackelmann vous propose cette passoire tamis en inox avec des poignées pour un transport facile de la passoire LE PETIT Plus: Vous pouvez utiliser notre passoire comme tamis lorsque vous souhaitez tamiser en grande quantité de la farine, du cacao, de la poudre d'amande, du sucre glace COMPOSITION: Acier inoxydable DIMENSIONS: 26 x 11,5cm CONTENU: 1 passoire tamis en inox17,99 €12,43 €-31%
Comment présenter
Servez votre bouillon dans de jolis bols à soupe, idéalement en porcelaine blanche pour mettre en valeur la couleur dorée du bouillon. Accompagnez-le de petites cuillères à soupe en acier inoxydable pour une dégustation élégante.
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Comptoir de famille Lot de 2 bols à céréales de 15 cm – Bols à soupe en porcelaine blanche pour céréales, porridge, soupe et desserts – Passe au micro-ondes et au lave-vaissellePERFECTION DU PETIT DÉJEUNER : Commencez votre journée du bon pied avec ces bols à céréales de 15 cm. Juste la bonne taille pour une portion copieuse de votre repas du matin préféré. Un indispensable au quotidien : fabriqués à partir de porcelaine durable de haute qualité, ces bols à céréales passent au micro-ondes, au lave-vaisselle, au four et au congélateur. Un incontournable pour toute cuisine moderne. CLASSIQUEMENT FRANÇAIS : Ressentez la chaleur de la vie de famille française traditionnelle à chaque fois que vous utilisez ces bols, grâce à leur design authentique et nostalgique. TEXTURE QUI COMPTE : Le design ondulé de ces bols à céréales ajoute non seulement une allure esthétique, mais offre également une sensation tactile et faite à la main. Respectueux de la planète : emballés dans du carton recyclé FSC, ces bols à céréales sont aussi bons pour la Terre que pour votre cuisine.14,99 € -
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5%
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Set de 12 Cuillères à Soupe, 18,7cm Cuillère à Dîner Berglander Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire, Cuillères en Métal pour Maison, Cuisine ou Restaurant Poli Miroir, Sûr pour Lave-VaisselleSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 cuillères à dîner en acier inoxydable de qualité alimentaire, chacune de 7,36 pouces (environ 18,7cm) de longueur — parfaite pour un usage quotidien, l'accueil des invités ou l'équipement de votre maison, cuisine, restaurant ou café avec des ustensiles essentiels pour les repas et les soupes. Acier Inoxydable Épais & Design en Une Seule Pièce : Fabriqué en acier inoxydable épais de haute qualité avec une construction en une seule pièce intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Poli Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une surface lisse et polie miroir pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'accorde avec toute la vaisselle et convient aux repas décontractés et formels. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et le dégustation des soupes, potages, sauces et autres aliments. Facile à Nettoyer & Sûr pour Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage manuel facile à l'eau, et est complètement sûre pour le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi chaque fois.10,44 €9,89 €-5% -
Amazon Basics Cuillères à Soupe en Acier Inoxydable,Lavables au Lave-Vaisselle, Bord Rond, Grandes Cuillères à Soupe, 20 cm, Lot de 12, ArgentService de 12 cuillères à soupe pour compléter un service existant ou pour offrir un service traiteur lors d'événements spéciaux Fabriqué en acier inoxydable pour plus d'utilité et de résistance Style élégant avec joli manche aux bords arrondis Passe au lave-vaisselle pour un nettoyage facile11,98 €
