Les farfalle au radicchio rouge et speck représentent la quintessence de la cuisine italienne : une simplicité raffinée mêlée à des saveurs intenses. Dans cette recette, le mariage du radicchio, avec son amertume caractéristique, et du speck, ce jambon fumé du Tyrol, offre un plat généreux et savoureux. Suivez chaque étape pour réaliser cette recette gourmande, idéale pour impressionner vos convives ou simplement vous régaler en famille.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat équilibré mais riche en graisses et protéines.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est élevée, surtout à cause du speck.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
294 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
611 kcal
Prot. 30.3 g —
Gluc. 75.4 g —
Lip. 21.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 294 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du radicchio et du speck
Lavez le radicchio puis émincez-le finement. Coupez le speck en lanières.
2. Cuisson des farfalle
Faites cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir le speck jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Ajoutez le radicchio et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Assemblage
Ajoutez les farfalle égouttées à la poêle. Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce. Ajoutez le parmesan râpé, remuez et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de fraîcheur, saupoudrez de persil haché juste avant de servir. Cela apportera une couleur vive et un arôme supplémentaire agréable.
Accord avec un vin
Un vin blanc sec comme un Soave ou un Pinot Grigio s’accordera parfaitement avec ce plat, équilibrant l’amertume du radicchio et la richesse du speck.
L’info en plus
Originaire du nord-est de l’Italie, le radicchio est souvent utilisé dans la cuisine vénitienne. Sa culture remonte à l’époque romaine où son goût amer était très apprécié.
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Comment servir
Présentez ce plat dans des assiettes creuses en céramique pour garder la chaleur des pâtes. Utilisez une pince de cuisine pour servir, ce qui vous permettra de disposer les pâtes avec soin.
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