Découvrez la recette gourmande de brioches à la ricotta, chocolat et oranges, une pâtisserie délicieuse qui ravira les papilles des petits et des grands. Faciles à réaliser, ces brioches allient la douceur de la ricotta, l’intensité du chocolat et la fraîcheur des oranges. Une véritable invitation au voyage culinaire, sans quitter le confort de votre cuisine.
25 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique avec une haute teneur en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, adapté pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est acceptable pour une préparation sucrée.
À consommer plutôt occasionnellement pour garder un bon équilibre alimentaire.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 7.2 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 13.9 g
Par portion (4 parts)
1204 kcal
Prot. 26.4 g —
Gluc. 158.1 g —
Lip. 51.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.1 g |
| dont sucres | 16.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans la cuve du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède, l’oeuf battu et le beurre fondu. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation des ingrédients
Ajoutez la ricotta, le chocolat concassé et les zestes d’oranges. Mélangez délicatement pour bien incorporer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
3. Repos de la pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez des petites boules de pâte. Placez-les dans des moules à brioche, sans les tasser.
5. Seconde levée
Laissez à nouveau lever pendant 30 minutes, couvertes d’un linge, jusqu’à ce qu’elles gonflent bien.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez les brioches pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus intense, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille à la pâte lors du pétrissage.
Accord boisson
Servez vos brioches accompagnées d’un café frais ou d’un chocolat chaud pour sublimer leur saveur.
L’info en plus
Les brioches sont originaires de France, et cette recette revisite la tradition avec des saveurs italiennes grâce à la ricotta et au parfum des zestes d’oranges.
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Comment présenter
Disposez les brioches tièdes dans un plat de présentation élégant et utilisez une jolie serviette en lin pour apporter une touche raffinée.
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