Entrer dans une pizzeria, c’est s’immerger dans un univers fait de saveurs, d’arômes et de couleurs. C’est aussi l’occasion de découvrir des boissons soigneusement sélectionnées pour accompagner chaque type de pizza, pour créer une expérience culinaire authentique et pleine de caractère. Mais quelles sont les boissons à servir dans votre pizzeria ? Quels sont les accords parfaits entre pizzas et boissons ? Voici le guide essentiel que nous avons concocté pour vous.
Table des matières
L’art d’associer boissons et pizzas : le guide essentiel
Comprendre la complémentarité des saveurs
Associer les bons vins avec les pizzas adéquates est tout un art. Il faut prendre en compte le type de garniture, sa richesse en saveurs, la présence éventuelle de fromage… Par exemple, une pizza margherita simple sera magnifiquement accompagnée d’un vin blanc léger et frais.
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Roche Mazet – Vin Blanc Sauvignon (3L) – IGP Pays d’Oc – Bag in Box, Blanc, 3000 millilitersRégion : Vin blanc du languedoc roussillon, igp pays d’oc Cépage : 100 percentage sauvignon. Certifié terra vitis Belle robe jaune ple aux reflets brillants. Nez : De délicats arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques. Bouche : Attaque vive, équilibrée et fine, pleine de fraîcheur L’accord classique : Salades aux asperges, l’accord pressé : Salade de fruits, l’accord audacieux : Sushis Format 3 litres bag in box (ou bib) : Il permet un conservation jusqu'à 8 semaines après ouverture et ainsi de consommer roche mazet sauvignon en plusieurs fois en évitant tout gaspillage. Une empreinte carbone inférieure à celle de la bouteille : Son carton et sa poche plastique sont recyclables -
VIEUX PAPES - Vin Blanc - Vin de France - Cépages Colombard Chardonnay - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Blanc - Vieux Papes Cépages, Colombard-Chardonnay, Vin de France Deux cépages d’une complémentarité parfaite : la vivacité du Colombard relève la douceur et les notes florales du Chardonnay pour vous offrir un vin rond aux arômes subtils. Vieux Papes Cépages Colombard-Chardonnay dévoile une robe jaune brillante aux reflets verts. Au nez, un mélange d’agrumes et de fruits du verger s’affirme. Pour finir, la bouche est fraîche, aux notes florales d’acacia et de tilleul. Frais et fruité il accompagnera vos entrées estivales, ou encore vos poissons grillés, fruits de mer ou moules marinières ; et conviendra aussi parfaitement pour l’apéritif. Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux. Mis en bouteille par Vieux Papes F 69800 Contient des sulfites -
Baron d'Arignac - Colombard, Ugni Blanc, Vin blanc en Bag-in-Box (1 x 5L)Depuis 1979, Baron d'Arignac a démontré être une marque pleine d'ambition et authentique avec une présence internationale sur tous les continents Nos vins sont faciles à boire, élégants, et le résultat d'une rencontre entre de beaux terroirs et une expertise vinicole Vin blanc très aromatique, révélant des arômes de pêche, de fruits mûris, de fleurs blanches En bouche, c'est un vin ample, avec beaucoup de volume, très simple à boire A proposer avec des poissons et crustacés mais il peut également être apprécié seul, en apéritif
Faire vibrer vos papilles avec des associations audacieuses
Pourquoi ne pas oser l’inattendu ? Surprenez vos clients avec des accords mets-boissons originaux. Une pizza aux fruits de mer peut être sublimée par une bière blanche légèrement citronnée. L’audace est souvent récompensée en gastronomie !
Après avoir vu ces recommandations générales sur l’association des boissons et des pizzas, approfondissons un peu plus avec des spécificités italiennes.
Les incontournables italiens : vins et bières à l’honneur
Les vins italiens, une tradition séculaire
L’Italie est réputée pour ses vins de qualité, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés. Un Chianti toscan ou un Barolo piémontais apporteront du caractère à votre pizza.
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D'AMATI - Primitivo, Negroamaro - Vin Rouge - IGP Puglia - Origine : Pouilles, Italie (6 x 1l)Vin rouge provenant de l'une des plus anciennes régions viticoles du monde, les Pouilles Délicieux bouquet de cerises rouges et de baies noires souligné par de fines notes de cannelle et de poivre Très souple, concentré et gouleyant, avec une longue finale fruitée Idéal avec antipasti, viande grillée, pâtes et fromage Origine : Les Pouilles, Italie -
SANT'ORSOLA Chianti Docg + Montepulciano Doc D'Abruzzo + Nero D'Avola Doc Vin Rouge Italien Avec Coffret Cadeau - 3X75 clCépages: Sangiovese-Montepulciano-Nero d'Avola Couleur: Rouge Parfum: Divers Bouche: Divers Accouplements: Il peut être servi avec de grands plats de viande rouge et des fromages vieillis, il peut également rendre agréable après le dîner -
Nero Marone - Vin Rouge Edizione Privata - Origine : Italie - BIB Bag in Box (1 x 3 l)Format 3 litres pratique, permettant la conservation du vin jusqu'à 4 semaines après ouverture Couleur : Rouge sombre aux reflets violets Nez : notes de cerise, myrtille, chocolat et fruits noirs bien mûrs Bouche : vin juteux, soyeux avec de belles notes de chêne ; la bouche est bien équilibrée, complexe, tout en longueur et le final est fruité Idéal sur des viandes rouges grillées ou rôties, des fromages relevés Origine : Italie
La bière artisanale, l’autre star de la péninsule
La bière artisanale a le vent en poupe en Italie. Avec leurs arômes variés, elles accompagnent parfaitement les différentes garnitures de pizzas. Un mariage réussi entre tradition et modernité.
Cependant, n’oublions pas que durant l’été, vos clients rechercheront peut-être des boissons plus fraîches.
Des boissons fraîches pour accompagner votre pizza pendant la canicule
L’eau aromatisée : une option saine et rafraîchissante
Faites découvrir à vos clients l’eau aromatisée aux fruits frais. Cette boisson légère et hydratante sera très appréciée lors des journées chaudes d’été.
Les limonades maison : un must de l’été
Rien ne vaut une bonne limonade maison pour se désaltérer. Avec son goût sucré et sa pointe d’acidité, elle se mariera à merveille avec une pizza aux saveurs estivales.
Une fois que nous avons abordé les différents types de boissons à proposer en fonction des saisons, il est temps maintenant de parler de l’accord entre le snacking et les boissons.
Snacking et boissons : créer l’accord parfait
Pizzas à emporter et sodas : un classique indémodable
Quoi de mieux qu’un soda bien frais pour accompagner une pizza à emporter ? Ce duo est un véritable classique qui ne déçoit jamais.
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7UP Soda Sans Sucres Saveur Citron et Citron vert - Lot de 24x33cl7UP FREE, BOISSON GAZEUSE ICONIQUE RAFRAÎCHISSANTE : Avec son goût unique et inimitable à base d'arômes naturels, cette boisson gazeuse vous accorde une pause fraîcheur et un moment de plaisir, avec zéro sucres ! UNE BOISSON GAZEUSE RAFRAÎCHISSANTE À DÉGUSTER À TOUS LES MOMENTS DE LA JOURNÉE : Servie fraîche, Seven Up est le soda façon limonade qui accompagne les jeunes et les familles dans leur quotidien : lors des repas, barbecue ou pique-niques, lors d’une pause, un apéritif entre amis, ou encore pour célébrer des événements festifs ! Seven Up est la boisson pétillante pour accompagner des produits à la fois salés et sucrés. UN FORMAT POUR VARIER LES PLAISIRS : Avec ce pack de 6 canettes, emportez votre 7UP partout où vous le souhaitez ! Ce format est à la fois pratique, léger, et solide DÉCOUVREZ LA VERSION MOJITO : Faites vous plaisir en dégustant le deuxième produit de la gamme Free. Le bon goût citron vert menthe du Mojito, sans sucres et sans alcool ! 7UP, UNE MARQUE ENGAGÉE : Marque responsable, 7UP poursuit son engagement envers l’environnement en continuant d’utiliser des canettes en aluminium 100% recyclables -
PEPSI Soda au Cola Sans Sucres - Lot de 24x33clPEPSI ZÉRO, UN MAX DE GOÛT, ZÉRO SUCRES : Faites vous plaisir avec Pepsi Zéro, profitez d’une pause fraîcheur unique en mêlant intensité et pétillant, avec son goût légendaire à base d'extraits végétaux, le tout sans sucres et peu calorique UNE BOISSON GAZEUSE RAFRAÎCHISSANTE À DÉGUSTER À TOUS LES MOMENTS DE LA JOURNÉE : Appréciée dans le monde entier, Pepsi est une boisson gazeuse qui se boit très frais et qui accompagne les jeunes et les familles dans leur quotidien : lors des repas, barbecue ou pique-niques, lors d’une pause, un apéritif entre amis, ou encore pour célébrer des événements festifs ! Pepsi est la boisson pétillante pour accompagner des produits à la fois salés et sucrés. UN FORMAT POUR VARIER LES PLAISIRS : Avec ce pack de 24 canettes, emportez votre Pepsi Zéro partout où vous le souhaitez ! Ce format est à la fois pratique, léger, et solide UN SODA LIGHT INCONTOURNABLE DEPUIS 30 ANS : Lancée en 1994, Pepsi Zéro Sucres (initialement connu sous le nom de Pepsi Max) est une marque iconique de cola sans sucres audacieuse et innovante PEPSI ZÉRO, UNE MARQUE DE SODAS RESPONSABLE : Étant une marque de soda responsable, Pepsi Zéro poursuit son engagement envers l’environnement en continuant d’utiliser des canettes en aluminium 100% recyclables -
7UP Free 6x1,5L (L'emballage peut varier)7UP FREE, BOISSON GAZEUSE ICONIQUE RAFRAÎCHISSANTE : Avec son goût unique et inimitable à base d'arômes naturels, cette boisson gazeuse vous accorde une pause fraîcheur et un moment de plaisir, avec zéro sucres ! UNE BOISSON GAZEUSE RAFRAÎCHISSANTE À DÉGUSTER À TOUS LES MOMENTS DE LA JOURNÉE : Servie fraîche, Seven Up est le soda façon limonade qui accompagne les jeunes et les familles dans leur quotidien : lors des repas, barbecue ou pique-niques, lors d’une pause, un apéritif entre amis, ou encore pour célébrer des événements festifs ! Seven Up (7UP) est la boisson pétillante pour accompagner des produits à la fois salés et sucrés pendant un apéro comme des chips, tortillas, biscuits, ... UN FORMAT POUR VARIER LES PLAISIRS : Avec ce pack de 6 bouteilles, emportez votre 7UP partout où vous le souhaitez ! Ce format est à la fois pratique, et solide DÉCOUVREZ LA VERSION MOJITO : Faites vous plaisir en dégustant le deuxième produit de la gamme Free. Le bon goût citron vert menthe du Mojito, sans sucres et sans alcool ! 7UP, UNE MARQUE ENGAGÉE : Marque responsable, 7UP poursuit son engagement envers l’environnement en continuant d’utiliser des canettes en aluminium 100% recyclables
Les jus de fruits frais : pour une pause déjeuner saine et rafraîchissante
Pour vos clients qui préfèrent une alternative plus saine, proposez-leur des jus de fruits frais. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi excellents pour la santé.
Enfin, si vous envisagez de servir des boissons alcoolisées dans votre pizzeria, il y a quelques règles légales que vous devez connaître.
Réglementation et licences : ce que vous devez savoir pour servir de l’alcool
S’assurer d’être en conformité avec la loi
Servir de l’alcool dans son établissement nécessite certaines autorisations. Il est donc primordial d’être au courant des différentes réglementations applicables dans votre région ou pays afin d’éviter toute contravention.
Former son personnel
Nous recommandons de fournir à votre personnel une formation aux normes d’hygiène alimentaire et HACCP. Cela vous permettra d’assurer un service de qualité et en toute sécurité pour vos clients.
En évoluant dans le monde de la restauration, il faut toujours garder à l’esprit que chaque détail compte. De la garniture des pizzas aux boissons qui les accompagnent, tout doit être pensé pour offrir à vos clients une expérience mémorable. Proposer une variété de boissons adaptées à tous les goûts et à toutes les saisons est donc essentiel pour fidéliser votre clientèle et optimiser votre marge. Alors qu’attendez-vous ? Il est temps d’étoffer votre carte des boissons !
